臘八蒜的醃製方法
眼看春節將至,很多家庭也都泡起了臘八蒜。臘八蒜所用的蒜最好用紫皮蒜,因紫皮蒜瓣小泡的透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出來的蒜脆香。而醋最好用米醋,因爲米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃碧綠,口感酸辣適度,香氣濃而帶有甜味。下面是小編給大家帶來的臘八蒜的醃製方法,希望能幫到大家。
臘八蒜的做法
【食材】蒜頭
【調料】米醋、紅糖、生抽
【做法】
1、倒一些生抽到碗裏,加入米醋、紅糖,攪拌均勻。
2、將蒜頭剝去外皮,放到裝糖醋汁的碗裏。
3、將蒜頭、糖醋汁一起裝到玻璃瓶子裏,放在低溫處密封儲存,20天左右蒜就會變綠了哦。
【臘八蒜的功效】:
1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用。
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的`活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老。
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
5、另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
每年的臘月初八,我們這都有醃製臘八蒜的傳統。泡的蒜,得放在較冷的地方,讓它一點點的入味,變色,直到白白的蒜,變成翡翠般的綠。而那棕棕的醋,色也變得更深,味更濃,裏面溶進了蒜的辣味。這蒜,最好在年三十的晚上開壇,用來配過年的餃子,相當的美啊!
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