端午節糉子的歷史典故

公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，於五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，爲了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以後，爲了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國最早的糉子：筒糉的由來。

糉子,最早的記載是1600年前西晉新平太守周處所寫的《風士記》雲：“仲夏端午，烹鶩角黍。”

南朝梁文學家吳鈞在《續齊偕記》中說：“屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。”於是以訛傳訛，相沿成俗。可見人們對忠義之士感情之彌篤了。糉子並非源自祭奠屈原之死，它的起源說法很多。

早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱"角黍";用竹筒裝米密封烤熟，稱"筒糉"。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成爲廣東鹼水糉。

晉代，糉子被正式定爲端午節食品。這時，包糉子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的糉子稱"益智糉"。時人周處《岳陽風土記》記載："俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至啖之，一名糉，一名黍。"南北朝時期，出現雜糉。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。糉子還用作交往的禮品。

到了唐代，糉子的用米，已"白瑩如玉"，其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有"大唐糉子"。宋朝時，已有"蜜餞糉"，即果品入糉。詩人蘇東坡有"時於糉裏見楊梅"的詩句。這時還出現用糉子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃糉子已很時尚。元、明時期，糉子的包裹料已從菰葉變革爲箬葉，後來又出現用蘆葦葉包的糉子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。

端午節的早晨家家吃糉子紀念屈原，一般是前一天把糉子包好，夜間煮熟，早晨食用。包糉子主要是用河塘邊盛產的嫩蘆葦葉，也有用竹葉的，統稱糉葉。糉子的傳統形式爲三角形，一般根據內瓤命名，包糯米的叫米糉，米中摻小豆的叫小豆糉，摻紅棗的叫棗糉;棗糉諧音爲“早中”，所以吃棗糉的最多，意在讀書的孩子吃了可以早中狀元。過去讀書人蔘加科舉考試的當天，早晨都要吃棗糉，至今中學、大學入學考試日的早晨，家長亦要做棗糉給考生吃。

煮糉子的'鍋裏一定要煮雞蛋，有條件的還要再煮些鴨蛋、鵝蛋，吃過蘸糖的甜糉之後，要再吃蘸鹽的雞蛋“壓頂”。據說吃五月端糉鍋裏的煮雞蛋主夏天不生瘡;把糉子鍋裏煮的鴨蛋、鵝蛋放在正午時陽光下曬一會再吃，整個夏天不頭痛。

一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗糉葉、包糉子，其花色品種更爲繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗糉;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興糉子爲代表。吃糉子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。