【薦】吃西餐的禮儀

吃西餐的禮儀1

拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口說話。不能爲了着急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛纔完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

坐姿：要牢記媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。

麪包：麪包上抹黃油尤其要注意，將麪包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。

.速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。

口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧檯去取塊紙餐巾。

吸菸：即使在吸菸區用餐，用餐期間吸菸也不可取，吸菸會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸菸，還應記住不要用盤子當菸灰缸。

物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香菸等物品凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

吃牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴裏，不至於過大，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴脣要閉起來。

意大利麪細節：用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根麪條，放到勺子上，然後吃進去，不要狼吞虎嚥的吃麪，更不要發出“出溜出溜”的響聲。

水果沙拉甜點等：一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。

酒的細節：開酒之前，自己就不需要動了，服務員都會做的。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子幹了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴裏，緩緩喝下。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑。至於飲料之類的，沒有太多的要求，只要注意不要太過於隨意就好。

吃西餐的禮儀2

如今西餐的普及程度越來越高，而且也很受歡迎。人們會覺得在高端的西餐廳吃飯會很安靜且有格調。這是中餐廳所比不了的。當然不是說中餐廳不好，而是風格不同，國人喜歡熱鬧，但是西餐講究禮儀。

有些人可能不樂意了，我吃飯就是吃飯，怎麼吃關別人什麼事。確實不關別人的事，但是卻關乎自身的素質。若是去進階的西餐廳用餐的話，一般是左手叉右手刀。餐具的用途基本如圖所示。

西餐牛排是分成色的，幾成熟是牛排食用的一些劃分。牛排熟度是有奇數的，也就是一成熟，三成熟，以此類推。雖說去餐廳說來個八成熟也沒什麼大不了，但是我們既然能避免那爲什麼偏要那麼無知呢。既然選擇去西餐廳就餐，除了突發奇想以外，那想必是早就策劃好了。所以一些小知識還是要稍微瞭解一下，畢竟我們用餐之時茫然無措也是很尷尬的。

在西餐廳最應該注意的其實也不是這麼多繁文縟節，吃飯歸根結底還是爲了自己吃着開心。若是很多條條框框也會讓自己很拘謹。其實很多外國人吃飯是沒有這麼多講究。

最重要的就是不要大聲吵鬧，國內的西餐廳大多是安靜優雅的。人們去用餐是爲了交談或是二人世界，若是大吵大鬧是很沒有素質的。西餐禮儀只是讓自己稍微瞭解即可，完全沒必要上綱上線，尊重和謙遜纔是最妥當的。

1、刀叉

手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。

2、餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

3、咀嚼

嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口說話。不能爲了着急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛纔完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4、坐姿

坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。

5、麪包

麪包上抹黃油尤其要注意，將麪包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。

6、速度

切忌速度過快，無論你是場合，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7、剔牙

如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。

8、口紅

將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧檯去取塊紙餐巾。

9、吸菸

即使在吸菸區用餐，用餐期間吸菸也不可取，吸菸會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸菸，還應記住：不要用盤子當菸灰缸。

10、物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香菸等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

吃西餐的禮儀3

吃西餐的禮儀

禮儀一：坐姿

吃西餐，坐的姿勢是很講究的，不可兩腳交叉，這是要避免的，坐姿應保持正直的姿勢，上臂和背部都應靠着椅背，胸部與桌子要保持一個拳頭的距離，但在進餐時，可以將身體微微向前傾。

禮儀二：刀叉的使用順序

吃西餐時，會有幾把刀叉，進餐時，刀叉的使用順序應是從外往內，不要見到美食就顧不了禮儀，這是很失禮的，如果吃到一半要放下刀叉時，要將刀叉呈八字形擺在碟上，不要亂放或擺在桌面上，如果用餐完畢，就要將刀叉並排放在碟上。

禮儀三：刀叉的使用方法

吃西餐時，應是右手拿刀，而左手拿叉，將食物一塊一塊切下來吃，避免刀叉與碟子碰觸發出響聲，吃沙拉時，如果吃到大片的生菜葉時，可用刀一次切成小塊吃用，但不可將整盤的沙拉都切成小塊再吃。

禮儀四：喝酒的方法

吃西餐時都會喝酒，喝酒時應用三個手指握住杯腳，將酒杯輕輕搖動，再將杯傾斜放在嘴邊，但不能吸着酒喝，而是將酒放在舌頭上小口小口喝，不可以將酒一飲而盡，如果杯沿印着口紅印，不要用手擦，要用紙巾擦。

