牛排西餐禮儀知識
點牛排的時候一定會遇到這樣的問題——“請問您需要幾分熟?”,這個時候不要說“我要十分熟”的話,應該先定下自己喜歡的“幾分熟”的話,不管去哪裏都不會手足無措啦。接下來小編爲大家推薦的是牛排西餐禮儀知識,歡迎閱讀。
牛排幾分熟的狀態通常是這樣的:
一分熟 rare:只煎一下牛排表面,中間依舊是紅色生肉的狀態。
三分熟 medium rare:牛排的中間部分混着粉紅色和紅色,比半熟還要生一點的狀態,這是大多數老外鍾愛的牛排熟度。
五分熟 medium:牛排中間部分全部是粉紅色,大概半熟的狀態,會帶少量血。
七分熟 medium well-done:比起五分熟還要再熟一點的狀態,中央只有一條較窄的血線,肉中血水已近幹。
全熟 well-done:表面完全煎熟,無明顯血水,中間部分也已完全煎成褐色的狀態。
如果學着旁邊的人說“給我五分熟的話,切牛排的時候血流出來,脾胃不好的`人就吃不了。用刀切牛排的時候流出來的粉紅色汁液,並不是血而是可以品到牛排真正味道的肉汁。
所以,雖然牛排愛好者不會喜歡吃全熟的,但如果你對牛排還很陌生的話,點七分熟或是全熟(不要說十分熟)比較安全些。
牛排每次只切一小塊
從靠近叉子的左側邊緣部分開始,用刀將牛排切成可以一口吃掉的大小。左手握叉,注意叉子尖銳部分向下。右手握刀,刀刃向下,食指按住刀背便於施力。吃肉類的刀其刀刃部分像鋸齒一樣,只需要往回輕輕一拉,基本一次就可以切下來。
切肉的時候,先用叉子固定住要切的部分,然後用刀切一塊就好。如果是要叉在比較小或者很軟的肉上時,將刀刃放在肉塊下作支撐,將叉子稍微穿進去就可以牢牢地固定住了。
另外,不要一開始就全部切好放着吃,和空氣接觸的時間太長了的話,肉質的口感會下降,肉汁也會流出,失去本來的味道。
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