日本的飲食禮儀
一、餐具禮儀
不要對着食物舉筷不定,這樣的行爲很不禮貌,同樣,不要用筷尖插食物,雖說有些食物用筷子不太容易夾起來,但筷子不能用來插或鏟食物。另外不要用筷子挪動盤子,不要用筷子把食物傳來傳去。席間比較嚴重的冒犯行爲是把筷子直插進飯碗裏,這是一種死亡的標誌。
二、獨特之處
日本人的用餐禮儀似乎嚴厲,但日本人容許狼吞虎嚥式吃法,這吃法甚至令其他國家的人感到驚訝。例如吃壽司,日本人習慣直接用手拿着壽司去蘸調料,然後放入口中,他們不會用筷子吃壽司;又例如吃麪,日本人直接從湯碗把面吸啜入口,且必會發出響聲,依據日本人的習俗文化,吃麪時發出響聲是表示麪食很美味,也是對廚師表示讚賞的方式。
三、聚餐禮儀
公司的同事或朋友很多人一起聚餐時,一般都會等大家一起舉杯說過”乾杯”之後纔開始進餐。尤其是到了年底和年初的時候,日本人一般會很多人聚在一起開忘年會和新年會。但是需要注意的是,日本人喝酒時所說的乾杯只不過是一種習慣用語,並非真的要將杯中酒喝光。
在日本,日式餐館和傳統日本家庭內設定的是日式矮桌和坐墊。開始用餐之前會很虔誠的我要開始用餐了,在吃完後要說承蒙款待了。
在日本很多日式餐館都設有榻榻米的客房,這樣的客房是比較傳統的日式客房。在進房間時,一般需要脫鞋。放鞋的方法應該是將鞋頭朝外放。其步驟爲,首先面朝客房脫下鞋子,然後蹲坐在走廊,用手將鞋子拎起調頭往內放,以防他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便,背對客房脫鞋,這樣是不禮貌的。
進入包房後,一般離門口最遠的位置爲上座,上司或貴賓應該坐在這個位子。而職位或輩份比較低的人,則坐在離門口最近的地方。如果是正規的.宴會的話,日本人一般都會事先安排一名叫做「幹事」的人來打點一切,當然也是由這個人負責交錢,這個人一般會坐在離門口最近的地方。
在日本家庭和餐館(如小酒館)裏共同進餐,點幾種菜,大家一起吃的時候,要用公筷從盤子裏夾食物放到自己的盤子裏吃。
四、做客禮儀
(1)招待客人用膳時,不能把飯盛得過滿或帶尖。當着客人的面不能一勺就將碗盛滿,否則被視爲對客人不尊重。
(2)用餐時,不能把筷子插在盛滿飯的碗上。因在死者靈前的供桌上往往筷子擺成這種形式。
(3)給客人盛飯時,禁忌把整鍋飯一下分成一碗碗的份飯,因過去給囚犯盛飯時多采用這種方法。
(4)作爲客人就餐時,忌諱只食用一碗就說夠了,第二碗飯即使是象徵性的,也應要求添飯。因爲只吃一碗則寓意無緣。
(5)吃飯時禁忌敲飯碗,據說這是因爲人們迷信敲碗聲會招來餓鬼。
(6)忌諱往糕上撒鹽和撕拉着吃糕。
(7)忌諱在鍋蓋上切東西。
(8)忌諱往白水裏放湯。
(9)着過筷的飯菜和動過口的湯,不能吃到一半剩下。攜帶食物外出郊遊時,禁忌把吃剩的東西丟在山裏。據說這是擔心吃剩的東西會招來鬼魂。
(10)忌諱把紅豆飯澆上醬湯吃。迷信這樣做會在結婚時遭雨澆。
(11)帶腥味兒的食品禁忌用作祭祀神佛的供品。
(12)供過神靈的食品忌諱讓女孩子吃,認爲這樣做會使女孩長大後姻緣不合。
(13)作爲客人就餐時,忌諱過分注意自己的服裝或用手撫摸頭髮。
(14)在宴會上就餐時,忌諱與離得較遠的人大聲講話。講話時禁忌動手比劃和講令人悲傷或批評他人的話。
(15)在有關紅白喜事的宴會上,禁忌談論政治、宗教等問題。
(16)在較大型的宴會上因故要中途退場時,禁忌聲張,否則會使主人不歡,他人掃興。
(17)就餐時禁忌口含或舌添筷子,忌諱含着食物講話或口裏嚼着東西站起來,否則會被認爲缺乏教養。
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