關於西餐禮儀知識

隨着改革開放的深入和全球化進程的加快，中國民衆逐漸西化，其中的一 個表現就是西餐。西餐業在在近幾年出現了比以往任何時候都快速發展的趨勢，並迅速地成爲了一個產業。既然西餐已開始滲入我們的生活，我們就該學習西方的西餐禮儀。由於西餐是外來文化，中國人對西餐禮儀知識的缺乏和錯誤理解，使得西餐禮儀研究更具現實意義。

西餐禮儀是西餐禮節、儀式的統稱。是一套約定俗成的帶有濃厚的西方民族文化背景的一種飲食習俗。西餐禮儀由一系列具有西方民族特色的具體禮節構成。是一個表現禮貌的系統而完整的過程，是一個人內在修養和素質的外在表現，也是西方國家人際交往中的一種藝術。

對於西餐人們已不再陌生，西餐已經在影響我們的生活，我們的內心已經喜歡是上這種餐飲，我們也會偶爾出現在一些西餐廳。越來越多的中國人喜歡這種餐飲方式，他們覺得方便美味，經濟上可以承受。掌握西餐禮儀知識並自覺運用將爲我們在他人心中塑造良好的形象。西餐禮儀對我們已經越來越重要，作爲21世紀的我們掌握西餐禮儀是我們的必備素質。

【西餐禮儀——西餐的就坐和準備工作】

1、西餐的入座和離席都要從座椅的左側進出，男士主動爲女士拉開座椅。

2、西餐多爲長桌，也有小方桌，通常是男女間隔開入座，情侶夫妻分開坐。

3、西餐中以右手邊的座位爲貴，男主人的右手邊是女VIP，而女主人的右手邊坐的是男VIP，同理，男士應該將自己右手邊的位置讓給女士做。

4、男士應該請女士坐在靠牆的位置上，年長者通常坐在靠牆的位置。

5、男士應該讓女士避免坐在人來人往的過道邊上，如果有兩男一女一起用餐，女士應該坐在兩位男士的中間。

6、餐巾對摺成三角形或者長方形，鋪在大腿上（千萬別塞在脖子裏，或者將餐巾的一邊壓在盤子下面）；如果中途要出去（接電話或者去洗手間），將餐巾放在椅子上，示意服務員回來還要繼續用餐；用過餐後，將餐巾疊好放在盤子右邊。

7、餐巾是擦嘴的，不要用來擦汗或者擦刀叉。

8、女士們的手提包不要放在桌上（這是很失禮的行爲），應該放在背後或者自己的大腿上。 9、男士如果要脫外套，可以遞給服務員，不要掛在椅背上。

【西餐禮儀——西餐的用餐禮儀】

1、各自坐定後，別急着開吃，要主人特別是女主人將餐巾鋪在腿上，才表明可以正式用餐了。同樣的，去洗手間除外，如果當女主人將餐巾放在桌子上，就代表宴會結束。

2、西餐講究量入爲出，吃多少就要多少，不夠再取，不要浪費，更不要打包；服務員上菜不要主動去接，會有搶菜的'嫌疑，最好等服務員送到面前再拿。

3、吃西餐的時候要閉着嘴嚼，不要發出聲音；喝湯的時候身體坐直，用勺將湯送入口中，不要將湯盤端到嘴邊吮；如果湯和菜比較燙，可以等涼一些了再吃，不要用嘴吹。

4、剔牙時，要用手或者餐巾遮住；用過的餐具、牙籤都要放在盤子裏，別扔在桌上。 5、在用餐過程中如果要叫服務員，不要大聲叫喊或者打響指，這樣很不禮貌，只需做個手勢讓服務員看到即可。

【西餐禮儀——西餐的交談禮儀】

1、在等菜期間交談，手應該放在腿上，椅背就是裝飾，不要靠着椅背坐，由始至終身體的姿勢要挺拔。

2、整個用餐期間都不要將手腕、胳膊肘放在桌上，更不要託着頭。

3、嘴裏還有食物的時候不要開口說話，要先咀嚼吞嚥下去後再開口。

4、要和左右鄰座的人做得體的交流（turning the table），不要厚此薄彼，冷落任何一方，也不要頻繁地越過左右鄰座的人和較遠的人說話；在宴會期間，要找機會對主人和主賓表示問候和感謝。

5、如果中途要去洗手間，向在座的人道一下Excuse Me，然後輕輕離開。同樣的，如果有在座的人說Excuse me，起身離開，也千萬別問別人去哪裏。

【西餐禮儀——西餐餐具擺放規則】

世界上進階的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是：

墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。

盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。

酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。

西餐中餐巾放在盤子裏，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裏放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

服務員一般會從客人的左側上菜，右側倒酒。

頭盤—開胃酒湯—白葡萄酒魚、海鮮—白葡萄酒紅肉（牛羊豬肉）—紅葡萄酒甜點—甜白

西餐中，請不要給自己倒酒，而是等服務員添加；另外，酒不能添滿，最多不超過1/2即可。

【西餐禮儀——西餐刀叉的使用】

1、刀子和勺放在餐盤的右邊，叉子放在左邊，每次桌上擺放的刀叉不會超過三副。如果這頓飯有三道以上的菜品，那麼只有在使用了已擺放的刀叉之後，服務員纔會放置新的刀叉。

2、刀叉是按照從外側向裏側的順序使用的。

3、刀叉的尺寸大小也決定了用途的不同。吃肉時用大號的刀叉；吃開胃菜、沙拉或者甜點時，用中號刀叉；喝湯用大號勺；喝咖啡或者吃冰淇淋用小號勺。

4、手握刀叉的時候不要端酒杯，也不可以用刀叉指人。

5、如果中場休息，還要繼續用餐，就把刀叉分開成三角形放置，服務員就不會撤走盤子；如果已經吃好了，就將刀叉平行放在餐盤的同一側，服務員自然會收走；如果還可以添菜，就將刀叉分開成八字形放置，服務員就會繼續添菜。

【西餐禮儀——西餐的穿衣禮儀 】

最正式的晚禮服——白領結（White Tie）

其實就是全套的禮服和下襬及地的長裙，在具體的規格、面料、以及配飾、手袋等方面都有嚴格的規定。

半正式的晚禮服——黑領結（Black Tie）

在美國又被稱作無尾禮服（Tuxedos），相比白領結來說，要求寬鬆了一些，男士通常會在左胸前的口袋裏放入一塊白手帕；而女士的裙子也不需要及地，但最好是過膝。

精緻休閒裝（Smart Casual）

既然有精緻蓋頭，也就是說休閒要適度，不可以過分得隨心所欲，優雅和精緻是必須的。有破洞的、髒兮兮的牛仔褲、無領的Polo衫、運動鞋或者涼鞋就免了吧。女士們裙子仍不宜過短，大方得體，不要搞得花裏胡哨纔好。