《涮羊肉的品味》散文（精選9篇）

在平日的學習、工作和生活裏，大家都接觸過散文吧？廣義上的散文是指不追求押韻和句式工整的文章體裁，與韻文、駢文相對。想要學習寫散文嗎？下面是小編幫大家整理的《涮羊肉的品味》散文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

《涮羊肉的品味》散文 篇1

今年北京大雪來得特別早，溫度低得叫人吃不消。雖然我沒趕上下雪，但雪後結凍的滋味其實更難受。這等天氣，還有什麼東西好得過涮羊肉呢?

很多海外老食家初回大陸涮羊肉都會有點不適應，怎麼有那麼多人都大把大把地下肉，大把大把地撈呢?涮羊肉不是應該吃一片燙一片嗎?一下子就把肉都弄熟了，哪還有涮肉的情趣呢?莫非六十年的時間已經長得足夠改變老一輩的飲食習慣，叫人忘記昔日的老規矩老作風?其實這是個誤會，最早的涮羊肉本來就很粗放，和烤牛肉一樣，是草根百姓的美食，大肉大酒正是它的應有之義。我們今天所知的涮肉規矩是後來斯文人的吃法，他們覺得涮一片吃一片的悠閒比較能配合自己的身份，否則就像一羣餓狼碰到羊，太不像樣。也就是說，羊肉該怎麼涮，是個階級差異的問題，而非古今差異的問題。

可是，另一些東西就真是今昔有別了。比如一家近十年來特別受歡迎的名店，本是北京城西吃涮肉的不二之選。但那天我一進房就覺得不對勁，原來燒炭的黃銅大爐不見了，取而代之的是一座一具小鐵盆，底下則是現代化的電熱板。我最討厭這種電熱板了，它看起來很有智能，懂得自動調溫，其實卻使得水溫忽高忽低，十分不平均;要是你剛剛下了一片肉就碰上它降溫，這涮肉往往也就成泡肉了。

一人一爐纔是最不像火鍋的火鍋，因爲它不用你站起來湊前彎身下料，免去了大家又站又坐的動作，因此也減少了那種挪桌動椅的熱鬧;而熱鬧，乃是火鍋的本質。

也罷，反正這家人的肉還行，爐的問題就當作是時代必有的變化吧。於是我們一桌人吃吃喝喝，轉眼就到了飯局尾聲。不料店員這時送上兩碟麻醬燒餅，我們一下子就呆住了，急忙詢問爲何等到東西都吃完了纔來燒餅。那店員非常正經地說:“這是主食呀!當然要等吃過菜了才上。”然後我忍不住給她上課，告訴她燒餅是用來夾肉的，不能分開來吃。她的表情半信半疑，似懂非懂，彷彿在這家店裏頭從未聽過這等奇聞似的。

又有一晚，朋友請我去一家據說十分高檔的涮肉店，裝潢是那種老外一看就喜歡的黑沉沉簡約派，不消說，它當然也是一人一爐。然而，叫我震驚的是它有七種湯底選擇，偏偏沒有老派清湯底;它有包括山葵醬油在內的多種蘸醬，就是沒有最規矩最傳統的那些蘸料。不止如此，他們的店員還大力推銷和牛、鵝肝與鮑魚。這真的是家涮肉館嗎?我還以爲自己回到了香港呢。

事後總結，我發現這兩家店都不約而同地標榜自己“品味高尚”，是款宴貴客的好地方。所以我就明白了，人家賣的不是涮羊肉，人家賣的是品味。

《涮羊肉的品味》散文 篇2

涮羊肉，一道具有民族風情的美食。

如果要做涮羊肉的話，涮羊肉的食材是一個基礎：

兩斤入口即化的羊肉；扁且嫩的圓白菜配上適量的香菜和金針菇；兩百克白嫩的圓豆腐；如果想要涮羊肉可以真正的達到入口即化的地步，兩勺必不可少的韭菜花是一定要有的呢，香香甜甜，酥酥麻麻，真是美味至極！

