中餐宴席的禮儀知識有哪些-飲食禮儀
首先,我們在穿着上應該大方得體,其次,用餐時要注意文明禮貌,對外賓不要反覆勸菜,可向對方介紹中國菜的特點,吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至爲對方夾菜。外賓沒這個習慣,你要是一再客氣,沒準人家會反感。
要是作爲客人,入席後不要立即動手取食,而應待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時,客人才能開始。夾菜要文明,應等菜餚轉到自己面前時,再動筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多,要細嚼慢嚥,這不僅有利於消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴裏塞,狼吞虎嚥,這樣會給人留下貪婪的印象;不要挑食,不要只盯住自己喜歡的菜吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏;用餐的動作要文雅,夾菜時不要碰到鄰座,不要把盤裏的菜撥到桌上,不要把湯潑翻;不要發出不必要的聲音,如喝湯時"咕嚕咕嚕",吃菜時嘴裏"叭叭"作響,這都是粗俗的表現;嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子裏;掉在桌子上的菜,不要再吃;進餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人;不要用手去嘴裏亂摳,用牙籤剔牙時,應用手或餐巾掩住嘴;不要讓餐具發出任何聲響。
用餐結束後,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時,客人不能先離席。
中餐宴席的禮儀常識:
1、赴宴時應注意儀表整潔。無論天氣如何炎熱,不能當衆揭開鈕釦脫下衣服。小型便宴如主人請客從寬衣,男賓可脫下外衣搭在椅背上。
2、赴宴不宜過早到。因爲過早將影響別人的正常準備工作,同時也能看出你的時間安排不合理。如果遲到,要進行簡單解釋道歉後入席,例如,“不好意思,塞車來晚了”即可,不要長篇大論解釋遲到,影響整個宴會氣氛。
3、進餐時,使用筷子不能交叉;夾菜應先揀離自己最近的菜下箸,夾菜時不要在碗碟裏亂翻找,較遠的菜應等主人或同座客人表示請用後再下箸。端碗時,不要大把託着。
4、吃飯時,切忌狼吞虎嚥,吧嗒嘴。席上談話不應含着食物,要知道飲屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熟,不可用嘴吹。席中不要酗酒。
5、客人不得中途退席,如確有急事,要向主人說明原因,表示歉意,同時要向其他客人示意,方可離席。客人餐畢,一般不要離席,應等其他客人吃完。
6、散席時,客人要向主人等致謝意,然後握手告別,並與其他客人告別。
7、除主人特別示意作爲紀念品的東西外,各種招待品,包糖果、水果、香菸等都不能拿走。有時在出席私人宴請活動之後,往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人,但不用說過謙的話,如“太豐盛了”,“太美了”都是很合適的離席用語。離席時讓身份高者、年長者和婦女先走。
(1)與西餐吃法相比,吃中餐規矩不多。中餐一般使用圓桌進餐,大家圍坐圓桌旁,自己用筷子夾菜吃。一般是十個人配十道正菜,目的是講求圓滿和十全十美。
(2)中餐的餐桌上,每個席位前放有湯碗、筷碟和小瓷湯匙,桌中備有胡椒、醬油、醋等調料,菜夾到碟子裏之後再吃。
(3)中餐上菜的順序,雖各地食俗不同,但大體上是按照冷盤→頭菜(主題菜)→熱炒→大菜→甜品(湯和點心同時上,甜湯配甜點)→水果→茶的順序上席。當冷盤吃剩三分之一時,開始上第一道熱菜,放在主賓面前。主菜上桌後,宴會才逐漸進入氣氛。
(4)吃中餐沒有特別嚴格的規定,爲保證進餐時的歡快氣氛,要注意如下禮儀:
①上桌後不要先拿筷,應等主人邀請、主賓動筷時再拿筷。
②筷子不要伸得太長,更不要在菜盤裏翻找自己喜歡的菜餚,應先將轉檯上自己想吃的菜轉到自己眼前,再從容取菜。
③已經咬過的菜不要放回盤子裏,應將其吃完。
④冷盤菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調料的食物可自由調味,但切記勿將咬過的食物再放進調料盤中調蘸。
⑤主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜,請大家趁熱品嚐時,不得爭搶,應首先禮讓鄰座客人後,再伸筷取食。
⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅動作。
⑦當其他客人還沒吃完時,不要獨自先離席。在宴會餐桌上,進餐速度快慢不要依個人習慣,而應適應宴會的節奏,等大家都吃完,主人起身,主賓離席時再致謝退席。
(5)接待外賓吃中餐注意事項。有:
①外賓上桌後,應首先詢問客人是否會用或者喜歡用筷子,是否需要另配刀叉進餐,總之,要尊重客人的.飲食習慣。
②席上使用餐具,千萬不要再用餐巾紙或餐巾去擦拭,這是許多中國人用餐前的習慣,但這會使外賓認爲餐具不潔,沒有經過消毒處理而影響進餐情緒。
③每上一道菜,應主動向客人介紹食品製作原料及食用方法,因爲中餐菜餚經過加工以後,已看不見食品本身原料,而外賓對許多中國人喜歡吃的菜餚(動物內臟、海鮮中的海蔘等)是拒絕食用的。
④給客人介紹菜點時,應儘量介紹其特色,而不要籠統地說這是中國的名菜、名點,外國人對於“著名”的認識與中國人有一定偏差。
⑤招待外賓千萬不要說“沒有什麼菜”、“招待不週”之類的客套話。這種中國式的謙虛會被他們誤認爲你對他們重視不夠,而應當說“今天的菜餚是我夫人精心爲你們準備的,希望你們吃得開心”。
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