酒吧員工制度與考覈制度（精選9篇）

酒吧員工制度與考覈制度

一、規章制度的含義

規章制度是指用人單位的規章制度是用人單位制定的組織勞動過程和進行勞動管理的規則和制度的總和。也稱爲內部勞動規則，是企業內部的“法律”。規章制度內容廣泛，包括了用人單位經營管理的各個方面。根據1997年11月勞動部頒發的《勞動部關於對新開辦用人單位實行勞動規章制度備案制度的通知》，規章制度主要包括：勞動合同管理、工資管理、社會保險福利待遇、工時休假、職工獎懲，以及其他勞動管理規定。

用人單位制定規章制度，要嚴格執行國家法律、法規的規定，保障勞動者的勞動權利，督促勞動者履行勞動義務。制定規章制度應當體現權利與義務一致、獎勵與懲罰結合，不得違反法律、法規的規定。否則，就會受到法律的制裁。本法第七十九條規定：“用人單位制度的直接勞動者切身利益的規章制度違反法律、法規規定的，由勞動行政部門責令改正，給予警告；給勞動者造成損害的，用人單位應當承擔賠償責任。”

二、酒吧員工制度與考覈制度（精選9篇）

在充滿活力，日益開放的今天，需要使用制度的場合越來越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。什麼樣的制度纔是有效的呢？以下是小編爲大家整理的酒吧員工制度與考覈制度（精選9篇），歡迎大家分享。

酒吧員工制度與考覈制度1

1.總則

1.1爲嚴明紀律，獎勵先進，鞭策落後，充分調動員工的積極性，制訂本制度。

1.2對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育爲主，經濟獎懲爲輔的原則。

1.3本制度適於公司全體員工。董事會和人力資源部負責監督本制度的貫徹實施。

1.4本制度適用於公司未註明條款的其他各項規章制度。

2.獎勵

2.1獎勵方法：

2.1.1口頭表揚；

2.1.2會議表彰；

2.1.3加分和現金獎勵；

2.1.4通報表揚；

2.1.5晉升提級。

2.2獎勵內容：(一分等同人民幣三元)

2.2.1員工在當月的綜合表現按照公司下發的《員工評優標準》進行評選和獎勵；

2.2.2積極提出合理化建議，併爲公司所採納的，予以建議獎，獎勵5-33分；

2.2.3緊急關頭挺身而出、舉報或揭發不良行爲，防止或挽救各種事故發生，從而保證酒吧的人身與財產安全，減少損失有特殊功績者獎勵5-200分；

2.2.4有效地防止賓客財產失竊或拾金不昧的員工（經理級以下）按價值不同予以加分獎勵

拾到現金100至200元內獎勵1分；200至400元內獎勵2分；400至600元內獎勵3分；

拾到現金600至800元內獎勵5分；800至1000元內獎勵6分；

拾到現金1000至3000元內獎勵7至13分:(每三百元爲一級加1分)；

拾到現金3000至10000元內獎勵15-28分,並進行店內通報表彰；(每五百元爲一級加1分)；

拾到現金價值1萬元以上者報總公司進行通報表彰並予以獎勵。

拾到客人貴重物品的價值由店負責人判定，並根據現金數的加分方法進行加分獎勵。

2.2.5收到顧客小費每一百元加一分；

2.2.6拾到手提電腦每臺加15分，拾到客人手機和數碼相機壹部加8分,拾到小靈通壹部加5分,拾到MP3、MP4的每部加2分；

2.2.7帶領下屬完成各項工作任務，對公司做出突出貢獻者，經考覈合格予以晉升提級；

2.2.8上述條款未涉及到的情形店經理團討論店最高負責人批准可以加1-33分並報人力資源部備案。

3.處罰

3.1處罰方法

3.1.1口頭警告；

3.1.2通報批評；

3.1.3扣分罰款；

3.1.4辭退開除。

3.2員工有下列行爲之一，視情節輕重給予扣分處理，扣分分業務和紀律兩大類：

3.2.1業務類：

1、工作區域衛生不合格、不規範及擺臺不按要求者每項扣1分；

2、工作疏忽、馬虎、業務不嫺熟而導致開單錯誤或上錯物品的，每項扣1分，造成損失的並照物品銷售價賠償,特殊情況報經理處理；收銀蓋章後改單服務員與收銀員每次各扣1分；每天作廢的單據每5份扣1分；

