臘八粥的做法
今日是農曆十二月初八“臘八節”,臘八粥也將在今天登上無數中國人的餐桌。
臘八粥寓意着豐收,又叫五穀雜糧粥,包含了十多種原料,包括幾種米、豆、乾果、果乾、薯類,營養極爲豐富。其中有美白消腫的薏米,抗衰老的蕎麥米、燕麥,有補血烏髮又富含膳食纖維的紅豆、黑豆,有富含花青素的黑米、紫薯,有補腎養脾的山藥,有養顏補血的紅棗、葡萄乾,有潤膚的核桃仁、花生,如果想,還可以加更多的原料進去。營養、暖身、養顏、減肥,這一碗粥,都可以做到。
喝粥(面粥、澱粉粥、白米糯米粥),一經胃澱粉酶和胰澱粉酶分解很快由多糖變爲雙糖,然後又很快由雙糖變爲單糖-葡萄糖,不停留的經小腸入血成爲血糖。由於是液態,其分解、吸收和行進速度較快,使胰島素來不及分泌和來不及轉運,造成餐後提瞬時高血糖,形成一次對全身器官的高糖侵害。
所以,醫生提醒,糖尿病病人可多選分解較慢的燕麥和蕎麥作主料。喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
老年人喝粥可多放點大豆,大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皁甙,可以抑制體內脂質過氧化,能夠預防骨質疏鬆症。
俗話說:“老人喝粥,多福多壽。”但如果長期以粥爲食,容易造成老年人營養缺乏。而且,很多老年人往往因爲粥比較“頂飽”,所以喝粥時僅伴以少量清淡少油的鹹菜,這樣一來,人體日常必需的40多種營養素就會攝取不足。
臘八粥的做法
不太容易煮熟的如白芸豆花芸豆糙米,要提前一夜用水浸泡
所有的米放入鍋中,加5倍的水大火煮開後轉小火慢煮
讓粥更稠滑香濃的小竅門就是,在水煮開後加一點點的鹽或者滴幾滴油同煮30分鐘以上。臘八粥的.傳統就是小火慢熬,多點耐心哦~
臘八粥的做法步驟
1. 先將豆類和米類分開,清洗乾淨。
2. 我買的是分好包裝的,這樣可以根據食材本身的需要來浸泡。
3. 在豆類中加入清水,如果有時間的話可以浸泡一夜,沒有時間的話可以浸泡4個小時。
4. 繼續在米類中加入清水。有時間可以浸泡半天,沒有時間可以浸泡2小時。
5. 先將豆類放入鍋中,煮20分鐘左右,再倒入浸泡好的米類,熬煮45分鐘左右。
6. 待粥微微濃稠時放入蜜棗,繼續熬煮片刻即可離火。放入冰糖,即可實用。
小貼士
關於臘八粥,中醫認爲薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
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