炸肉丸子週記

春節前幾天，媽媽稱來幾斤肉，要爸爸晚上炸些肉丸，過年湊樣菜。晚上吃過飯，爸爸把鍋裏剩下的飯，用八、九支筷子猛搗一氣。過了十來分鐘，飯糰子變成飯渣子。他又將肉細心切成肉片，再跺成肉末。最後，把肉末、飯渣同放在一個臉盆裏，洗淨手，大把大把超拌均勻。而後，放些生粉、味精、精鹽、醬油，切碎的.姜、蔥，再打散五個雞蛋，把蛋汁也放進去，慢慢攪和。

拌到一定程度，爸爸倒了半鍋香油。幾分鐘一過，鍋內頓時沸騰起來，油星飛濺。爸爸右手從盆裏抓了一把肉末，用力握一下，一個乒乓球般大的團兒便從拇指和食指的圈裏冒出，跳入鍋裏“洗澡”。

過了片刻，鍋內擠滿了肉丸。它們歡快地你撞我，我碰你，漸漸由灰白色變成金黃色;再炸幾分鐘，就可以用勺子舀上來，放進竹籃裏瀝着，以後吃時再放鍋裏熱一下。

此時此刻，我被香味誘惑，偷偷從籃內捏了一個肉丸，肉丸立刻爆裂開來。我趕緊虛張聲勢：“爸爸，這個肉丸壞了!”他一看，就皺着眉頭說：“把它炸透了，賞給你吃。”

“陰謀”得逞，我欣喜萬分。一會兒，爸爸把重炸的丸子撈給我吃。我小心地拈起放嘴裏一咬，焦黃酥脆，香嫩無比。

炸了一個多小時，五百多個肉丸誕生了。籃子堆不下，又找來個大篩子盛放。看着小山似的圓滾滾的肉丸子，我嚥了咽口水，想：明天我非得吃個痛快不可。