年節蒸乾糧的散文

不知怎麼就想起兒時年節蒸乾糧的事情來了。

年節蒸乾糧是我們當地的一種風俗。據說從大年初一到破五之前不宜做事，否則本年內遇事破敗。這期間，就連平日裏最勤勞的家庭主婦也要停下手中所有的活計，盡情地玩樂一番。現在想來，我覺得所謂風俗只是人們給自己找的一個藉口而已，辛辛苦苦忙了一年，誰還在這大喜的日子了跟自己過不去呢？於是，年前把過年的乾糧預備好便是理所應當的了。

年節準備的乾糧與平時改善生活或紅白事時蒸的乾糧有所相同，也有所不同。相同之處是，無非是把平日裏捨不得吃的東西拿出來吃；不同之處在於，年節的乾糧比平日裏花樣更多，用料也更實在，最主要的，它還賦予了人們喜慶的氣氛和對幸福生活的嚮往和祝福。

先說花樣多。除了平時捨不得吃的白麪饃饃外，還有包子、糰子（一種發酵的玉米麪包餡的圓形乾糧）、黏窩窩、棗花（把白麪饃塑成蓮花的形象，花瓣間鑲上鮮紅的棗子）等等，真是賞心悅目，令人食慾大開。單就包子而言，有菜包子，還有豆沙包；有月牙形的，還有褶子形的。包子餡更是五花八門了，有素餡的，有肉餡的；有白菜大蔥餡的，有蘿蔔粉條餡的；有茴香陷的，還有韭菜餡的，更有散發着濃濃的泥土芬芳的野生馬生菜餡的……再說黏窩窩，有窩頭狀的，有餅子狀的（食用時放在油裏炸一炸，外焦裏嫩），還有供正月十五散燈用的圓柱燈形狀的。而棗花的形狀就更多了，有平面的，有立體的.，還有放在佛像兩邊形似觀音手的多瓣蓮花，一看就透露着年節的喜慶氣氛。總之，年節的乾糧，林林總總，有你想不到的，沒有做不出來的。

再說用料實在。莊稼人把平日裏捨不得吃的毫不吝嗇地拿出來，就連最貧困的人家也絕不會去啃平日了的窩頭，也會買上一兩斤肥豬肉（那時的豬肉是以肥爲上的）。如果運氣好的話，還能買上一些豬的板油，融化成白白的豬油，做餡的時候，把豬油渣和到裏面，再澆上幾勺融化的豬油，再加上年節包子特有的薄皮大餡，蒸熟後咬上一口，濃郁的香氣沁人心脾，菜汁隨口水饞涎欲滴，真是鮮美無比。豆沙餡一定要選最飽滿的豇豆和紅棗，煮熟後搗得爛爛的，加上些許的紅糖；做糰子用的玉米麪如果嫌糧粗，還會加上一些米麪或山藥乾麪，吃起來就更增加一些甜絲絲的味道了。

乾糧蒸好後，就把它放到一個大菠蘿裏或者燒製的甕裏，在沒有爐火的屋子裏儲存起來，如果儲存得好，能吃到正月十五。我想，爲什麼小的時候那麼盼望過年，除了有一顆童稚的心外，還有過年能夠穿新衣，放鞭炮，再就是美美地吃上一段時間的年節乾糧。

如今生活水平提高了，街上買的乾糧比那時精緻多了，樣式比那時也更加花樣翻新。一些善於經營的蒸饅頭的小販過年的時候，一直買到臘月二十八，剛過正月初幾就又上市了，而且超市裏隨手都可以買到各種各樣的食品，人們再也用不着年節期間儲存大量的乾糧了，但是，我總覺得，現在的乾糧，沒有我兒時年節的乾糧好吃，過年也沒有小時候過得有情趣。