3、員工下班時必須上交當天的單據，違者扣1分/份，丟失單據每份扣1分、每本扣50元；

4、存酒卡每月領班出錯每5張扣1分，領班未親自送給客人的每次扣1分；

5、每週一交員工心得本，遲交扣1分，每晚交一天加扣1分，當天休息的自動延後。妥善保管員工心得本，弄丟者除每本扣3分外需買新的心得本給員工，C級經理以下人員不允許批閱員工心得，違者每次扣5～20分；

6、餐前檢查（包括儀容儀表）未達標的每項扣1分；

7、客走後發現物品損壞的按經理團5份、主管、領班3份、當事員工2份的比例賠償；

8、回收到吧檯和出品部的飲料桶必須保證無垃圾，違者每次扣1分；

9、酒吧大廳未經經理同意不得向客人提供散水和點茶服務，違者每次扣1分，因地域性原因大廳需要向客人免費提供茶水的，必須報總公司審批同意後方可；

10、管理人員上班期間對講機沒電，不能正常使用，扣2分/次；

11、客戶部、樓面經理手機下午2：30必須開機，違者扣5分/次；

12、因工作疏忽發生問題，對客人造成傷害或讓酒吧造成損失的，當事人需負直接責任，並扣5～100分；

3.2.2紀律類

管理人員會議遲到者一次扣3分，無故不到者扣一次扣5分；

召開管理人員會議（限在包廂召開）時，不允許翹二郎腿，違者一次扣1分，電話響鈴一次扣1分，未帶筆、筆記本一次扣3分；

每日的管理人員班前會一週可以請假一次，超過者1次扣5分；

管理人員會議前應做好會議發言準備，發現沒有做好文字準備的，一次扣1分；

每日上班前，管理人員（倉庫主管、音樂主管除外）必須在每日例會本上簽字，違者一次扣1分；

消極怠工，沒完成本職工作，扣2～50分，情節嚴重的予以勸退;

遲到、早退:1至5分鐘扣1分，6至10分鐘扣2分，11至20分鐘扣3分;21至29分鐘扣4分;時間超過半小時（含30分鐘）者，扣5分，當日無薪，當月無全勤獎，無月度獎金；

上班帶情緒，沒有微笑服務、不文明、不禮貌、不周到、講方言引起客人投訴者扣1～5分；不服從上司工作安排、調動和指揮扣5分；無理取鬧影響工作秩序和營業秩序的扣10分；情節嚴重的予以開除；