禮儀五：用餐巾擦嘴的方法

進餐完畢後，要抹手或擦嘴時，不能用餐巾大用擦，這樣很失禮，應該用餐巾的一個角輕輕地擦去嘴上的油漬和手上的油漬。

吃西餐的禁忌

首先是吃西餐時忌拒絕對方的敬酒。在西餐席上，對方勸酒時，表情一定要熱情，即使你不能喝酒，爲表示禮儀，也要端起酒杯回敬對方，且要與對方碰一下杯，然後把杯子送到嘴邊表示者喝的動作，即使稍沾一下脣，對方也不會介意你沒有喝完酒。但不可用雙手比劃說自己不會喝或不能喝，酒杯動也不動，這是一種沒有禮貌的行爲。

其次是客人在舉止上的禁忌。在進餐過程中，客人不宜在座位上緊靠椅背，或緊貼餐桌。不要隨意脫下上衣，鬆開領帶或把袖子挽了又挽，或吃得太快，好似狼吞虎嚥一般。喝酒不要一飲而盡，站起來取菜也不合適。不要亂擦弄髒了的手，這些都是很不文明的。

另外，客人在進餐時還應注意一些問題，如：嘴裏含有食物的時候不能向別人問話;不能把燙的食物往外吐;吃到食物中含有骨頭或肉渣之類的異物時，應當將它們吐在手中再放在菜盤邊;用手指將魚骨屑自口中撕出來是有失斯文的;用過的金屬餐具都必須放在菜盤上，而不能放在桌布上。避免了以上問題，才使你在進餐過程中的舉止顯得溫雅而得體。

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吃西餐的禮儀4

1.舀湯時，由內向外舀湯；

2.以湯匙入口，而不是以身體就湯匙，傾斜湯匙後不出聲地喝入口中，切忌不要發出噝噝的聲音；

3.湯不要舀得的太滿而濺出來，大約控制在七分滿左右；

4.舀湯時儘量不要來回攪拌，以避免湯匙碰到湯碗發出聲音。

在享用西餐湯品的時候，以握筆的姿勢握持湯

匙會讓你看起來優雅得體，可嫌疑左手拇指尖接觸湯盤的邊緣，再將是指與中指伸入湯盤的下方托住，再有內往外舀起湯送入口中。喝完湯以後切記添湯匙，這種動作絕對滑稽可笑。喝完湯後把湯匙直接放在湯盤內或者放在湯盤下面的餐盤內都是可以的，但是要注意凹面朝上。千萬不要把湯匙放在桌布上，這樣會把桌布弄髒。如果湯只剩下一點點，可以將盤子稍微傾斜，用湯匙輕輕舀起來喝，注意不要讓湯匙掛到盤底而發出聲音。

吃西餐的禮儀5

吃西餐需要注意的禮儀1、餐具的語言

我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那麼服務員就不會把你的盤收走。

請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那麼服務員會再給你添加飯菜。注意：只有在准許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜着放好，那麼服務員會在適當時候把你的盤子收走。

吃西餐需要注意的禮儀2、常規禮儀

刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然後用叉送人口內。歐洲人使用刀叉時不需換手，美國人用刀切割食物後，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用於切割食品外，還用來幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用於單獨進食或取食。叉如果不是與刀並用，則叉齒應該向上。刀叉並用時，叉齒應該向下。通常，刀叉並用是在取食主菜的時候。持匙用右手，叉匙並用取食時，叉的持法和刀叉並用時相同，叉齒向下。就餐時按刀叉順序由外向裏取用。每道菜吃完後，將刀叉平排放盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置於盤上，刀口應向內。除喝湯外，不用匙進食，湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內向外舀起送入口內。即將喝淨時，可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較進階的西餐宴會一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上1種酒。

在西餐宴會中，吃什麼菜，配飲什麼酒，配用什麼杯子，這方面的規定和要求是很嚴格的。上冷盤或海味杯時，要飲烈性酒，用烈性酒杯；上湯時，飲雪利酒（Sherry），用雪利酒杯；上海鮮時，飲冰鎮白葡萄酒，用白葡萄酒杯；上副菜時，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯；上主菜時，飲香檳酒，用香檳酒杯；上甜點時，飲砷酒（port），用葡萄酒杯；上水果和奶酪時，一般不需上酒；上咖啡時，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。

入席後餐巾應平放在膝上，男士有些多塞在領口。每位賓客的面前，有的放有一份選單。選單的用意並非向來賓表示菜餚的豐富，而是讓來賓根據自己的食量，決定進食的多少。從禮節上講，每道菜上來時賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨儘量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤裏，是不禮貌的行爲。