哦對了，一道正宗的涮羊肉，適量的雞精、海米和鹽是必不可少的。畢竟能夠讓一道美食變爲絕品，調料劑可就是其中的奧祕。

食材準備齊全後，首先要將買回來的青菜和羊肉都做好進一步的調理。將鮮羊肉切成薄薄的小圓片，讓它看上去嬌小且可愛，接着把金針菇和圓白菜，去跟切片之後進行洗淨，洗的時候可千萬不能偷懶，畢竟任何的美味都得保持在健康之上。

第二步，我們用事先買回的調料，也就是雞精，海米和鹽，這三樣放在一個小碗裏，用涼開水攪拌均勻，調成適合自己口味的火鍋蘸醬，讓這次涮羊肉更加升華。

第三步，要開始第一次的涮鍋了。先放入適量清水日一定的調料，接着將羊肉放入其中，等你看到他已經微微泛白的時候，就證明可以開鍋啦。這個時候你便可以放入你喜歡的食材，等已經可以開鍋的時候，沾好自己事先調配的火鍋蘸醬，一道美味的涮羊肉就做好啦！

涮羊肉雖說物品鮮美，但也一定要注重進食的時候不能狼吞虎嚥哦！

《涮羊肉的品味》散文 篇3

北方的冬天，天氣寒冷，吃些熱的，辣的，身體會舒服，冬天最重要的美食就是涮羊肉。

涮羊肉來源於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦的幾次規模龐大的“千叟宴”內中就有羊肉火鍋，之後涮羊肉才流傳到百姓人家。

涮羊肉要先準備食材。羊肉一定是必不可少的，還可以準備肥牛、雞肉等。菜也要儘量豐富一些，金針菇、香菇、生菜、土豆……，可以準備各種可口的丸子，魚丸、章魚丸、墨魚丸……。蘸料更要有特點，麻醬、蒜泥、辣椒油、腐乳、小米椒……，吃起來鮮香火辣，那叫一個夠味兒！

開始涮羊肉了。首先加入底料，粉絲、土豆這些耐煮的食物可以先放，等水煮沸就可以放入肉類、菜類，一鍋上下翻動的鍋底，眼看那些羊肉由紅白相間變成了灰白色，之後夾起一塊羊肉蘸上配好的小料，放到嘴裏，又香又滑又爽，好吃到無法用語言來形容，那滋味，別提多好了。紅的，綠的、白的、辣的、鹹的、香的……

涮羊肉既是一場視覺盛會，更是一場味覺盛會！

《涮羊肉的品味》散文 篇4

中國地大物博，美食人人皆知，其中最具有代表性的就是涮羊肉了。

涮的羊肉是精選的，因爲牧場上的草非常肥，且礦物質十足，所以從牧場裏來的羊肉根本沒有羶味。最愛吃羊肉的地方要數北京了，買來的羊還要在專門在養羊的地方養上二三十天呢！一家店不知要買多少隻羊才能夠解秋季北京人民要吃羊的饞。

涮羊肉來自元代，興起時是清代。當時的皇帝曾多次開大型宴會，涮羊肉是當時最受歡迎的菜，沒有之一。廚子甚至都因爲此菜忙都忙不過來了呢！由此可見，這道“鼎鼎大名”的菜有多美味。

涮羊肉不僅美味，由來也特別有意思呢：在元代，忽必烈統帥大軍南下遠征。途中，突然想吃家鄉的一道菜———清燉羊肉，偏偏此時十里之外發現敵情，可忽必烈不吃羊肉就不迎戰，軍廚爲了保住腦袋，就切了一點羊肉片，在湯鍋裏煮一下，一變色就可以撈起來，加上佐料後就遞給忽必烈吃，忽必烈吃了幾碗後就戰敗了敵人。戰勝後，他特地爲手下點了此菜，這回廚子只選最好的肉，還加上更多種佐料，戰士們吃了讚不絕口，忽必烈別提多高興了，就給這一道菜取名爲“涮羊肉”。

