石城肉丸作文500字
石城肉丸圓又圓,家鄉味道濃又濃。
吃肉丸的習俗在石城縣由來已久。石城是客家文化發源地之一,素有“客家搖籃”之稱,歷史上是客家民系的重要中轉站。據一些資料記載,當年爲逃避中原戰亂而飽受遷徙之苦的石城客家人,期盼太平盛世,渴望舉家團圓,永享安樂寧和,特地發明製作了這麼一道地方特色突出、有喜慶色彩的客家美食,這就是圓又圓的'石城肉丸,寓意團團圓圓、和和美美。
石城肉丸的製作特別有講究。精豬肉和紅薯粉是製作石城肉丸的主要原料。首先將精豬肉切成小片,放入特製的石“料臼”內,用木椎舂爛。然後按1∶1的比例倒入紅薯粉,用料椎反覆衝擂,直到肉料搗成泥糊狀。搗爛的肉料鬆軟滑溜,抓在掌中一捻,鼓起一個圓球,用湯匙一舀,放入水中就是一個圓滾滾的肉丸。肉丸可煮可蒸。煮出來的肉丸鮮甜,蒸出來的肉丸清脆。根據個人喜好還可以加入蔥、蒜、筍等配料,口味更加清香別緻。肉丸出鍋後,調好一碟醬油辣椒料,趁熱一蘸,輕咬一口,豬肉的甜香、薯粉的滑溜,交織成最美味的客家小吃!
小孩吃肉丸更有趣了,往往喜歡用筷子把四五個肉丸串成一串,三五個鄰居小孩聚在一起,相互比一下,然後美美地、飽飽地吃上一頓。
肉丸是石城縣一道特色菜,無論逢年過節,還是大小紅白事,肉丸是一道必上菜餚之一。在當地已形成了“無肉丸不宴席”的規矩。
特別是春節期間,家家戶戶會事先製作好肉丸,農村人多的會準備上千個肉丸,城裏人則準備少些,不夠用時及時買肉製作。待客人上門拜年時拿出肉丸款待客人。
石城肉丸陪伴着每一位客家石城人長大,已深深地鐫刻在當地人的記憶裏,伴隨着當地人走過每一個春夏秋冬。特別是對那些外出務工人員,肉丸成爲一道抹不去的鄉愁。每年外出務工時,當地百姓總要在家裏事先制好肉丸,用油炸一下或在油裏浸泡(可儲存更長時間),再把製作好的肉丸帶到異地他鄉,待平日裏拿出來食用,品嚐久違的家鄉味道。
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