進餐時應注意各種菜式的吃法：吃肉類時有兩種方式：歐洲人的習慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完後，把刀放在食盤右側，單用叉子取食；肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉；吃麪包不能用刀叉，只用手撕來吃；炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時，僅用拇指和食指拈取，食後可用餐巾拭手；吃甜點用點心叉和匙；喝咖啡時，應用小茶匙攪拌方糖，而不是用來舀飲。

——經飲過，不宜將匙放入杯中；骨渣應放在食盤的右角；進餐時，應閉嘴咀嚼，不能有聲音；打飽嗝等聲音，更是失態失禮的行爲，會被看作是沒有教養的表現。宴會結束時，主人首先站起來，宣佈散席。先讓女賓離席，然後是男賓。無論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協助離席或入席。離席後，不可急忙告退，應等待女主人出門送客，纔可握手言別。

吃西餐需要注意的禮儀3、約會吃西餐應注意的禮儀

心動第一招：赴約前心情點點

答應對方的邀請後如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過十五分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。

赴約時儘量不要帶太多隨身物，先shopping後約會顯然是不適當的安排。

進入餐廳後男士通常會讓女士先行，這時不妨自信地跟着侍應到預訂的座位，不要堅持做他“背後的女人”——恩愛情侶網。

來到座位後毋須第一時間拉椅就座，因爲對方可能已準備好爲你拉開椅子，就給他一個表現紳士風度的機會吧。

坐在椅子上時應坐直，不要緊靠在椅背上，以眼正視前方，別隻顧垂頭逃避對方的視線。手腕（不是手肘）可自然地放在桌子邊緣上。椅子瑟桌邊的距離不宜太遠，否則進餐會增加身體移動的機會。

等對方拿起餐巾後，你便可把它放在大腿上。如果餐巾很大可對摺成長方形或三角形，較小的則可直接把餐巾放在大腿上，以防用餐時汁液弄污衣服。

心動第二招：點菜時心意萬千

自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應爲你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是，但”

通常侍應會站在主人家（在這情況下是男方）身旁，記下你們點的菜式。如果想表達你對對方的尊重，可告訴男方你想點的菜，再由他向侍應落單。這樣強調了他主人家的角色，並暗示你對他的信賴。

等候上菜時，通常會有開胃飲料及麪包奉上，不妨邊傾談邊享用。麪包可以用手去拿，然後放在左手邊的小碟上。如牛油是共用的，可以切一刀取一小塊放在自己的小碟上。吃時先把麪包撕成適口大小，再塗上牛油吃。吃完一小口再撕出下一口的分量，纔是正確的吃法。

心動第三招：用餐時細節種種

用餐要注意的細節甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的事已算合格。以下列出部分常犯的錯誤：

用餐前以餐巾角輕印嘴脣，可減淡脣膏留在杯上的痕跡。喝水、酒時儘量固定一個位置喝，以免整個杯口都布脣印。

使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜後侍就奉收去該份餐具，按需要（如甜品）或會補上另一套刀叉。

吃肉類時（如牛扒）應叢個角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

如嘴裏有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。

遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。

若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

喝湯時身子要坐直，頭不能低下去造就湯匙，而要把湯匙送到嘴邊。所以湯不要太熱，每匙也不要太滿，更重要是喝時不能發出聲響。喝到最後，可把碗子稍向外傾出。

口中有食物時不要說話，也不要含着食物喝水，因爲用水將食物衝下是不禮貌的。

嘴角或手指上沾上污漬，可用餐巾的角落輕印幾下，但不要大力擦拭。如中途要離席，可將餐巾對摺兩下，整齊地放在椅上，緊記弄污了的一方應折向內，別讓人看到到你“戰績斑斑”的餐巾。

大模斯樣地將用過的餐巾放在臺上，等於把自己失禮的一面展示人前。

將手肘放在餐桌上並不是淑女作爲。

將湯盤子向外傾以掏起最後一口湯，纔是合乎禮貌的做法。

心動第四招：晚餐後輕輕梳妝

離席時，可將餐巾放在椅子上或桌上，同樣要將乾淨的一面向外。

到這裏，晚餐考驗已告一段落。回想這兩、三個小時間的吃飯時間，便明白只要保持心情輕鬆、談吐舉止自然，即使是元首級的晚宴，你也可從容應付。

總之，在就餐的一定要格外注意言行舉止，千萬不要因爲不適當的就餐禮儀而毀了你美好的約會。

吃西餐的禮儀6

西餐中吃牛排的禮儀

很多時候人們在應酬的時候都會在西餐廳，尤其面對外國人的時候，總會在西餐廳見面，但是在吃牛排的時候不懂禮儀，自己很容就會出糗了哦，說不定還有可能丟了一單生意呢!所以學習吃牛排的禮儀，優雅地在西餐廳吃牛排，是對別人的一種尊重。

