舌尖上的紅燒鰱魚作文900字
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夕陽西下,波光粼粼的清水塘時不時有魚兒躍出,野鴨遊過。不遠處,一位老人撐着小船徐徐而來,他那魚簍裏的魚兒都已被哄搶一空。我知道,今晚又有口福了……
清水塘,顧名思義,這裏的水清澈無比,乃是我家的鄰居老順爺爺承包下來的。老順爺爺從來不給魚喂飼料,任由它們吞吃水藻和水花生。可誰成想,這兒的魚雖然不夠肥大,但是勝在肉質結實、鮮美,不久便聲名遠揚了。
論到吃魚,還得是我們住在清水塘邊的人家在行。雖然這些魚兒都是魚中的珍品,但最具清水塘特色的`還是鰱魚。我從懂事起,家裏的餐桌上就常常有一道紅燒鰱魚。我曾多次看到過奶奶燒魚的全過程。紅燒鰱魚最重要的一步便是調配湯汁了。當時鍋中倒入一小勺鮮醬油,又加入蒜頭、黃酒,撒上蔥花……最後再加上一點“老乾媽”。只消片刻,那濃郁的香氣便傳遍堂前屋後了,這時就可以將大塊的鰱魚倒入鍋中。小火慢燒20分鐘,一盤香噴噴的紅燒鰱魚便出鍋了。
我們家的鰱魚與飯店裏的大不相同,切成一塊塊的,魚肉與湯汁完美融合,色香味俱全。鰱魚身上最精華的部分便是那足有半個身子大小的魚頭了,其中的腦水更是無可方比。魚頭下鍋時便已剖開,有些泛白的腦水已經“親密接觸”,但卻仍是井水不犯河水。用筷子夾起一塊魚頭骨,湊到嘴邊輕輕一吸,那腦水在口中打了幾個旋兒後嚥下,仍是滿口鮮香。鰱魚的身子也是好東西,肉質結實而又不失韌性,不論紅燒、糖醋甚至熬魚湯都是不二之選。紅燒魚頭吃完後湯汁也不要倒,放入冰箱。兩個多小時後拿出來就和皮凍一樣,我們稱之爲魚凍,爺爺說這是最好的下酒菜。每當吃紅燒鰱魚的時候,我們全家都圍在餐桌周圍,男同志們都喝了點酒,爺爺喝高了,說起了他最爲關心的兩岸局勢,爸爸出言附和。奶奶拉着我們不斷嘮着家常,一片其樂融融的景象。
紅燒鰱魚是我家待客時必備的一道菜。爸爸有很多朋友,平時大家在一起聊天喝茶,談天說地,但是他卻從未邀請過朋友到家裏吃飯。前年,山西的劉大爺夫婦第三次來到宜興,爸爸纔將他們邀請到家裏做客。當天,奶奶和媽媽做了一大桌做菜,桌子正中擺着一道熱氣騰騰的紅燒鰱魚。
紅燒鰱魚,已經吃了十幾年了,我卻從未感到膩,或許現在吃的已經不只是一道菜了,更是一份對家鄉的眷戀和回憶。
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