高職專業人才培養策略研究論文

摘要：爲更好地滿足於旅遊酒店業對於人才所提出的需求，高職院校應當更加深入地研究旅遊酒店的用人需求，並據此調整自身的專業人才培養策略，從而培養出能夠更好地適應旅遊酒店實際需求的高素質技能型酒店管理人才。本文分析了我國旅遊酒店的用人現狀，論述了我國旅遊酒店的實際用人需求，並提出了適應旅遊酒店用人需求強化高職院校專業人才培養的策略。

關鍵詞：旅遊酒店；用人需求；高職院校；專業人才

我國旅遊業因其綜合性較強、開放程度較高、就業帶動能力較強等突出優點，已經成爲我國國民經濟體系的全新增長點。酒店行業是我國旅遊業的一個標誌性行業，隨着我國旅遊行業的快速發展，高品質酒店管理專業人才的需求量非常大。這樣一來，就造成了我國旅遊酒店管理人才需求的不斷提高。依據一項統計，到2018年，我國每增加8.3個就業崗位，其中就有1個就業機會在旅遊酒店行業。當前我國旅遊酒店行業存在每年200萬人的缺口。目前的旅遊酒店專業人才供給已經遠遠無法滿足酒店業發展之實際需求，尤其是高層次管理人才更是非常稀缺，這就爲我國高職學校旅遊酒店管理專業的大力發展提供了非常好的發展空間。

一、我國旅遊酒店用人現狀分析

依據中國旅遊飯店協會的一份調研報告，我國絕大多數旅遊酒店管理類專業畢業生之所以未能進入旅遊酒店行業工作，其原因往往是酒店行業的總體薪酬水平沒有足夠大的吸引力。剛剛從高等職業院校畢業的大學生們都希望能夠依靠自身學到的知識得到較高的收入，然而，因爲旅遊酒店業所具有的特殊性質，不僅工作的時間非常長，節假日休息機會很少，工作自由度相當低，而且工資待遇在當前的人力資源市場中也處於較低的水平上，從而導致旅遊酒店難以留住畢業生。同時，旅遊酒店在實際用人上也具有明顯不足，雖然每年會透過人才招聘會招錄一部分高職院校應屆畢業生，但是往往沒有對這部分新員工進行合理的崗位設計以及職業生涯規劃，未能形成科學化、規範化的人才培養目標，造成這些新員工無法體現出應有的作用，時間一長，相當多的高職生會因爲對未來職業生涯發展缺乏足夠的信心而想方設法跳槽，其中還有少數旅遊酒店將新畢業高職生員工視爲廉價勞動力使用，只看重經濟效益，卻忽視了員工的切身感受，導致這部分員工會會因爲缺乏個人成就感和歸宿感而選擇離開，這也是我國旅遊酒店行業人才流失率居高不下的一個重要原因。

二、我國旅遊酒店的實際用人需求

其一，是我國旅遊酒店在用人數量上的實際需求。鑑於當前我國旅遊酒店行業的快速發展，這一行業的用人需求連年持續增加。立足於對近年來的旅遊酒店市場進行調研可以發現，如今酒店招聘變得十分困難，願意從事旅遊酒店管理工作的高職畢業生人數在不斷減少，且旅遊酒店在職員工的流失狀況也非常嚴重。旅遊酒店行業最爲合理的人才流動率應保持在8%以下，然而，實際上我國旅遊酒店的員工流動率高達24%，一些旅遊酒店甚至達到45%以上。爲切實解決用人數量上的不足，旅遊酒店對於員工錄用要求正在變得愈來愈低。面對這一現狀，有相當數量的高等職業院校開設了和旅遊酒店管理相關的專業，以此來滿足社會的實際需求。其二，是我國旅遊酒店在人才技能上的實際需求。在我國經濟近年來持續發展後，旅遊酒店業也變得愈加繁榮起來，不僅數量上不斷增加，而且在服務能力上也得到了持續提升，這樣一來就對從業者的素質能力提出了更加高的.要求，不僅要求旅遊酒店管理人員能夠具備酒店前廳、客房、餐飲以及會議等部門的管理和實務操作等能力，而且還應當具備良好的語言表達能力、人際交往能力、應變能力以及接待賓客投訴能力等。依據旅遊酒店業對於從業者素質能力上的要求，就要求高等職業院校強化專業課程設定，從而實實在在地培養出符合其實際需求的酒店管理專業人才。

三、適應旅遊酒店用人需求的高職院校專業人才培養策略

（一）明確旅遊酒店專業人才培養的目標

服務當地經濟始終是高職院校辦學的主要目標之一，其所具有的職業教育特性也決定了高職旅遊酒店專業人才培養的方向和目標之所在。高職院校爲了能夠更好地服務於本地經濟社會發展，承擔了爲社會培養更多實用型、技能性人才的重要責任。高職院校旅遊酒店類專業旨在培養旅遊酒店專門人才，爲了能夠更好地契合旅遊酒店的實際用人需求，一定要在設定相關專業前就實施專題調研和市場預測。要全面認識到當前我國旅遊酒店所需要的人才應當是集酒店理論知識、酒店實務操作、公關交際、外語能力等綜合能力於一體的綜合型管理者。筆者覺得，因爲崗位的差異，對旅遊酒店專業人才的培養也應當分不同的層次實施分類培養。這樣一來，才能依據其所學方向，有側重點地將其分配至前廳部、客房部、餐飲部、銷售部或者人力資源部等不同職能部門從事其最爲擅長的工作。

