雙鳳羊肉面的作文400字
雙鳳羊肉面是太倉雙鳳的一道美食。這道美食有季節性的特點,每年9月開始登場,春節之前結束,年年如此。羊肉性熱,具有驅寒保暖的作用,我國的中醫理論講究冬令進補,所以人們常常在秋冬品嚐羊肉美食。
雙鳳羊肉和蘇州的藏書白煮羊肉不同,它的最大特點是紅燒烹製。爲了讓紅燒烹製的羊肉更加入味,通常廚師先煮熟羊肉浸在湯裏,待客人來店裏吃麪的時候,掌櫃的.朝着廚房吆喝一聲:“下一碗麪。”等麪條從滾滾的沸水中撈入碗中,再把一大塊方方的紅燒羊肉擱在麪條上,撒一把蒜末,由服務員送到客人的桌前。
這碗麪條的湯漂這一層油,那是煮羊肉時熬出的羊油;地道的雙鳳羊肉面講究的就是這個湯,用的是羊油而不是豬油。就着細長的麪條,吃着酥而不爛的羊肉,喝一口肥膩濃厚的湯,感覺奇爽無比。
雙鳳羊肉面不僅講究羊肉的紅燒烹製,還講究麪湯的熬調,兩者都雪要祕方配製而成。據說這種祕方最早可以追溯到1600年前,而目前的羊肉面基本脫胎於100多年前的孟家羊肉面。關於祕方,各家各店都是心照不宣,口授相傳。
正因爲這樣悠久的文化底蘊,雙鳳羊肉面才能成爲福地雙鳳美食文化的一朵奇葩,傲立於雙鳳的美食之林。
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