在西餐中，牛排多數是作爲主菜出現在選單上的，因此在用餐時，要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。

吃牛排的禮儀在這裏歸納成七個要點：面向料理端正坐好;肩膀與手腕放鬆;兩臂貼着身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子，壓住時可用力。

如果到正規的西餐廳，或者到外國就餐的話，在入座的時候，身體要端正，注意手肘不要擺放在桌面上，同時不能蹺二郎腿，特別是女性朋友哦。同時身體和餐桌的距離一般就以可以方便就餐爲宜。此時在餐桌上已經擺好的餐具不要隨意擺弄，但可以拿起餐巾對着放在膝蓋到大腿的部位。

1、接着就是上菜，開吃。面對刀叉是中國人比較不習慣的事情，但此時就有好幾把刀叉擺在面前，要怎麼用呢?從外向內拿起刀叉，左手叉子，右手刀子。

2、每次吃進嘴裏的食物都不適宜太多，太大，所以切的時候儘量小塊一點，在咀嚼食物的時候不要講話，更加不要主動和別人談話。

吃牛排怎麼拿刀叉

很多人在吃牛排的時候對刀叉的使用非常困惑，不僅不習慣，而且不知道順序，甚是頭疼。那吃牛排怎麼拿刀叉呢?

切的時候：左手的叉子按壓住牛排或其他事物，右手的刀子開切，鋸成小塊，左手叉子叉起切好的食物送入口中。

注意：使用刀子的時候刀刃不要對着外面。

進餐的時候如果有事情需要離開座位但你還沒吃完的話，放下刀叉應該擺成“八字形”，分別在餐盤的邊上，刀子的刀刃對着自己的方向。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。

如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。

如果不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。

切記在任何時候，吃西餐的時候都不能將刀叉的一端放在盤子裏面，另一端則放在桌子。

左撇子怎麼辦?本來設定好的餐具不移動，左撇子的話可以在吃的時候刀叉更換使用，用餐完畢要將刀叉按照右撇子人的用法擺放，避免服務人員的困擾。

吃牛排的正確方法

你知道吃牛排的正確方法嗎?牛排分很多種，一份牛排好不好吃，有多種因素造成的，除開牛的種類、牛的部位、牛的烹調方式以及牛排醬汁的不同之外，吃牛排的正確方法也很重要，如果下刀切割方法不留心，很有可能就影響了一份美味牛排的口感。

1、切牛排。一份牛排擺在你面前，先用叉子壓住牛排的大部分，然後用刀子先從外側切下一條，但仍然覺得太大的話，建議切成小塊小塊，剛好你的口型。

2、吃的時候，用叉子叉着肉，沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒，就一口紅酒一口肉，口感一級棒。

很多人都會習慣一次性將牛排切好，但爲什麼不建議這樣呢?一來不雅觀、不合禮儀，二來，肉汁容易流失，而且肉的溫度會散熱太快，讓口感變差。

吃牛排幾分熟最好

去吃牛排點餐的時候應該選擇幾分熟的呢?除開根據自己口感的同時，也需要知道吃牛排幾分熟最好，因爲牛排的成熟度並不是十分熟的最好吃，但是如果一定要吃全熟的話也沒辦法，但就錯過了牛肉最美妙的時候了。

在牛排點餐的時候，服務員總會問你要幾分熟。其實牛排按照生熟程度可以分爲：一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。

一分熟的時候，除開牛排表面看得出來些許熟之外，其實裏面幾乎都是生的，並且帶着血。有食客表示，生的帶血牛排，汁是最多的而且是最具有牛肉風味，但是對於初食者來說簡直是望而生畏。

而全熟的牛肉呈咖啡色，幾乎是熟透了，但是不一定越熟越好吃哦!

吃牛排幾分熟最好?其實當牛排半生熟的時候，切開就能看到粉紅色的肉汁，切記，這可不是血，是牛肉被燒烤的時候，滲入的調味汁，只有半生熟的牛肉纔有這樣的牛肉原汁。對於初食者來說，不妨嘗試一下七分熟的牛排，表面有點焦黃，但切開後會發現裏面已經有7、8成熟了。

吃牛排配什麼菜好吃

牛排是西餐必不可少的一道菜餚，鮮嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度，不管是出外去西餐廳吃大餐，還是自己在家做一頓豐富的晚餐。朋友情人戀人愛人，吃牛排都是不錯的選擇。不過光吃牛排可不夠，吃牛排配什麼菜也是很重要的哦。