涮羊肉雖然好吃，但是千萬別和茶、醋、板栗一起吃，不然拉肚子或者便祕別怪我沒提醒你這個哦！

涮羊肉有二十六種做法，如：內蒙肥羊火鍋、羊湯火鍋、山東肥牛火鍋等，火鍋中均可放入涮羊肉，簡直是數不勝數，我不便多說，還請你自己來嘗一嘗滋味如何。

這就是我們中國的美食，聽到這兒，你心動了嗎？

《涮羊肉的品味》散文 篇5

涮羊肉，又稱“火鍋羊肉”，始於元代，興起於清代，出現在18世紀。

涮羊肉起源於元代，當年忽必烈統帥大軍南下遠征。有一日，他的兵馬飢腸轆轆，他猛然想起了家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。正當廚師宰羊割肉的時候，探馬——偵察兵——來報敵軍逼近。如果空着肚子上戰場吧，肯定必輸無疑！忽必烈性情十分的暴躁，他一邊令部隊抵擋敵人，大喊“羊肉，羊肉！”廚師急中生智，飛刀切下十多二十片薄肉，放在水中攪拌幾下，肉色一變馬上撈入撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗，翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。

在慶功宴時，忽必烈點了那道羊肉片，給它起名爲“涮羊肉”。

記得國慶節前，媽媽回家時又買了“大三叉”和“小三叉”回來，給我做涮羊肉吃。媽媽首先把羊肉洗淨去骨去皮，剔除板筋，切12釐米長、2釐米寬的大薄片，放在盆中，顏色一半白一半紅，看着就讓人想咬上一口。接着，媽媽把火鍋開啟在便加上佐料，之後她便把火鍋里加入雞湯，雞湯的香味飄來，刺激我的嗅覺，我情不自禁地說：“這雞湯可真鮮啊！”

待鍋內的湯開後，用筷子夾着羊肉在鍋內燙涮一、二分鐘便可以吃了。

我加上了香菜、白菜頭、細粉絲、蝦仁、麻醬和料酒做成了調料，把涮羊肉和調料合在一起一口吃下去，“嗯嗯”我滿意地點了點頭。

好嗨！真是太爽了，我太喜歡吃了！

《涮羊肉的品味》散文 篇6

學會吃飯的小孩子，上學唸書的大孩子，拄着柺杖鬍子斑白的老孩子，一提起涮羊肉，誰不是嘴裏立刻生出一種油香和肉香的爽脆感覺呢?對於北京人來說，天兒一冷，就到了吃涮羊肉的時候了。大銅鍋，紅炭火，配上切得整整齊齊的羊肉捲筒，再蘸上味道醇厚的麻醬，光聞聞那湯味，就足夠讓食客們咽三口以上的唾沫了。這熱乎勁兒帶來的滿足感是什麼山珍海味都替代不了的。

羊肉的澡堂——老北京銅鍋

這是一種上面窄下面寬的鍋具，通體由銅打造而成。銅鍋耐高溫，上部爲通心煙囪，中部爲盆狀鍋體，下部爲爐式支架，使用時先向鍋內加入底湯，然後把高達400攝氏度的木炭加入炭爐之中進行加熱，食用的時候可以隨時添加底湯。這種銅鍋的採用，既達到了美觀，又能排氣散熱，是一種堪稱完美的鍋具。

澡堂的顧客——羊肉

一隻羊，全身只有40%的肉可以用來烹飪食用。分爲黃瓜條、磨襠、大三叉、小三叉、上腦等7個部位，質地有別，肥瘦各異。因爲老北京涮羊肉的原型是清宮的御膳，所以用的羊肉也必須講究。羊肉一般選擇內蒙古的羊，草原羊一涮就熟，久涮不老。要手切，切的時候要剔下筋膜，肥瘦均勻，最好做到“一刀兩斷”。羊肉片講究紋理清晰、整整齊齊、自然舒展、紅豔美觀。涮肉時，先下外杏兒(羊尾巴)，稱爲“肥鍋”。脂肪在水中受熱，肉中的油脂溶，逐漸浸透整個鍋底。清水也開始變得美好。將羊肉附的內壁上輕輕按壓，羊肉便會發出吱啦的聲音，讓肉中的油脂慢慢涌出;將羊肉上下輕放，只需10秒，細胞中的氨基酸和鹽分就能得到釋放，讓羊肉的爽脆味道“更上一層樓”。

