家鄉的美食作文800字
今天,我們梅縣來了一批遊客,我是導遊。
我要帶遊客們瞭解我們梅州的特色美食——鹽焗雞。我帶着他們來到了圍龍屋。走進加工場,正好有幾個廚師在做鹽焗雞。我走上前,禮貌地問:“叔叔,我們可以在旁邊觀看你們做鹽焗雞嗎?”“可以呀。”他們很樂意地答應了。我看了一下做鹽焗雞的材料,可不少。一隻只肥肥胖胖已經收拾乾淨的雞,有很多包粗鹽,有準備好的一薄一厚的黃色的草紙,還有一個大爐子,爐子上是一口大鐵鍋。
廚師們開始做了,只見他們快速地把鹽倒進大鐵鍋裏,然後把爐子裏的火燒得更旺了,一個叔叔拿了個大鍋鏟翻炒起來。旁邊一個遊客問:“炒鹽有什麼作用?”那位叔叔邊炒邊回答:“把鹽炒熱了能除掉一些水分,也能讓雞肉變得更香。”哦,原來如此。另外兩個叔叔則先用薄一點的草紙把雞一個個包了起來,然後外面又包了一重比較厚的紙。
這時,大半鍋鹽已經被叔叔炒得變成了白色鹽粒,只見他們把包好了的雞依次放進鹽裏,然後用鹽把雞完完全全蓋住。我疑惑不解:“叔叔,你們爲什麼不直接把雞放進鹽裏而要包上紙,這樣焗出來的雞會有味道嗎?”他們一聽,哈哈大笑:“放心,雞已經先處理過了。把雞包住纔不會把雞焗爛,把雞用鹽蓋住,是因爲這樣會更香。”咳,我明白了。看看遊客們期待的眼神,我問叔叔要多久才能焗好,廚師們告訴我們起碼得等上一個多小時。
在等待的時間裏,廚師叔叔們還熱情地向我們講述了一些鹽焗雞的故事,遊客們不由得稱讚我們客家人的聰明。漫長的一個多小時過去了,雞終於焗好了,我迫不及待地叫廚師們把雞拿出來,遊客們更是不停地咽口水。廚師們把雞拿出來之後,幫雞“脫”下了衣服。雞肉的香味鑽進了我們的鼻子裏,真讓人垂涎欲滴,我問:“叔叔,刀呢?快拿刀來!”廚師們說:“不要用刀切,如果用刀切會有刀腥味,得用最原始的方法,用手撕吧。”聽了這句話,我們開動了,不過眨眼的功夫,兩個鹽焗雞就變成骨頭架了。遊客們還不過癮,紛紛購買,都說要帶回給家人嚐嚐。
鹽焗雞不愧爲我們客家人的地道美食,我們一定要把這道菜流傳下去。
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