《酶的特性》的教案設計分析

【教學目標】

1.知識目標：說明酶在細胞代謝中的特性。

2.能力目標：進行有關實驗和探究，學會控制自變量，觀察和檢測因變量變化以及設定對照組。

3.情感態度價值觀：養成勇於質疑、自主探究、合作學習的科學探究精神;培養學生關注社會科技發展和學以致用的意識。

【教學重點和難點】

1. 教學重點：說明酶的特性。

2.難點：酶的特性探究、實驗中控制變量的科學方法。

【教學方法】

探究式教學法，講授法，演示法。

【課時安排】

1課時

【教學過程】

【匯入】

讓學生觀看視頻：“生物酶牙膏”的廣告，並展示課前找到的生活中所用的加酶產品。教師總結匯入新課：酶已悄悄融入到我們的日常生活中，它的應用如此廣泛肯定跟其特性有密切聯繫。那麼它究竟有什麼特性呢？讓我們來一起研究吧。

(一)酶具有高效性

教師：引導學生回憶“比較過氧化氫在不同條件下的分解”的實驗，從這個實驗你可以得出什麼結論？

學生：過氧化氫酶的催化效率比Fe3+高許多，說明酶具有高效性。

教師：大量的實驗數據表明，酶的催化效率是無機催化劑的107-1013倍;正是因爲酶的這一特性才使其在生產中得到廣泛應用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶製成合成洗滌劑——加酶洗衣粉，其去污能力大大增強。

設疑：酶還有什麼特點呢？

(二)酶具有專一性

教師出示資料：

無機催化劑催化的.化學反應的範圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質的水解，也能催化脂肪水解，還能催化澱粉的水解;

多酶片是消化酶製劑，常用於治療消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少於48單位，含胰蛋白酶不得少於160單位，含胰澱粉酶不得少於1900單位，含胰脂肪酶不得少於200單位。

學生閱讀後，討論回答：

爲什麼許多加酶產品中的酶有多種類型？這說明酶還有什麼特性？

學生：酶還具有專一性。

教師：專一性的具體含義是什麼？

學生：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。

教師肯定學生的回答，並舉例解釋酶的專一性。

知識應用：小方早晨起來發現昨晚塞進牙縫裏的瘦肉絲依然存在，爲什麼瘦肉絲還沒被分解呢？

學生：……。

教師進一步設疑：許多無機催化劑能在高溫、高壓、強酸或者強鹼條件下催化化學反應，酶起催化作用需要怎樣的條件呢？引入探究課題： “影響酶活性的條件”，酶活性就是指酶對化學反應的催化效率。

(三)酶的作用條件較溫和

由學生閱讀加酶洗衣粉背面的使用說明：用溫水浸泡後洗滌效果更佳。

教師：透過這個現象，你能提出什麼問題？

學生：溫度會影響酶的活性嗎？

教師：請根據所學知識作出假設。

學生：酶的活性可能受溫度的影響。

教師：如何檢驗做出的假設是否正確呢？

學生：設計實驗進行檢驗。

教師：大家說的很對。接下來就請大家分組討論，設計該實驗方案的。

用幻燈片展示實驗材料及用具，讓學生6-8人爲一組，根據實驗材料及用具討論詳細實驗方案並將討論的結果記錄下來。期間教師可根據學生的實際情況給予適當提示：該實驗中的自變量是什麼？如何控制？因變量是什麼？如何檢測？

討論結束後教師可選擇其中有典型錯誤的實驗方案分析，引導學生討論、質疑並尋找錯誤，最終完善該實驗方案。

請學生根據此實驗結論嘗試構建數學模型：繪製溫度影響酶的活性函數曲線，並用語言來描述溫度變化與酶活性的關係。

知識應用：水果、蔬菜在冰箱中保鮮的原理是什麼？

學生：……。

教師出示資料：

經測定，唾液的pH爲6.2—7.4,胃液的pH爲0.9—1.5，小腸液的pH爲7.6.

口腔溫度和體溫差不多，那麼當我們口腔中的唾液澱粉酶進入胃中以後，唾液澱粉酶還具有催化澱粉分解的功能嗎？胃中的蛋白酶隨食糜進入小腸後還具有催化功能嗎？

由學生做出猜想後，教師引導學生把問題轉換成“pH能不能影響到酶的活性”。請大家在課下設計“pH對酶活性影響”的實驗方案，並去實驗室按照預定的方案進行實驗。

透過理論分析及實驗的預期結果，我們知道了酶的催化作用一般要在溫和的條件下進行，這就是酶的第三個特性：酶的作用條件較溫和。

總結：

今天我們主要學習了酶的三個特性：高效性、專一性及酶的作用條件較溫和，同時還一起設計了“溫度對酶活性的影響”的實驗方案。在實驗設計中一定要控制好變量，避免無關因素對實驗結果造成干擾，這樣才能得出正確的結果及結論。

【板書設計】

酶的特性

一、高效性

二、專一性

三、酶的作用條件溫和

【課堂練習】

小明剛放學回家，就看見奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然後拿着一暖瓶開水倒入盆中，盆中立刻起了許多泡沫。“您這是幹嗎？”“我給你洗洗你那個羊毛衫。”小明一看水盆旁邊放着“雕牌加酶洗衣粉”。

你覺得小明奶奶的做法對嗎？你想對她說些什麼？

今天就和大家就分享到這，祝願同學們用辛勤的汗水去收穫美好的未來吧！