羊肉的拍檔——蘸料

在北方，說起老北京涮羊肉的蘸料，首屈一指的便是麻汁。它由炒至微焦的芝麻研磨而成，質地粘稠，需要加入水調製。糊化的芝麻與水分子均勻混合，一勺入口，一種綿密絲滑的口感頓時涌入口腔，讓你感覺彷彿在吃德芙巧克力。如果想讓麻汁的吃法多元化，還可以使用10多年前就流傳在四九城中的一份配方：一勺紅腐乳、一勺韭菜花、一勺滷蝦油、一勺辣椒油，一勺蔥花、一勺香菜。這些材料會爲絲滑的麻汁添上繽紛的色彩。如果吃膩了麻汁，還可以嘗試另一種吃法：取一片上腦平鋪在盤底，舀一勺子韭菜花(一種蘸料)倒在上腦片中心，再將上腦片捲成一個卷放入嘴裏，肉的香甜和柔嫩的口感頓時涌入口腔，細細品嚐，還有淡淡的韭菜花的清香。

有人說火鍋表示親熱，表示團圓;表示以柔克剛，表示以弱勝強。火鍋五味俱全，體現了一種中和之美。火鍋吃的不是鍋中食物，而是人情、血脈。在過去的'600年間，來自八方的朋友都趕來品嚐涮羊肉。在今天，涮羊肉已經不單單是一種食物，而是表示民族團結，互幫互助的一種樞紐。所以趁現在，看看自己的錢包厚不厚，趕緊叫上親朋好友吃頓涮羊肉吧!

《涮羊肉的品味》散文 篇7

每次去吃火鍋的時候，你的餐桌上是不是都會有“羊肉卷”?我的媽媽就喜歡這道美食。她總是把羊肉卷放在沸水裏攪拌一分鐘，然後配上一些佐料，便塞進嘴裏，一副很享受的樣子。我也嚐了一塊，果然很美味：羊肉的腥味沒了，辣椒粉的味道融入其中，比牛肉鮮嫩，比豬肉可口。

可這是誰創造出的這種好方法呢?我便查閱了資料。這種方法叫作“涮羊肉”，也叫作“羊肉火鍋”，已經有幾千年的歷史。它起源於元代，當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，有一天飢腸轆轆的時候，他想起了家鄉的佳餚燉羊肉，於是便吩咐部下殺羊燒肉。廚師好不容易找到一隻羊，正愁怎麼燒時，忽必烈得知敵人離他們只有幾公里了。於是，廚師趕緊衝進廚房，二話不說，把羊肉切成薄薄的十幾片，在沸水裏攪拌了幾下，隨意灑了點佐料，就端去給忽必烈。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，旗開得勝。

於是後人就學着這樣，涮羊肉時蘸芝麻醬，配上一盤北京特色的糖蒜，一邊涮羊肉一邊涮素菜，葷素搭配，吃起來不會太膩。

一直到現在，羊肉火鍋仍十分受大家的歡迎，你們喜歡嗎?

