自制紅燒魚作文450字

下午有約，和一自詡文化人的文化人閒扯，感觸頗多，深受刺激，於是，在回來的路上，決定要犒勞自己一把。最終，勇攀廚藝高峯，挑戰“紅燒魚”。

其實魚不是沒有做過，只不過因爲清蒸的操作相對簡單，而最終成品效果反饋不錯，因此顯擺時基本都會選擇這種烹飪方式，而紅燒這種較高難度的方法就很少涉及了。不過，之前在深，老兄前去探望，就曾小露了一手，結果就是老兄跌破眼鏡，乃至大加讚賞。因此，這次操作，對自己信心滿滿，想必不會太過於困難。

魚是已經收拾好的.，因此下水沖洗沖洗就完成，直接進入“醃製”階段，當然不忘在魚身劃上幾刀，方便味道更加容易進入。撒上少許鹽，加入醋、料酒、老抽和雞精，一起摸勻，放置十餘分鐘。等待之餘，切上幾塊薑片待用。下一階段，在我看來最爲複雜，操作中最最容易出現問題就是這個環節——油煎階段。我小心翼翼操作，結果還是出現問題：一面的魚皮粘鍋了，破壞了魚的賣相，還好另外一面完好無缺。想想，殘缺也是一種美，也就不過於自責，將完好的一面作爲“面子工程”吧。魚煎到兩面金黃，放入本次菜餚的c式祕籍——蒜苗碎粒，和之前備好的薑片過油，這樣，進入第三階段“紅燒”。加入溫水半沒過魚，加入少許生抽和老抽，點入6-7支幹紅椒，蓋上鍋蓋，大火燒製，直至水收幹。由於之前魚已經醃製過，因此味道基本合適，可以再調味至完美。紅燒魚大功告成。

魚肉鮮嫩滑口，口味鹹淡適中，一掃而光。吃者很滿意，做者很得意。於是錄上，顯擺顯擺。