吃牛排配什麼菜，很多人都喜歡配薯條和土豆泥，還有烤蘑菇也是不錯的選擇。不過最常見，最美味的應該要屬沙拉。

在享受牛排的過程中，沙拉往往出現在很多場合裏。最爲常見的就是作爲主菜的配菜，比如蔬菜沙拉。而作爲隔間菜也比較受歡迎，比如在主菜和甜點之間。

吃沙拉的時候也是有講究的，如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。

吃沙拉的時候同樣要優雅，遇見比較大葉的蔬菜的時候，要先用刀子和叉子折起來，然後再用叉子入口。

吃牛排配什麼酒好喝 當一份牛排擺在你的面前，你會怎麼辦呢?除了要注意吃牛排配什麼菜吃，另外吃牛排配什麼酒也是特別重要的呢。牛排味道鮮美，如果再配上合適的酒喝，那滋味碰撞必定是極好的。一起來看看吃牛排配什麼酒喝吧!

一般牛排和紅酒都是標配。吃牛排喝紅酒確實是非常好的選擇，喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進消化。不過。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，裏百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁，這些果汁也能增進口感。

而一塊煎好的牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裏面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。拎起一小塊牛排丟到嘴裏，這個時候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國的聖埃斯特菲紅葡萄酒，這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細膩口感。把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。

多吃牛排的好處

1、提高智力

牛肉含鋅，可以提高智力;牛肉含鎂，可以強化免疫系統。

2、健體

牛肉富含的肌氨酸和維生素BT，可以長肌肉，增強力量。

3、人體建築材料

牛肉含鉀和蛋白質，蛋白質是人體的建築材料。

4、預防結石

牛肉含丙氨酸，可以預防腎結石

5、造血必須

牛肉含鐵和維生素B6，這是造血必不可少的。

6、防治高血壓和高血脂

牛肉含亞油酸，壓油酸可以防治高血壓和高血脂。

吃西餐的禮儀7

吃西餐要注意的禮儀

（一）上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時會一次性將所有的菜餚上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

（二）餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等爲主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜餚也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應。

（三）入座座次不同

中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定，“尚東爲尊”或“面朝大門爲尊”，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠的那個座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。

（四）着裝要求不同

除非在正式場合，中餐對於就餐者的着裝要求並不高，穿着都比較隨便，而西餐對於就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿着整潔的上衣和皮鞋，並且要打領帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不可穿休閒服到高檔西餐廳用餐。

西餐禮儀主要是指歐美地區的用餐禮儀，雖然各個國家之間對於細節的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀爲主流，尤其以法國西餐禮儀爲代表。西方人在餐桌上所形成的這套規範禮儀，並不是與生俱來的，也要經過後天的瞭解和訓練。作爲“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統完整的瞭解，並不斷地強化訓練，注意其中的每一個細節，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

什麼是西餐

西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區的人民對西方國家菜點的統稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統稱。

我們所說的“西方習慣上是指歐洲國家和地區，以及由這些國家和地區爲主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區域，因此西餐主要指代的便是以上區域的餐飲文化。

西方人把中國的菜點叫做“中國菜（Chinese food）、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會籠而統之地稱之爲東方菜”，而是細細對其劃分，依其國名具體而命名之。

實際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同，例如法國人會認爲他們做的是法國菜、英國人則認爲他們做的菜是英國菜。西方人自己並沒有明確的`“西餐概念”，這個概念是中國人和其他東方人的概念。

那麼我們爲什麼會有這樣的概念呢？這是因爲我們在剛開始接觸西方飲食時還分不清什麼是意大利菜，什麼是法國菜，英國菜，只能有一個籠統的概念。當時我國人就籠統地稱其爲“番菜”，“番”即西方的意思。我國古人常常以爲中國就是世界的中心，看待其他國家和地區都習慣帶上一種貶意，把東方稱之爲“夷”、西方稱之爲“番”、北方稱之爲“胡”、南方則稱之爲“蠻”。因此，所謂的“番菜”指的就是西餐。

另外，就西方各國而言，由於歐洲各國的地理位置都比較近，在歷史上又曾出現過多次民族大遷移，其文化早已相互滲透融合，彼此有了很多共同之處。再者，西方各國的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教，它們都是基x教的主要分支，因此在飲食禁忌和用餐習俗上也大體相同。至於南、北美洲和大洋洲，其文化也是和歐洲文化一脈相承的。因此，不管西方人是否有明確的“西餐概念，我國人民和其他東方人都對這部分大體相同，而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統稱爲“西餐。

