《中華飲食文化》說課稿範文

尊敬的領導老師：

大家好。

我說課的內容是小學《品德與社會》四年級下冊（魯教版）第四單元《源遠流長的中華文化》第一課《吃穿住話古今》的第一課時。

一、說教材

《中華飲食文化》主要從學生的日常飲食出發，探究生活中的一些與飲食文化相關的事物的來龍去脈，同時體驗和感悟我們的祖先的智慧和創造力，激發學生的民族自豪感。透過中西餐的對比，來發現中餐的優點及就餐時的禮儀，學習西方的飲食長處，取長補短，讓我們吃得更健康。

基於對教材的理解，我把本課的教學目標定爲：

1、知識與技能：瞭解中華民族在食品製作上的技巧，餐具筷子體現的智慧，中餐就餐時的禮儀，注意營養搭配，瞭解飲食文化中蘊涵的'故事和傳說，從中感受中華飲食文化的深刻和魅力。

2、過程與方法：嘗試運用傳說、故事、比較表演等方法學習知識。

3、情感態度與價值觀；瞭解中國飲食文化的特點，感受飲食文化中閃爍着祖先的智慧和創造，在比較中學會取長補短，弘揚中華飲食文化。

二、說設計理念

四年級的學生已經有一定的資訊收集和整理的能力，對祖國飲食文化的瞭解大多數是從媒體上獲得的。這些知識比較零散，並不深入。現年齡段的學生對食品的由來很感興趣，但是上升到“飲食文化”的高度還有一定的難度。我從學生的生活實際出發，準確定位，讓教學與學生生活貼近，層層深入，讓學生感受到中華飲食文化歷史悠久，博大精深。

三、說方法

本課主要運用比較法、談話法、小組合作探究法、表演法等方法。老師就是引導者和組織者。

四、說教學流程

第一個環節：問題交流，匯入新課。

同學們，你們最喜歡吃什麼？由學生最感興趣的話題出發，一石激起千層浪，課堂氣氛有效地調動起來。我們中華民族是一個非常重視“吃”的民族，連平時見面的第一句問候都是您“吃”了嗎？吃對我們來說是非常重要的，不過可別光顧着吃，吃也要吃出品味，吃出文化來。這樣自然地匯入新課，爲後面的討論交流打好基礎。

第二個環節：課堂活動

1、確立研究問題。中華飲食文化包含的內容極其豐富，我先簡單介紹了中國的滿漢全席和八大菜系及威海的特色飲食，便讓學生討論交流中西餐的區別，從對比中瞭解中華飲食文化的博大精深。

2、自主學習，合作探究。

課前讓學生收集了一些中西餐的區別和飲食禮儀方面的資料，讓學生小組交流，合作學習，並填寫作業單，再在班上進行交流。

餐具不同：筷子的使用是中西餐最大的不同。由此讓學生交流筷子的來歷，感受飲食文化中閃爍着祖先的智慧和創造，再讓孩子交流如何使用筷子，並在課堂上練習使用筷子，從實際操作中發現使用筷子的方法，學習用筷子的禮儀，體會中國禮儀之邦的魅力。進而感受餐具文化中的美麗神奇與祖先的聰明才智，提升對飲食文化的認知。

特色食品：中國有許多傳統節日，還有特定的節日食品，這是外國所沒有的。讓學生交流糉子的來歷，感受屈原的愛國熱情，瞭解民間故事，提高孩子學習的中華飲食文化的興趣，在老師總結時，也點出，每種食物背後都有傳奇的故事，感興趣的同學可以課後多收集資料，做進一步的瞭解。這樣把課堂教學與課外活動有效結合，讓學生課後也能進行有效學習，體現品德教學的生活化。

製作精美：透過學生交流餃子的包法，讓學生感受到中國人的智慧與創造。特別是出示製作工序繁雜的菜品——孔雀開屏，讓孩子大開眼界，體會美食製作中有功夫、有技巧、有趣味也有智慧。

圓桌禮儀：與西餐的分餐制相比，中國飲食熱鬧和諧，圓桌造成了團結禮貌共趣的氣氛。人們互相敬酒，互相讓菜勸菜，體現了互相尊重禮讓的美德。中餐藉助用餐環境的文化色彩顯示其獨特性。西餐分餐制衛生，但缺少融洽的氛圍。在中國的傳統飲食禮儀——祝酒的環節，我不惜花費大量時間，讓孩子學會祝酒，鍛鍊孩子的口語表達能力。並在課堂上學會祝酒的技巧，讓學生學有所獲。

5、欣賞食品雕刻的藝術，感受其獨特的魅力，我講去年的中華廚藝表演，一個山東廚師在豆腐上雕刻出精美的圖案，他們高超的技術和爐火純青的技藝水平，令人瞠目結舌，歎爲觀止。讓學生領略雕刻大師的風采。

第三個環節：活動拓展

隨着人們生活水平的提高， 我們現在講究吃飯時的營養搭配。在食物製作時也注意保持營養不流失，我告訴孩子一天要攝取足夠的營養才能維持身體健康，特別是提倡孩子吃早飯，保障孩子上午高效率學習。我及時出現了營養食譜，讓孩子更清楚早餐的搭配。出示小調查，透過吃早餐與不吃早餐的對比，讓學生進一步認識到了吃早餐的重要。這樣把大的飲食文化縮小到孩子吃早餐的習慣上，孩子更容易理解與接受。

第四個環節：課堂總結

出示老師的禮物——對聯，讓學生讀出來，並讓學生填上橫批，總結本節課學習的精華，並告訴學生：中華民族五千年孕育出的文化，今天我們探討交流的內容，只不過是“滄海一粟”還有很多飲食文化像酒文化、茶文化需要我們大家在今後後的學習、生活中去認識。本節課雖然結束了，但學生探索研究中華飲食文化的興趣被調動起來，相信他們課後會自發地去了解更多的飲食文化方面的知識。

品德課標指出：

兒童期是品德與社會性發展的啓蒙階段，教育必須從他們發展的現實和可能出發。同時，有效的教育必須採用兒童樂於和適於接受的生動活潑的方式，幫助他們解決現實生活的問題，在本節課上，我力求做到，但還是存在許多不足之處。

以上是我的說課設計，有不當之處，敬請批評指正。