《涮羊肉的品味》散文 篇8

有的人愛吃烤肉，有的人愛吃中國的傳統美食餃子，有的人愛吃軟糯粘牙的年糕，我最愛吃的就是冒着滾滾熱氣和陣陣濃香的火鍋。

傳說，忽必烈在遠征的時候想念家鄉的菜餚，就命廚師殺羊切肉，將薄如紙、齊如線的羊肉放在開水中煮。這就是最早的清燉羊肉，最後忽必烈賜名爲“涮羊肉”。

“人在家中坐，口水天上來”，今天我突然想在家吃涮羊肉，媽媽禁不住我的軟磨硬泡，無奈地去菜市場上選了一塊上好的羊肉，作爲食材。回家後，將羊肉切成長十二釐米，寬六釐米的肉片，整齊地擺入盤中。接着，將濃稠的芝麻醬上撒上韭菜花和香菜，一旁的生菜閃着翠綠的光澤，讓人垂延三尺。還有玉一般的豆腐，小傘狀的蘑菇和像一粒粒小珍珠般的玉米，一切都準備就緒。

不一會兒，媽媽就架上了一鍋清水，水“嘟嘟”地煮開後，擠入火鍋底料，然後放蔥、姜、蒜等佐料。待它鍋開後，放入羊肉，涮1-2分鐘，發現顏色發白後，粘上足足的蘸料，一大口吞進，滿足感瞬間爆棚。火鍋最講究的就是涮毛肚了，我的心中七上八下，剛涮到15秒，我就以火箭的速度撈了出來，生怕多煮一秒就會太硬不好吃。一口咬下去，真是Q彈香脆呀！哈哈，接下來就是我最愛的腦花了！可能有人覺得殘忍，可它具備了豆腐的軟綿和肉的香氣，試一次，簡直此生無憾啊！翻滾的火鍋中有許多不起眼的小泡泡，在鍋裏亂蹦，它們好像一個個嚴厲的警察，正在警告我們：很燙，吹了再吃，不然後果自負！可是我被香味饞得咽口水，哪顧得上這些，眼光在鍋裏尋尋覓覓，“哎呦，好燙！”我被燙得一蹦三尺高。待它稍微涼一些，仔細咀嚼，羊肉鮮嫩柔軟，十分美味。

火鍋不僅脂肪含量低，羊肉還有益精氣，養心肺，解熱毒，潤面板，還能在冬天的時候保護胃壁，幫助脾胃消化，抗衰老。火鍋店的生意也是紅紅火火，蒸蒸日上。我還了解到了很多常識：如不能和南瓜、西瓜一起食用，要注意合理搭配。

沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就來兩頓吧！

《涮羊肉的品味》散文 篇9

有人偏愛烤肉，有人獨愛中國傳統美食餃子，也有人愛吃軟糯粘牙的年糕，相較之下，我更喜歡吃冒着滾滾熱氣和陣陣濃香的火鍋。

嚴寒的日子裏更適合吃火鍋，在我的軟磨硬泡下，爸爸媽媽帶我去吃火鍋，心想吃火鍋肯定少不了我愛吃的涮羊肉。於是滿心歡喜跟着他們去了火鍋店，如願以償吃到了涮羊肉，羊肉片肥而不膩，瘦而不柴。這一頓涮羊肉，我吃了一盤羊肉片，爸爸媽媽都沒有我吃得多。

但需要提醒的是，涮羊肉湯是不可以喝的。很多人認爲涮羊肉鍋裏集中了涮料、羊肉、蔬菜的精華，味道非常鮮美也很有營養。恰恰相反，同一鍋湯經過高溫反覆煮沸，有的營養物質不僅已經被破壞了，而且還會形成一些對身體有害的物質。當然涮羊肉也不能和茶、醋、板票放在一起吃，不然會導致拉肚子或者便祕，這是大家吃涮羊肉時應該知道的常識。

涮羊肉這麼好吃，那你們知道涮羊肉的由來嗎？涮羊肉大約在300年前就有了。涮羊肉又稱"羊肉火鍋"，始於清初，滿族入關後興起，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的宴會，其中就有羊肉火鍋。後流傳廣泛，由清真館經營。涮羊肉不僅僅是皇帝的美食，現在，我們普通老百姓也可以隨時享用。

世間美食千千萬，我卻唯獨鍾情於涮羊肉。它不僅吸引了我，也吸引了成千上萬箇中國人，魅力可見一斑。