但近幾個年代以來，隨着東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經逐漸瞭解到西餐中各個菜式的不同特點，並開始區別對待了。一些進階飯店也分別開設了法式餐廳、意式餐廳等，西餐作爲一個籠統的概念逐漸趨於淡化，但西方餐飲文化作爲一個整體概念還是會繼續存在的。

西餐刀叉拿法

用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。

美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜餚，肉汁會流潢盤子，並不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。

湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。

吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

略事休息時，刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。

邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺在四點鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉澱物就不會和酒混在一起。

西餐刀叉拿法之吃西餐的六個M

如何品味西餐文化，研究西餐的學者們經過長期的探討和總結認爲：吃西餐應講究以下6個“M”。

第一個是“Menu”菜譜

當您走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領您入座，待您坐好後，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視爲餐館的門面，老闆也一向重視，採用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精緻。

如何點好菜？這裏介紹一點經驗之談，那就是開啟菜譜後，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因爲那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道招牌菜大家一定要點。

另外要特別說明的一點是，不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務員爲你點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統吃西餐也得看菜譜點菜的。因爲看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優雅生活方式的表現。

第二個是“Music”音樂

豪華進階的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這裏最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放鬆時就聽得到，這個火候要掌握好。

第三個是“Mood”氣氛

吃西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺整潔乾淨，所有餐具一定要潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個是“Meeting”會面

也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的夥伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是爲聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現。

第五個是“Manner”禮俗

這一點指的是“吃相”和“吃態。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。

刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然後用叉送入口內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

第六個是“Meal”食品

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美；吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”

中餐是以“味”爲核心，西餐則以營養爲核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。

擺放之餐具說明

（1）。餐巾Napkin

（2）。~叉Fish Fork

（3）。主菜叉Dinner or Main Course Fork

（4）。沙拉叉Salad Fork

（5）。湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

（6）。主菜盤Dinner Plate

（7）。主菜刀Dinner Knife

（8）。魚刀Fish Knife

（9）。湯匙Soup Spoon

（10）。麪包及奶油盤Bread & Butter Plate

（11）。奶油刀Butter Knife

（12）。點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork

（13）。水杯Sterling Water Goblet

（14）。紅酒杯Red Wine Goblet

（15）。白酒杯White Wine Gobl

吃西餐的禮儀8

1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

2、再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿着整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

3、由椅子的左側入座。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。

4、用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

5、正式的全套餐點上菜順序是：①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

6、點酒時不要硬裝內行。在進階餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

7、餐巾在用餐前就可以開啟。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾開啟，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

8、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。爲避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

9、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行爲。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

10、麪包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割麪包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麪包固定，避免發出聲響。

11、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

12、略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

13、手持調羹的方式。右手持調羹的柄端，食指在上，按住調羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調羹的方式是拇指在上，按住調羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。

吃西餐的禮儀9

首先，主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾(Napkin)放於主菜盤上。

其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側，叉(Fork)放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用於吃魚，最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。

接着，在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內的是點心叉(Cake Fork)，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙(DessertSpoon)，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後，在餐位的左上方是麪包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放於麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。

再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及麪包籃(Bread Basket)。

餐具中所有的刀刃(Blade)都朝裏擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越進階的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。

甜點吃法

冰淇淋

吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作爲主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人爲你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那麼就用叉子固定餡餅，用勺挖着吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨

使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤裏，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕

如果作爲肉食的配餐食用可以用叉，如果是作爲甜點食用，使用勺子。

燉制水果

吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅乾、李脯的核體面地吐到勺裏，放在盤邊。

刀叉的正確拿法

1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。

3、以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

4、使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

5、當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子靠近舀起。

6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。

吃西餐的禮儀10

1、預約

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。

2、服飾舉止

再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

3、入座

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

4、點酒

在進階餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

5、瞭解上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

6、餐巾的使用

點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾開啟，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

“Menu”（菜譜）

當您走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領您入座，待您坐好後，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視爲餐館的門面，老闆也一向重視，採用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精緻。

點菜：開啟菜譜後，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因爲那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下工夫做出的菜，肯定會好吃的，這道“招牌菜”大家一定要點。

另外要特別說明的一點是，不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務員爲你點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統吃西餐也得看菜譜點菜的。因爲看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優雅生活方式的表現。

“Music”（音樂）

豪華進階的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這裏最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放鬆時就聽得到，這個火候要掌握好。

“Mood”（氣氛）

吃西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺整潔乾淨，所有餐具一定要潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

“Meeting”（會面）

也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的夥伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是爲聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現。

“Manner”（禮節）

這一點指的是“吃相”和“吃態”。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。

刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然後用叉送入口內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

