泥鰍的故事散文隨筆
“天上斑鳩,地下泥鰍”。泥鰍,又名鰍魚,在江南,凡湖泊池塘、水田溝渠皆有。泥鰍肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,無論是以前,還是現在,都是江南人家夏季家常菜。
少時在老家,抓泥鰍也是盛夏樂趣之事。炎炎夏日,稻田裏那淺淺的田水熱得發燙,泥鰍喜涼畏熱,大都會鑽進泥底下躲起來。沿田埂,每隔一段距離就在埂邊挖一個深坑,由於挖得比較深,水就會比較涼快,當晌午日照使水溫漸漸升高時,泥鰍三五成羣地鑽到深坑裏來“避暑”;黃昏時分,一個坑一個坑地掏,少則三五條,多則十幾條,輕輕鬆鬆就能滿載而歸。
我年輕時在一酒店做小廚,給師傅當下手,日久天長,目學了不少菜的.做法。有一天,師傅讓我主勺泥鰍鑽豆腐。這道菜的做法我早已爛熟於心:先在鍋裏放一些清水,再放豆腐和泥鰍,小火慢燉,隨着水溫逐漸升高,泥鰍會被熱氣所逼鑽入豆腐內躲藏,然後,入高湯、蔥姜、蒜泥等調味料猛火煮勻味後即可。
我急忙找了幾條肥大的泥鰍,按照師傅所烹之法,清水下鍋,豆腐和泥鰍也逐次下鍋,小火伺候,隨着水溫逐漸升高,估計泥鰍受不了熱溫,噼裏啪啦把鍋蓋撞擊作響。師傅聞之二話沒說,掉頭走了。我有點心虛,不知是豆腐老了或是泥鰍挑大了,急忙揭開鍋蓋一看,頓時傻眼了:一鍋碎豆腐,幾條脫了皮的泥鰍橫豎交叉着,泥鰍鑽豆腐變成“泥鰍攪豆腐”。後來,師傅告訴我,首先必須用燭頭大微火將水極慢地燒熱,等到泥鰍在水中躁動之時,再將整塊豆腐迅速放入鍋裏,泥鰍遇涼纔會主動鑽進豆腐;其後依然用微火慢煮,當泥鰍與豆腐真正融爲一體了,纔可用旺火猛燒……
食物的美妙,除了舌尖品味,也少不了智慧想像。“高廚巧做三鮮美,妙手熟調五味香”,任何食材,想要發揮其妙處,必須烹製得法,否則費盡心思也枉然;像泥鰍鑽豆腐這道菜,看似簡單,製作起來卻不易。老子在《道德經》曰:“治大國,若烹小鮮。”做任何事,操之過急,欲速則不達;這也讓我深深啓發到做事也好,做人也罷,不能依賴主觀要求,根據客觀需要,才能把事情辦好。
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放飛自己生活隨筆
以前,我深深地被感動過...直到現在還固執的認爲有些事是不會隨着時間的流逝而改變的,現在我才明白,一件事同樣發生在每個人身上會產生不同的效益。如今的我已不再像幾年前那樣充滿幻想與渴望,現實生活告訴我,有的時候你需要的只是面對,面對一切,不管你願不願意接受。...
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國慶佳節心情隨筆
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終究都被時間碾碎的隨筆
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《夏季星空》小學科學教學優秀隨筆
當今時代,科技的飛速發展、經濟的迅猛增長以及人們生活水平的大幅度提高都以前所未有的姿態呈現在我們面前,並進一步影響着我們的生活方式,使我們在切實感受到這種變化所帶來的舒適與便利的同時,也遭遇到隨之而來的尷尬。對於小學科學學科的教學工作而言,也同樣面臨...