幼兒園兒童營養膳食計劃

光陰迅速，一眨眼就過去了，成績已屬於過去，新一輪的工作即將來臨，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。好的計劃是什麼樣的呢？下面是小編爲大家整理的幼兒園兒童營養膳食計劃，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

幼兒園兒童營養膳食計劃 篇1

3—6歲幼兒處於生長髮育的關鍵時期時期，其生長髮育的特點是新陳代謝旺盛，身高增長速度大於體重增長的速度，神經系統發育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質、鈣的需求較高。隨着幼兒年齡的增長，運動量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長的基礎。

營養不足可導致生長育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過量的營養則可導致幼兒肥胖，反應慢，動作協調性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作爲一項最重要工作內容來抓。

一、幼兒膳食計劃安排

㈠食品種類的選擇

1、選擇含有優質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及製品等；

2、選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。

3、選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖等。

4、選擇調味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調出的菜餚具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食慾。

㈡營養的攝入量

要做到各種營養素之間，所佔比例科學合理，適合學齡前幼兒的飲食需求。三大營養素所給的熱量，各佔總熱量的百分比爲：蛋白質佔12－15%。脂肪佔20－30%，碳水化合物佔50－60%。每餐熱量的合理分配，分別爲：早餐佔20%，早點佔10%，

午餐佔30%，午點佔10%，晚餐佔30%。

二、根據幼兒特點合理安排膳食

㈠根據幼兒消化系統的特點安排膳食幼兒期正處於長牙與換牙時期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂於損傷，胃的葉蠕動能力較弱，所在膳食安排調配時，不僅要考慮營養豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易於消化、便於咀嚼的食物爲宜。

㈡根據幼兒的心理特點安排幼兒的膳食。

幼兒期的心裏特點：性情活潑，好奇心較強，該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調配膳食計劃時，我們一定設法安排好，主要在烹調技術和花樣翻新上去滿足幼兒的心裏要求，使幼兒產生新奇感，以增加幼兒食慾。

三、具體工作

㈠成立伙食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，並做好記錄。

㈡伙食費專款專用，精打細逄算，計劃開支，合理使用。每月公佈伙食帳目。

㈢根據季節供應情況，每週制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二週不重複，每日公佈。

㈣配製食品原則是供給足量的各種營養素，並且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜鹹搭配，於稀搭配。

㈤工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵佔幼兒伙食。

㈥準確掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。

㈦按時開飯，幼兒進餐時間不少於三十分鐘，保證幼兒合理進餐。

㈧保健醫每月對幼兒食譜進行營養分析，公示分析報告，提出改進意見。

㈨保健醫要深入班級瞭解幼兒進餐情況，經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。

幼兒園兒童營養膳食計劃 篇2

一、指導思想

一個健康的幼兒，既是一個身體健全的幼兒，也是一個“愉快”、“主動”、“大膽”、“自信”、“樂於交往”、“不怕困難”的幼兒。《綱要》再三強調要讓幼兒主動活動，而皮亞傑也曾說過，兒童是自己的哲學家，教育的第一條件就是要尊重主體、認識主體、熱愛主體。只有充分地尊重幼兒，使其發揮應有的主體性，幼兒纔有可能主動、積極、創造性地活動。幼兒健康教育既然將促進幼兒的健康作爲最直接的目的，其教育過程就不應使幼兒感到壓抑或受到傷害。幼兒健康教育工作者應充分發揮幼兒自身的主動性和積極性，努力將幼兒的興趣與必要的規則相結合，使幼兒儘早建立起各種健康行爲。

二、目的意義

1、懂得一些簡單的健康常識，初步形成健康、安全的生活所需要的行爲習慣和態度，具有初步的生活自理能力。

2、身體正常發育，機能協調發展，願意參加體育活動，積極進行力所能及的體育鍛煉，體質不斷增強。

3、情緒愉快，活潑開朗，願意克服困難，無心理衛生問題。

三、具體措施、活動內容及安排

（一）各方面具體措施

1、培養良好的日常健康行爲

（1）會正確的洗手、刷牙，並自覺的做到早晚都刷牙，餐前、便後洗手。

（2）養成獨立穿脫整理衣服得好習慣。

（3）知道正確得站、坐、行、睡等姿勢。

（4）有良好得作息習慣，早睡在起，按時午睡。

（5）知道保持玩具得整潔，會整理玩具。

2、形成初步的健康、營養飲食習慣

（1）情緒愉快、會獨立進餐，不挑食。

（2）會主動飲水，少吃零食，對常見得食物會辨別。

（3）按時進餐，保持清潔。進餐習慣好。

（4）關心周圍環境得衛生。

3、瞭解身體生長的知識，懂得保護自己的身體

（1）五官得保護及功能的瞭解。

（2）換牙、保護牙齒知識的基本掌握。

（3）用眼的衛生。

（4）探索生命現象的興趣。

4、瞭解日常生活中安全知識技能，知道自救及應付意外事故的常識。

（1）瞭解應付意外事故的常識，具有基本的求生技能。

（2）日常生活中安全常識與規則的瞭解及遵守。

（3）有關安全標誌的認識，交通規則的遵守，自我保護意識的初步形成。

幼兒園兒童營養膳食計劃 篇3

膳食管理是幼兒園管理的重要內容。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養，健康發展。我們認爲，爲幼兒提供的膳食是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應如何，孩子的實際發展狀況好不好，是評價幼兒園膳食工作好壞的關鍵問題。當今，隨着人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。本學期根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。

一、成立膳食管理小組，嚴格膳食會議制度。

成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“夥委會”膳食管理小組，並且嚴格每週膳食會議制度，開展了幼兒園每週《平衡食譜》地研製與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

二、科學安排膳食、保證營養平衡

要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長髮育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每週的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便於操作，易於烹製。

（一）講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜鹹、幹稀、粗細有機結合，每週大米、麪食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、麪條、營養粥等，孩子們非常喜歡。

（二）講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長髮育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆製品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每週葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

（三）按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長髮育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長髮育和活動的'需求；夏季天氣炎熱，幼兒食慾欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、乾溼搭配的基礎上要加以鮮豔的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡爲主、不過於油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食慾，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣乾燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿蔔、藕等。冬季活動量減少，由於寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜餚的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

三、注重調查瞭解、優化食物結構

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心製作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己製作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每週發放“伙食記錄表”向老師們徵求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

四、重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食慾。

烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食慾，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，透過科學的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。

科學烹調六要求：

1、洗：菜餚整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然後用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，製作菜餚時原料要切得細、碎，如（米炒芹菜、米炒海帶絲等）但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應儘量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿蔔、豆腐、蔬菜、青菜心、燒魚可加栗子、毛豆等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

4、燙：根據菜餚的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮豔的色澤，又不影響口味。

5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，可是原料中的蛋白質凝固過早，不能溶於湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜餚起鍋時放入最好。

五、健康的膳食環境

進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布臵優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕鬆、優美的音樂，以促進幼兒的食慾。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒瞭解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

六、幼兒的食品衛生與選配

做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考覈，定期爲幼兒上衛生教育活動，利用“家長會”、“夥委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛知識，取得幼兒家長對衛生保健工作的支援與配合。