上班時稱呼上級需加職稱並有禮貌，違者1次扣1～5分；

上班私帶錢幣、香菸及通訊器材等私人物品者（餐前檢查發現），一律扣3分,下班臨檢發現的無論價值多少、數額多少一律沒收並視情節扣10～200分後開除；

上班時間員工未經經理同意不得私用公司電話，違者扣3分/次；

未經經理同意在客人未點聽裝飲料、杯裝果汁、雞尾酒（子彈系列）時不允許向客人提供吸管，違者每次扣5～50分；

吧檯不可以私自幫客人寄存物品，違者扣2～10分；

不按指定的員工通道進出者扣1分；員工未經經理批准下班後在酒吧內逗留扣5分；

上班時大聲喧譁、擅自離崗、串崗、閒聊、嬉鬧、說方言或粗口的、遊蕩者（界定時間爲10分鐘）扣2分；

營業後期，在崗人員不得有催客離場行爲，違者扣5～100分；

私食賓客（含客剩的）飯菜、飲料、水果、飲品者及收市後剩餘的果盤每次扣3分；私用客用設施扣1分；客留物品不上交的每次扣5～100分，嚴重的予以開除；

上班時間不允許嚼口香糖違者每次扣1分；

除音樂部員工外其他人員未經允許禁止動DJ臺和燈控臺，違者扣20分/次，嚴重者予以扣20～100分並開除；

在酒吧內隨地吐痰、亂扔雜物、亂塗亂畫者扣2分；

節約糧食，杜絕浪費，浪費超過50粒米者一次扣款50元；

因對顧客不禮貌、評頭論足者扣3～10分；

私收促銷員禮品者一次扣3分；

挑撥離間，破壞團結，損害他人名譽或領導威信，影響惡劣的，扣5～200分，嚴重者予以開除；

私自吃夜宵的每次扣1分；

私帶親友參觀本店設施扣5分；上班時間私自會友者扣5分；

未經允許私自進場或陪朋友在場內消費的每次扣5分；

上班時間在服務現場吸菸者扣10分，下班後着工衣做出影響公司形象行爲及損害公司利益的，根據情節扣2～100分，嚴重者予以開除；

上班時倚牆靠物、叉腿抱肩，在賓客面前修剪指甲、掏耳朵、剔牙、伸懶腰、撓頭、挖鼻孔、吃零食及不禮貌行爲扣1分；帶醉態上班者按曠工處理；員工只可以佩帶結婚戒指、耳丁，違者每項扣1分；

參加酒吧統一組織的各項活動（培訓、大掃除等），遲到的扣3分，不到的扣5分；

管理人員對違反規章制度員工不制止、不幫助的扣5分，有意包庇隱瞞者予以降級處理，並扣20分；

未經允許員工不可以在場內拍照，違者扣5分，嚴重的扣20～100分並予以開除；

未經允許員工不可以進入的地方有：倉庫、財務部、收銀臺、吧檯、工程部，違者一次扣2分；

非工作需要在包廂點歌或動用包廂設備的每次扣2分；

員工在工作期間不可喝酒，違者每次扣2～10分，特殊情況上報經理處理；

3.2.2.濫用職權，違反財務紀律，揮霍浪費公司財物，損公肥私，造成經濟損失的，除賠償損失外加扣5～100分並可開除；

工作不負責或私人因素而損壞設備、工具、各種公司設施，浪費原材料、能源，造成經濟損失的，扣5～100分，並賠償經濟損失；

偷竊本店物資、客人或同事的財物者扣50～200分,賠償損失後予以開除並報公安機關處理；

在酒吧內私放易燃、易爆、兇器等危險物品者扣5～20分；

泄露公司祕密，把公司客戶介紹給他人的，扣罰100～200分，並予以開除；

當月累計或連續曠工兩天以上者，曠工當日無薪，並加扣200%工資，且無當月全勤獎，並予以開除；

營私舞弊（有意做單、多收顧客錢財等行爲）：除追回其款項外，扣罰200分予以開除。部門同區域領班及當班其他員工知情不報的須負連帶責任，並視情節扣5～100分，嚴重者開除；

違反國家法律、法規、政策（貪污、盜竊、行賄、受賄、敲詐、勒索、賭博、流氓、鬥毆等）行爲，造成公司經濟損失或不良影響的，扣罰200分， 並予以開除；

3.3處罰實行掛扣分制度，具體標準按公司下發的《掛扣分制度》執行，同時員工違反宿舍管理規定的按《宿舍管理制度》進行處罰；《掛扣分制度》見附件

3.4本條例未涉及之違規行爲店經理團討論店最高負責人批准可以視情節扣1一20分，達到開除者扣50—200分並報總公司人力資源部備案。

3.5員工有行爲造成公司經濟損失的，責任人除按上述處罰條款處理外，還須按以下規定賠償公司損失：

3.5.1造成經濟損失1萬元以下（含1萬元），責任人賠償10%-90%；

3.5.2造成經濟損失1萬元以上的，由人力資源部或監察委員會報總經理或董事會決定責任人應賠償的金額。

酒吧員工制度與考覈制度2

1、凡應聘到本店工作的員工必須遵守國家的有關法律法規以及本店的所有制度和規章；必須熟讀本店的規章制度；

2、凡應聘到本店的員工必須經過考覈後方可擇優上崗，上崗後一個月內爲試用時間，試用階段不享受正式員工休假待遇。試用合格後，本店方可正式錄取，一經錄取正式享有本店正式人員的工資待遇、福利和假期；