“Meal”（食品）

中餐是以“味”爲核心，西餐則以營養爲核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。

吃西餐的禮儀11

飲食禮儀

西餐的進餐禮儀與中餐有所不同，具體如下：

1.座次安排

西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴會之前就已安排好席次。

席次的安排有以下幾種：

(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在長方桌的兩端，男女主賓分別坐在女主人和男主人的右手邊，其他客人應男女相隔。在西方人眼裏，宴會是結交朋友的最好方法之一，所以應當避免讓熟人坐在一起。入座時，男士應幫女士入座，即輕輕拉開右手邊的椅子，在女士坐下的一瞬間再將椅子輕輕推回。

(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人員坐餐桌兩端。

(3)口形餐桌：“口”字形餐桌適用於客人衆多的宴會，此時，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。

2.餐巾使用

當主人把餐巾拿起來後，客人才可以把面前的餐巾開啟，平放在大腿上，如果餐巾過大，可將其對摺，折口朝外放置。餐巾可用於在交談前擦去嘴上的油漬。女士在吃飯之前可先用餐巾輕拭嘴脣，以免將口紅沾在餐具上。但注意不應用餐巾擦臉、擦手等。如果在用餐中要暫時離席，應當把餐巾放在椅子上，表示未吃完；宴會結束時，應把餐巾大致對摺後放在餐桌上。

3.餐具使用

西餐最常用的餐具就是刀和叉。正確使用方法是：

英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一塊吃一塊；美式用法是將食物全部切好後，將刀放在碟子上，將左手的叉換到右手再叉東西吃，無論使用哪種方法都要注意以下幾點：

(1)切食物時，要把食物叉穩，不要讓食物飛出去。

(2)切食物時，應把雙肘緊貼身體，並切忌發出聲音。

(3)切好後，一次只應叉一塊，並將其全部送入嘴中。

(4)如果暫時不用刀叉，應將刀叉擺成八字形，刀刃向裏，叉齒朝下。如果在用完餐後，應將刀叉並列擺在餐盤的一角，刀刃向裏，叉齒朝上。注意不要把刀叉擺成十字形。

吃西餐的禮儀12

在西餐中刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。

要左手拿叉，叉起食物往嘴裏送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。

吃西餐時右手持刀，左手持叉，使用時叉齒朝下，以拇指與中指握住刀叉柄、食指下壓控制力道。使用刀子切食物，先將刀子輕輕推向前，再用力拉回並向下切，這樣就不會發出刺耳聲音了。 右手拿刀切開後，用左手拿叉將料理叉起就可以送進嘴裏了。

湯匙則用握筆的方式拿。如果覺不方便，可換右手拿叉，但更換頻繁則顯粗野。

吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜餚，肉汁會流潢盤子，並不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

餐具的擺放餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。

吃西餐的禮儀13

而西餐雖然看着有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。

頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱爲開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因爲是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸爲主，而且數量較少，質量較高。

湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分爲清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

副菜

魚類菜餚一般作爲西餐的第三道菜，也稱爲副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麪包類、酥盒菜餚品均稱爲副菜。因爲魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　主菜

肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱爲主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分爲沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

蔬菜類菜餚

蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，所以可以算爲一道菜，或稱之爲一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱爲沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱爲生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做爲頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之爲配菜。

　甜品

西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　咖啡、茶

西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

正式的全套餐點沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

餐巾可以暗示宴會的開始和結束

在西餐宴會中，餐巾是一個重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標誌。這就是餐巾的第一個作用，它可以暗示宴會的開始和結束。西方講女士優先，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結束的標誌。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時菜餚、湯汁把裙子或褲子搞髒了。

　中途離開餐巾應當放椅面上

比如我吃西餐，吃着吃着的話突然有一個電話打進來了，這號碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話，餐巾放哪兒?記住了，一般而論，進餐一半回來還要接着吃，有一個最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個含義，佔地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

沒吃完，刀叉不能並排放

西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時候連刀叉都沒有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個最省事的遊戲規則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側向內側取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然後再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最後再拿最裏面這一副，最裏面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。

吃了一半飯的話，刀叉怎麼放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指着別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時候有講究，比如一般的習慣是什麼呢?左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字，刀刃朝內，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個動作就是告訴服務生和別人，我這個菜沒吃完。你千萬不要把它並排放，如果刀叉並排放，刀刃朝內，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。

