榨菜的醃製方法及圖片
榨菜是常見的一種食材,正宗的醃製榨菜無論採用何種方法,都必須經過三次鹽醃後的壓榨,醃製榨菜即因此得名。下面給大家整理了榨菜的醃製方法及圖片,歡迎閱讀!
榨菜的醃製方法及圖片
主料
大頭菜5000克
精鹽750克
方法/步驟
1將大頭菜去葉子,去根鬚洗淨備用
2把大頭菜切成佛手形狀,用鹽醃7天脫水
3取出醃過的榨菜半成品,曬6-7成幹,用手搓一下,搓出水來,再下缸醃3天
4再把半成品取出曬到6成幹,加五香粉拌勻
5最後只要把半成品裝入壇內封好口,一月後即可食用。一個月以後也可以隨吃隨取,但是醃製久一點更好哦~
榨菜的美味做法
榨菜炒豆芽
食 材:
綠豆芽300g,胡蘿蔔1根,青椒1只,榨菜30g,油1匙,鹽半匙
步 驟:
1、綠豆芽去根洗淨,青椒和胡蘿蔔洗淨切絲
2、起油鍋加熱,放入青椒煸炒
3、放胡蘿蔔煸炒2分鐘
4、放入綠豆芽煸炒
5、再放榨菜煸炒
6、最後放鹽煸炒均勻即可
香辣榨菜拌海帶絲
食 材:
榨菜80克,海帶絲100克,芝麻辣,金蘭素蠔油,醋,香油
步 驟:
1、幹海帶絲泡發。
2、把泡軟的海帶絲放入鍋中煮熟,煮時加點醋更易爛。
3、煮熟的海帶絲和榨菜絲放在一起,加少許金蘭素蠔油、醋、香油、芝麻辣等拌勻即可。
榨菜蠶豆
食 材:
新鮮蠶豆,榨菜,鹽,糖
步 驟:
1、蠶豆先開水焯2分鐘,挺嫩的,兩分鐘就足夠
2、鍋裏下一點點油,下榨菜炒香,然後下蠶豆翻炒
3、最後加鹽和糖調味即可,因爲榨菜鹹鮮,所以要少加鹽啊~
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