（二）積極創新酒店管理類專業課程的建設

在高職旅遊酒店類專業人才培養中，應當在課程體系中做到學習者職業技能提升與綜合素質提高的並重。要在課程體系之中融入服務禮儀、形體、形象設計以及急救等方面的內容。要積極指導本專業高職生們更爲清晰地認識到旅遊酒店行業的特點以及培養的目標。在課程安排上，要平衡理論和實踐的課時數量，尤其是實訓課一定要保持合理的比例，從而讓高職生們在學理論的基礎上還能在實踐上得到培養，從而更好地提升課堂學習的成效。學生們在第一學年所學課程主要有旅遊學、管理學、酒店管理、旅遊政策法規、酒店英語以及形體訓練等；到了第二學年，學生們作爲旅遊酒店實習生，主要是在實訓企業的客房、前廳、餐飲等部門從事具體業務工作，所學課程主要有旅遊心理學、電子商務、服務禮儀、酒店客房前廳管理、酒店餐飲管理、食品營養學等，要求學習者們能夠把所學理論知識和實際技能進行密切結合；到了第三學年，高職生們已經成爲旅遊酒店業的熟練員工，一般崗位是旅遊酒店基層管理工作，所學課程主要是參加職業資格證書考覈，爲下一步的企業頂崗實習以及就業打下良好的基礎。

（三）大力創新辦學方式實施校企全方位深度合作

目前我國已經有大量高職院校和旅遊酒店之間形成了緊密的協作關係，雙方之間全面的產學研合作能夠更好地推動旅遊酒店專業人才的培養工作。高職院校旅遊酒店管理專業要形成校企之間深度合作的新型辦學方式，高職院校與合作企業應當對對方有比較深入的瞭解，並且在分別整合自身具體需求的前提下，形成全方位、開放式的旅遊酒店專業人才培養體系，而校企合作元素則應當全面滲透到人才培養的整個過程之中，並形成校企合作的良性運轉體系。高職學校旅遊酒店管理專業要把酒店日常管理中用到的服務案例、本行業領先的設施設備、酒店服務真實場景等資源和本專業的師資資源、教學資源等優勢凸顯出來，從而促使校企合作得到不斷昇華，進而實現從量到質之轉變。其一，是校企之間應當共同做好學生頂崗實習工作。企業方要選出最爲適合高職生們實訓的場所供學生們進行實訓，全力實施好頂崗實習工作，並健全頂崗實習的各項具體制度。校企之間應當一起協商與制定出頂崗實習的具體方案，明確頂崗實習的各項工作流程以及步驟，創建頂崗實習監控體系，有效保障頂崗實訓能夠有條不紊地實施。在頂崗實訓過程中，要按照酒店爲主、高職院校爲輔的方式來開展，明確彼此的分工。要以旅遊酒店爲主體對學生們開展全面的崗前培訓、實訓管理等。在實訓結合之後，校企雙方應當一起對學生們的頂崗實訓情況實施嚴格考覈。在分數配比上，應當以高職專職實訓教師的考覈成績爲主，並配以旅遊酒店兼職實訓教師的考覈成績，從而形成高職生實習考覈的最終成績。其二，是校企之間共同建設校外實訓基地。高職院校與企業雙方在實訓教學場地、實訓教育設備等相關方面一起投入資金加以建設。校企共建雙方應當確定各自的權利、責任以及利益分配，並簽訂合作協議，建立與之相適應的管理機制。教學實訓基地要落實項目負責制，一起建立基地管理機構，保障基地能夠合理地運轉。要按照基地硬件設施設備的投入情況，共同擬訂出《實訓基地設施設備管理制度》，由雙方依據人才培養的實際需求，共同形成實訓教育教學方案，並做到嚴格實施。其三，是校企工作人員要透過彼此兼職建立起合理的執行體系。校企之間要制定出《合作企業兼職實訓教師管理制度》，選聘旅遊酒店中的高層管理人士兼任高職院校旅遊酒店管理院系負責人，聘任旅遊酒店一線業務骨幹兼任實訓教師。要不斷健全合作企業兼職教師管理方式，確定企業兼職教師應得的兼職報酬。與此同時，高職院校也要出臺《高職旅遊酒店專業教師赴企業學習管理制度》，明確本專業教師下企業學習研修的時限，並且和其評優評先、職稱晉升等結合起來，從而激發出高職教師深入企業學習實踐技能的主觀能動性，以求儘可能地提升自己的實踐技能，並傳授給學生們。

四、結束語

綜上所述，隨着我國經濟發展進入新常態，旅遊酒店行業的發展也進入了新的階段，在用人需求上也提出了新的要求。這就需要我國各所高等職業院校旅遊酒店管理專業教育工作者適應於新形勢的變化，準確把握高等職業教育的客觀規律，制訂出更加切實可行的酒店專業人才培養規劃，在實踐中不斷調整與創新旅遊酒店行業人才培養的方式方法，以求更好地滿足旅遊酒店業對於高層次酒店管理專業人才的實際需求。

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