西餐牛排製作方法有哪些-飲食禮儀

黑胡椒牛排做法材料

菲力牛排2塊，沙拉油30㏄，太白粉水10㏄，蕃茄醬15g，梅林辣醬油15g，糖10g，蒜末10g，洋蔥絲100g，水30㏄，醬油30㏄，油15㏄，粗黑胡椒粉15g，月桂葉1片，洋蔥絲50g。

做法

微波爐作法

1、菲力牛排以醃料醃10分鐘。

2、微波容器中加入沙拉油，用強微波加熱1分鐘，放入醃好的牛肉強微波加熱2分鐘，翻面再強微波加熱2分鐘。

3、另取一微波容器，加入調味料拌勻，用強微波加熱3分鐘，再加入太白粉水勾欠以強微波加熱2分鐘後，淋在牛排上即可。

電磁爐作法

1、菲力牛排以醃料醃10分鐘。

2、平底鍋加熱後加入沙拉油，放入醃好的牛肉弱火加熱4分鐘，翻面再加熱5分鐘。

3、將調味料及太白粉水拌勻後，以強火加熱3分鐘，淋在牛排上即可。

法式牛排的做法材料

牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots 3個(切片，這是一種小紅洋蔥，非常衝切的時候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。

做法

Iron Grill裏下黃油融化，高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過於嫩的.牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子裏備用。

2.接着在鍋裏倒入洋蔥請將其炒香，之後下蘑菇翻炒。緊接着倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻並開大火直到蘑菇熟透爲止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。

3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

煎嫩牛排的方法用料：牛排、橄欖油黑胡椒、粗鹽、大蒜、大蒜黃油、檸檬。

做法

1、牛排提前一個小時從冰箱裏取出回覆室溫，1小時後用廚房紙儘量吸乾表面水分，擦上粗鹽，現2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重複一次同樣操作。不用醃，再放5-10分鐘就好了。

3、乾燒鍋子直到滾燙爲止。

4、燒的時候可以取一枚大蒜切開待用。

5、牛排醃時已經有橄欖油加持，鍋裏不加任何油，燒好後牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘後翻面看時間。關火取出就好。

6、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開後汁水溢出，肉質吃起來只能是乾柴。

7、等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的塗抹。

8、取黃油一小塊同樣塗抹。

9、牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子裏剩下的纔是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因爲是簡版所以檸檬就好了，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調勻。

10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。

另外，牛排出鍋後，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處於高溫狀態，切開牛排會讓肉裏面的汁水都流出來，雖然看着很誘人，流着汁的牛排，但汁水流出來後，這樣的牛肉就會太老太乾了，出鍋後等10分鐘再切，那個時間點是最好的。牛肉要切薄薄片，纔好吃。不要切大塊，吃口會顯老。