飲食安全的小知識

民以食爲天，食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件，作爲大學生的我們，在炎炎夏日，應當瞭解些食品小知識呢？下面是小編爲大家整理的飲食安全的小知識，僅供參考，歡迎閱讀。

食材選購要新鮮

南方氣候炎熱潮溼，各種食材均易發生腐敗變質，因此應在正規商場、超市或農貿市場選購新鮮的食材。

購買的食材或食物應嚴格按照其貯存要求存放並儘快食用。鮮切水果避免過夜存放；乾製品也應密封后冷藏儲存；冷藏冷凍食品應儘快放入冰箱貯存，注意分類、分區單獨包裝、存放，以避免交叉污染。

居家飲食宜清淡

夏季飲食宜口味清淡，烹調方式多用蒸煮燉，少用煎炸；飯菜要注意燒熟煮透，尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產品、肉類等。多吃新鮮瓜果蔬菜和魚肉蛋奶，以補充蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。

食物製作時特別要注意清潔衛生，加工食材應充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分開。居家飯菜製作應適量，儘量一次吃完，剩飯剩菜應及時放入冰箱，再次食用前應確認無腐敗變質並經徹底加熱。

外出就餐慎選擇

在外就餐，應選擇具備食品經營許可證或餐飲服務許可證，衛生環境良好、設施齊全的餐飲服務單位，餐後應主動索取發票等就餐憑證，儘量避免光顧無證流動攤點。

烤串、海鮮是不少消費者在夏日的必選美食，建議選擇經加熱熟透的燒烤食品和海鮮，優先選擇電烤串，食用要適量。少吃新奇食材，比如各種野味，慎重選擇熟滷菜、涼菜，如果發現顏色或味道異常，應立即停止食用。

冰冷食物少攝入

冷飲在夏日裏常受消費者青睞，吃冷飲能起到降溫作用，然而不可食之過多。因爲高溫使人體的大部分內臟血管都處在舒張狀態，食用大量冷飲後會引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導致腹痛、腹瀉等症狀。

食用雪糕、冰激凌或冰鎮飲料等冰冷食品時應適量，最好在兩餐之間，以減少對胃腸道的刺激和對正餐食物攝入的影響。劇烈運動、大量出汗後不要立即食用冷飲，避免刺激胃黏膜血管收縮，引起胃腸道功能紊亂。

吃冷飲能起到降溫作用，然而不可食之過多。因爲高溫使人體的大部分內臟血管都處在舒張狀態，食用大量冷飲後會引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導致腹痛、腹瀉等症狀。

喝酒沒有適量，一滴也別沾！

1、增加腦卒中風險

隨着飲酒量的增加，血壓水平和腦卒中發病風險也在持續的增加。平均每日飲酒量每增加40g，腦卒中發生風險上升35%。如果當前男性人羣均不飲酒，可預防8%的缺血性腦卒中和16%的出血性腦卒中發生。

2、誘發癌症

2014年世界癌症報告中做出了一個統計——3.5%的癌症是由酒精造成的，同時每30個癌症死亡患者中就有一個是酒精造成。

3、損害肝臟

“飲酒傷肝”已被醫學界公認，酒喝得越多酒齡越長，對肝臟損害程度越重。酒精在體內90%以上是透過肝臟代謝的`，其代謝產物及它所造成的肝細胞代謝紊亂是引起酒精性肝損傷的主因。

4、影響睡眠

飲酒助眠是個錯誤觀念，不僅不會助眠，反而不利睡眠。長期睡前飲酒會引起不同程度的大腦細胞受損，會出現腦供血不足、大腦缺氧等問題，所以酒後容易引起頭暈、頭痛等一系列症狀，影響大腦的學習能力、記憶能力和思維能力等神經認知功能。

5、引起衰老

面板病學家發現，僅僅喝一個晚上的酒就會使面板脫水，以至於皺紋和細紋會暫時變得更加明顯。如果經常酗酒，就會面臨不可逆的面板損傷。