焦糖和黑糖的區別

甘蔗榨汁後熬煮凝固初期得到的粗糖爲黑糖，精煉結晶黑糖可得紅糖，完全精煉紅糖可得白糖。楓糖的原料並非甘蔗，它是由楓樹木質部汁液製成的糖漿，樹汁裏的糖分由楓樹過冬儲存的澱粉轉化而成。焦糖即不斷加熱脫水後的糖產生焦化反應的產物，原料並不限於白糖。

黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的.蔗糖，又叫赤糖、紫糖，是用禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。