根據禮儀，最舒適的位子總是留給最重要的人。假如桌子位於角落裏，你的客人的座位應當背牆，以便他能看到整個大廳或者看到最好的景色。

假如在你的餐巾前有四個杯子，你應按十分明確的規矩用大杯盛水，中杯盛紅葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高腳杯盛香檳酒。假如是你做東或者由你斟酒，那你應先斟自己的酒杯(僅倒滿杯底)嘗一嘗。假如你認爲酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味)，那你應該要求換一瓶同一產地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的順序爲你的客人斟酒。喝了酒後要用餐巾抹一下嘴脣，即使你認爲不需要。

吃西餐的禮儀14

1、手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。

2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

3.嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口說話。不能爲了着急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛纔完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

吃西餐的基本禮儀知識十二條

4.要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。

5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麪包或叉子相助食用。吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。

6、麪包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊麪包咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。

7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉爲貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿着吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐着拿不到的食物應請別人傳遞。

9、就餐時不可狼吞虎嚥。不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以爲榮。

10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人爲你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

11、在進餐尚未全部結束時，不可抽菸，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”

12、進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談，左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴抵話。

吃西餐的禮儀15

吃西餐牛排首先我們要了解牛排的分類，以免鬧笑話，或者點到自己不喜歡吃的。在上島咖啡西餐廳裏牛排可以按部位分爲多種，有菲力、西冷、T骨等等。價格差別比較大。吃牛排服務員會問您要幾分熟的和選什麼調味汁，正規的表達牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過老，五分以下一般人會覺得不太能接受，七分熟就比較適中。

調味汁，可選擇黑胡椒汁，這是最受歡迎，也是大家普遍能接受的口味。 需要注意的是西餐的牛排在烹調的時候是沒有調味的，所以即使加了調味汁您吃的時候會覺得比較淡，可以自己加鹽和胡椒(調味瓶在桌上)。飲料按正式習慣應該是紅酒，不過也可選擇自己喜歡並且能夠接受的飲料，不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。

牛排屬於大餐，適合招待心儀的對方，結婚紀念，尊貴賓客，而且同桌用餐的人不宜太多，否則就破壞了氣氛。如果超過六位朋友一起用餐，還是推薦火鍋，那邊的環境更適合談笑風生。

餐廳通常分吸菸區和無煙區，如果你不想出現排隊等座的尷尬或者被安排在不喜歡的區域，預訂座位是非常重要的。

在衣着方面，商務樓不適合的衣着同樣不適合西餐廳，男士不宜穿牛仔衣/短褲，女士不宜穿吊帶衫，T-Shirt/牛仔褲和運動鞋沒有太大限制。

主客最好同時結伴前往。主人在到餐廳前可以在前方帶路，到餐廳後，在知客的帶領下，應該讓女士或者客人先行;待知客帶領大家到預訂的餐桌旁，服務生會拉開座位，主人可以邀請對方入座，而且要從座位的左側入座，除非左側靠牆。男士或者主人應該坐在靠過道，讓 女士或者客人靠牆，讓對方有安全感。

如果主客不能同時到達餐廳，切忌主人比客人遲到;即使是女士請客，男士也不應該遲到。如果因爲停車而造成時間先後，可以讓對方在停車場出口或者電梯口稍等。

西餐廳不會在你入座後再準備餐具，那樣你可以投訴。

入座前，餐具已經在桌上備好，左側的紙斤和右側的杯子是自己使用的，至於刀叉，以盤子爲中心，哪隻手用的餐具就放在哪隻手的一側。

待坐下，服務生會遞上溼巾紙讓你擦拭雙手，雖然你可能入席前剛剛洗手。

紙斤可以折成大三角平鋪在腿上，也可以將一角墊在盤子下，其餘鋪在腿上;將紙斤塞在脖子裏是錯誤的。

嘴角或手指上沾上污漬，可用餐巾的角落輕印幾下，但不要大力擦拭。如中途要離席，可將餐巾對摺兩下，整齊地放在椅上，緊記弄污了的一方應折向內，別讓人看到到你“戰績斑斑”的餐巾。

一定要讓女士或者客人先點菜，關於酒水飲料，紅酒配紅肉(牛排)，白酒配白肉(海鮮)。

不一定要酒，750毫升的酒，兩個人不一定能用完，特別是餐後還要逛街的。

第一道菜是餐前小麪包。

雖然麪包很小，但是一定要一小塊一小塊撕下來塞進嘴裏。西餐很重要的一點，進嘴巴的東西，一定要一口吃完，不能咬一半拿出來，等下接着咬。

這和我們平常早餐的方式變化很大，很多人不注意。

可能左手拿着這塊麪包，右手拿着撕下的小塊，手的支撐點在哪裏呢，不可能懸在空中啦。

不管男士還是女士，都不能以手肘爲支撐;正確的做法是手腕靠在桌子邊緣。