3、本店實行垂直管理，下級向上一級彙報，不得越級管理。即經理管理部長，部長管理所屬的服務人員；

4、凡到本店工作的人員需繳交服裝押金人民幣200元，若員工離開本店押金退回，本店員工若離職應提前十天向本店經理提出，若無故中途離去，按自動離職處理，押金不予退回，若上班期間有違規行爲，以實際發生的損失計算；

5、本店員工應準時上下班，必須親自簽到，不許他人代替。爲他人簽到者屬違規行爲，無故遲到早退超過半小時者，以曠工處理{無故遲到早退1小時爲曠工1天扣除當天工資，曠工1整天扣除3天工資}，曠工超過三次者，以自動離職論處；只要有一位客人，我們都得爲其服務，不得怠慢。加班時間和人員調配由部長負責安排輪流加班，服務人員不得無理拒絕；

6、本店員工如有事假病假需要請假者須提前一天向部長書面申請，原則上週末時間和l節假日不安排輪休或請假；並經經理同意後方可請假，否則，按曠工論處；每月事假爲不超過兩天時間，第三次事假按每天工資的三倍扣除，第四次按四倍扣除，以此類推；特殊情況除外，但必須有相關的合理證明；

7、上下班時間本店職工必須保持精神飽滿，必須佩帶胸卡，胸卡掛在上衣的左上角，不得隨意佩帶。必須保持胸卡乾淨整潔；男服務員必須衣着整潔，不留長髮，不留鬍子，不留長指甲；女服務員必須化淡妝上班；

8、本店員工上半時不得有不良的習慣，如挖耳朵，挖鼻孔，捏腳指頭等相關陋習；

9、本店員工必須熟練本職工作，對顧客和同事必須以誠相待，自己辦不到的事情不得向對方隨意承諾，以免造成不必要的誤會；

10、上級當天佈置的任務當天必須完成，不得拖延。如不能完成當天佈置的任務必須說明合理的理由，並安排合理的時間及時完成；

11、本店員工當班期間，必須服從部長和經理的安排，按部長和經理佈置的任務做事，不得有頂撞部長經理的行爲。若對部長或經理有意見，可向本店進階人員投訴。但一定遵守先服從後投訴的原則，無論投訴者對還是錯，本店一律對投訴者給與保護。

12、每星期進行一次衛生大檢查，由各部門經理進行全面檢查，對不合格者給與批評指正及做出相應處罰；

13、本店員工之間必須互相尊重，互相敬讓，團結合作。不說不文明的話，不做不文明之事。有話當面直說，不說別人的背後話；

14、上班時間本店員工必須按各自的崗位各就各位，不得隨意竄崗，拒絕帶私人情緒上班；

15、顧客無論消費高低，都一律平等對待，服務人員都得熱情服務，不得怠慢；

16、本店員工必須從本店的利益出發，愛護本店的財產，不得弄虛作假，不得做有損本店利益之事。如發現有損害本店利益者，一概開除；

17、本店員工應有較強的工作責任心，做事細緻認真，依照公司規定準時上下班，不允許做與本職工作不相符的事情，如確有事情離開必須經當班部長同意方可離去，否則以曠工論處；

18、服務人員可以替客人儲存酒水，儲存酒水的時間不得超過一星期，服務人員應告知客人本店的規定，以免造成不必要的糾紛。客人不儲存的酒水服務人員必須如實拿回吧檯，並做好登記工作，不得私自處理。

19、本店員工必須始終牢記“以客爲主，用心服務”的原則，本店會對在工作當中有出色表現的員工給於一定的獎勵，和提升機會、本店每月2號爲工資發放日，如員工在這中途辭職，其提成將分給其他的同事、

20、一經錄用的員工皆爲同意本店規章制度；本店所有的'規章制度的解釋權屬本店。

凡違反本店規章制度的處口頭警告，警告三次者處5元——50元不等的處罰。情節嚴重的可立即做出處罰{包括辭退}、本制度由頒佈之日起實施。

酒吧員工制度與考覈制度3

爲了加強管理提高工作效率和優秀的服務，俱樂部特定如下獎懲條例望全體員工遵守並執行。凡是員工在一個月內累計罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。（無工資無返回押金）

