臘八蒜的做法「最新」
從臘八算起,還有不到一個月的時間就是農曆新年了。市民在這天都會泡臘八蒜,熬臘八粥。
微波爐快速剝蒜
選用紫皮蒜。泡臘八蒜往往都需要幾十頭大蒜,剝蒜皮讓人頭疼。將蒜頭都掰成蒜瓣,放入微波爐專用碗裏,放入微波爐中,用中低火加熱25秒左右,這時蒜皮表面的水分會流失,蒜皮與蒜之間的空間會加大。將碗扣上蓋,上下搖動,蒜皮就會很容易地脫落下來。在加熱過程中切忌使用大火,加熱時間也不可過長。
泡臘八蒜的容器要選用密閉性好、瓶口稍大的小缸或玻璃瓶。確保容器裏面清洗乾淨並完全風乾。將剝好的乾淨蒜放入容器中,市民還可以根據喜好放入一些大白菜心兒,加入米醋直到沒過蒜和菜心,再將容器密封好。
北方的冬天白天較暖晚上溫度低,最適合泡臘八蒜。市民可以把容器放在陽臺,等到春節的時候吃臘八蒜就會又綠又脆。
臘八這天用醋泡蒜,到年三十那天拿出來吃,蒜碧綠脆而不辣,醋濃鮮,配上餃子,堪稱完美組合!
所以,臘八粥要煮、臘八蒜也要泡!
做臘八蒜,口感顏色一樣重要,若想蒜能快速的變綠,那就加大溫差,白天曬太陽,夜晚放冰箱冷藏,很快就會綠,大概也就3-4天。但是要好吃還是要泡兩禮拜以上才能更好的入味!這個沒有捷徑,時間短蒜辣。
放糖與不放糖,兩種在外觀上看不出啥差別,我同時做了兩瓶一起變綠,但是放糖的口感更好、更柔軟!俺的蒜泡了快三禮拜了,不辣不衝的,蒜與醋的完美融合,一開啟瓶蓋,飄出那味兒就讓人直分泌口水,太好聞了!!
泡臘八蒜一定要用米醋,因爲米醋顏色淡,屬於發酵醋比較純,泡過的蒜色澤好,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。
臘八蒜的做法步驟:
1. 儘量的`買最外皮帶着泥的大蒜,這是一種沒經過處理的大蒜,環保健康
2. 將大蒜剝去外皮
3. 再掰成散瓣狀,弄乾淨後洗手再剝最裏面的一層皮,回頭蒜瓣就不用溼水洗了
4. 剝好皮的大蒜 米醋一袋
5. 將大蒜瓣分別放入兩個無油無水的玻璃瓶裏,我泡了兩種口味的,一瓶加了冰糖,另一瓶就只放醋
6. 將米醋倒入瓶中,沒過大蒜
7. 擰緊蓋子放冰箱冷藏,到年三十就可以拿出來吃了
8. 若想蒜能快速的變綠,那就加大溫差,白天曬太陽,夜晚放冰箱冷藏,很快就會綠,大概也就3-4天
9. 或者將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼,然後再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的變成綠色
小貼士
臘八蒜的保健功能:有解膩祛腥、助消化的作用;抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老,還能有效地防治鉛中毒。還有,普通大蒜性溫,多食生熱,且有刺激性,因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,但是臘八蒜沒有這些禁忌。
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