西餐餐具禮儀有哪些

餐具禮儀就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識，餐飲禮儀問題可謂源遠流長。小編整理的西餐餐具禮儀，供參考！

西餐禮儀餐具

很多情況下，遵循“由外而內”的規則可以告知我們就餐時如何使用刀叉或者勺子。針對右撇子，下面介紹2種風格的餐具握法。一種是歐式握法，一種是美式握法。

歐式握法

1、餐叉握法

餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。進餐時，用左手握住餐叉，使叉齒向下。

2、餐刀握法

用右手拿起餐刀刀柄，置於餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀鋒的上邊沿伸出。

用餐叉叉起食物，舉起後送進口中。假如不需要餐刀，也要將其留在餐桌上，沒必要召喚服務員取走。

美式握法

1、餐叉握法

用右手拿餐叉叉柄，猶如握筆的姿勢一般。將叉柄夾在食指和中指之間，拇指輕輕按在上方，剩餘的手指自然放置。根據槓桿原理，食指應該儘可能地放在叉柄的後部，遠離叉齒，這樣用起來更輕鬆，不費力氣。

2、餐刀握法

用左手握着餐刀的刀柄，藉助中指、無名指和小拇指的力量握穩餐刀，三指放於齊放在刀柄的一邊。將食指置於刀鋒靠後的部位，拇指放於刀柄的另一邊。

在享用西餐時，一般認爲，使用2個餐具比只用1個的好，因爲這樣更容易夾取食物，方便進餐。在正式用餐中，雙餐具多用於食用開胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原來西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握法也存在不同的種類，餐具的歐式握法和美式握法截然相反，也許就在餐桌上也足以透露了您是美國人還是歐洲人的身份哦!

西餐的用餐禮儀

上菜的次序

西餐在選單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會爲例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6－8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看着有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對許多人來說，點西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準備吃西餐的朋友作爲點菜參考。

1.頭盤

也稱爲開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

2.湯

大致可分爲清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

3.副菜

通常水產類菜餚與蛋類、麪包類、酥盒菜餚均稱爲副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4.主菜

肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5.蔬菜類菜餚

可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱爲沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱爲生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。

6.甜品

西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7.咖啡

飲咖啡一般要加糖和淡奶油。 沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的.主菜，再配上適合主菜的湯。

餐具的使用

用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。 美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但假如吃的是多汁的肉類菜餚，肉汁會流潢盤子，並不雅觀。因此最好是切一口吃一口。 如何使用刀叉

1．進餐時，餐盤在中間，那麼刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

2．在桌子上擺放刀叉，一般最多不可以超過三副。三道菜以上的套餐，一定要在擺放的刀叉用完後隨上菜再放置新的刀叉。

3．刀叉是從外側向裏側按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向裏依次擺放）。

4．進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

5．刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號爲宜。

6．忌諱用自己的餐具爲他人來佈菜。

7．不能用叉子扎着食物進口，而應把食物剷起入口。當然現在這個規則已經變得不是那麼的嚴格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，假如是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉剷起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣剷起來吃。

8．如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃麪條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那麼用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那麼，按理也可用右手握叉來進餐。

9．爲了安全起見，手裏拿着刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。

10．叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節上的要求，刀子入口也是危險的。