法式西餐禮儀-飲食禮儀
西餐的餐具擺放:
1.家庭或餐廳宴會時,餐具的種類和數量,因餐會的正式程度而定。越正式的餐會,刀叉盤碟擺放的越多。
2.叉子(forks)放在主菜盤(main piate)左側,刀子(knives),湯匙(spoons)擺在右側。
法式西餐禮儀2、吃飯的禮儀 坐姿應保持上身端正稍挺胸,臀部將整個座椅充滿,輕輕將餐巾拉開,蓋在膝上。避免含胸,或臀部只沾座椅外沿。
喝湯時,湯勺應由自身一方向外舀湯。這樣即使萬一潑灑也不會弄髒自己的衣服。記住,湯再燙也不要吹。
用餐時左手用叉按住食品,右手用餐刀把它切成小塊,然後叉住送入口中。吃完一塊再切一塊,不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中,不要舉着一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時纔拿在手中,凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時,請放下刀叉。
暫時離席時,餐巾應放在椅背上,刀叉應成八字形放在盤子上,刀刃朝自己,表示繼續用餐。如果刀刃向上,勺把指向自己,或將餐巾放在桌上離席,服務生很可能認爲你已經結束這一餐,然後把你的餐具及剩下的食物收走。順便說一句,如果女士補妝,最好去衛生間,而不是在餐桌上。
用餐完畢,可以將餐刀餐叉合併在一起,湯匙把直指自身,以示不再用餐。吃肉時要切一塊吃一塊,不要一次切完;吃魚不要翻過來吃,吃完上半層魚,再用餐刀將魚骨去掉,吃下半層;吃雞時可以用手拿着吃。已吃進嘴裏的雞骨、魚刺,要用餐叉接住,輕輕放入盤內。
法式西餐禮儀3、飲食文化 法國的飲食文化非常悠久,從路易十四開始,法國的飲食外交便世界聞名,在法式宴會鼎盛時期,餐桌上一次可上200道菜。法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿,最喜歡的食品是奶酪,最名貴的菜是鵝肝,家常菜是炸牛排外加土豆絲,此外,法國人還是世界飲酒冠軍,尤其是喝葡萄酒。
(一)開胃酒。
開胃酒又稱餐前酒。使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食慾。開胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒爲原料加入植物的.根、莖、葉、藥材、香料等配製而成。適合於開胃酒的酒類品種很多,傳統的開胃酒大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry),這些酒大多加過香料或一些植物性原料,用於增加酒的風味。現代的開胃酒大多是調配酒,用葡萄酒或烈性酒做基酒,加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。
(二)佐餐酒。
佐餐酒,是在進餐時飲的酒,常用葡萄酒。在西方,有喝飯後酒的習俗,飯後酒的種類主要是:白蘭地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一種烈性酒,但其風味是由加入的香料決定的。
(三)餐後酒。
餐後酒主要有利口酒,奶酒,薄荷酒,君度酒等。餐後酒人頭馬,飄仙一號等是典型代表。
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