鹹臘八粥的做法
臘八粥原料豐富多樣,營養滋補可口,易於消化吸收,是老少皆宜的食療佳餚,深受國人的喜愛。民間也把它稱爲福壽粥,增幅粥。全國各地的臘八粥是五花八門,花式繁多。常用的原料除了大米或糯米是必須的,其他可以是五穀雜糧,也可以是豆類果仁,還可以是蔬菜瓜果類、肉類海鮮等等。熬製時根據不同的食材,適時地逐一加入,用小火慢慢熬煮。各種食材所特有的馨香互相融合在一起慢慢沁出,聞着醇香宜人,入口黏稠滑潤。
今天是農曆臘月初八,按照習俗不少人家照例都會熬上一鍋臘八粥。
鹹鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料,大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等,相比甜味的臘八粥熱量更低,更受高血糖和減肥人士的青睞。
原料:
大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:
1、大米淘洗乾淨,開洋用料酒泡發,火腿、香菇切丁,胡蘿蔔、山藥去皮切丁;
2、 鍋裏放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲,加入足量清水;
3、 大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘;
4、 加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;
5、 加入青豆,調入適量鹽和白胡椒粉即可。
臘八粥雖是美味的時令佳餚。也可以作爲日常生活的營養美食,或甜或鹹,或葷或素,選料也可依己口味自行酌定。在寒冷的冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥,既可口又營養,確實能增福增壽呢。
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