一、獎勵對象

1、最佳果盤、果汁、雞尾酒創意或拾金（物）不昧，爲公司拿得榮譽者。

2、發現事故苗頭，及時採取措施防止重大事故的發生者。

3、見義勇爲保護公司客人生命財產安全者。

4、對本俱樂部提出合理建議，提高服務質量有重大貢獻者。

5、節約開支，減少浪費卓有成效者。

6、勇於揭發或損害公司榮譽者或利益者。

7、勇於揭發偷開回收酒水者。

8、每月優秀員工獎勵100元。

二、獎勵程序與方法

1、由各主管提出經理覈實呈報給總經理批示。

2、對第6條。第7條勇於揭發服務員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發偷開回收酒水者，給予獎勵100元，絕對保密。

三、處罰

凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計並處罰人民幣10——30元。

1、儀容儀表不整潔，不按規定配帶工作用品（筆、打火機、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手錶、工號牌）不按規定穿戴者10分。

2、培訓開會手機沒關機，上班時間偷帶手機20分。

3、打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。

4、上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時間（遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計）

5、早退、脫崗、串崗30分。（20分鐘以上按曠工計）

6、休假、下班無故在公司逗留與上班的服務員、迎賓聊天，除來俱樂部消費外也不能聊天，在場子裏抽菸，抽菸須到指定的位置20分。

7、在公司內高聲喧譁、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉話20分。

8、在崗位任何時間段，帶食品、飲料入場去吧檯偷拿、偷吃30分。

9、禮貌用法不到爲、衛生做不乾淨10分。

10、工作散漫粗心大意，服務效率欠佳，發錯酒水、小菜、果盤，發了酒水不收單或收無效單據20分。

11、班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。

12、站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧檯上10分。

13、剩餘的水果、小菜、檸檬角不採取保鮮膜包好冷藏20分。

14、值班電器沒關，抽屜沒鎖30分。

15、下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。

16、9：50準時到吧檯，違者罰10分，值班人不能去休息

17、寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分

18、應格守吧檯的職責禁做一些無關於工作的事情10分

四、警告（50——200）

凡觸犯以下條款之一者，如再觸犯，立即除名。

1、不服從上司指揮、安排、頂撞上司。

2、發現同事爲反規章制度不制止，搬弄他人事非、f謗他人、影響團結、影響聲譽。

3、對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。

五、凡觸犯以下條款之一者（無工資、無返回押金）立即除名。

1、塗改、假造單據、朦單藏酒、利用職權借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權徇私舞弊給公司造成損失者。

2、故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交（錢、手錶……）。

3、泄露公司機密，提供人事經營財務、設備、培訓資料等。

4、侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。

六、處罰程序

員工過失單由主管經理髮出記錄員工，違規情況並在處罰單上簽名（當事人拒籤處罰單仍有效）。

七、員工投訴

1、員工對工作不滿之處應在工作時間之外向直屬上級提出。

2、若是得不到滿意的答覆或不願意由直屬上級處理可在工作時間之外或自損投訴上級公司爲投訴員工嚴格保密。

酒吧員工制度與考覈制度4

1、必須虛心聽取，絕對服從。

2、上班時要提前15分鐘。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。

3、注意個人衛生，上班要穿統一制服。不留長髮長指甲

4、有事離開吧檯必須報告吧檯長或吧檯領班，同意後方可離開。

5、上班時吧檯人員要懂得禮貌用語，思想高度集中。

6、上班時不準哼歌，不準站在一起聊天。做與吧檯無關的事。

7、在吧檯內站立要端正，不準背對着客人。不準在吧檯內嬉戲，喝水或品嚐東西要蹲下

8、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。

9、早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現在任何差錯。

10、晚班下班之前，檢查有沒有什麼要採購的，和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關掉。

11、吃飯時要輪流去吃，吧檯必須有人留守。吃飯時間不得超過15分鐘。

12、吃飯時不能剩飯，用水用電要節約，養成勤儉節約的好習慣。

13、不準偷吃偷拿吧檯的東西不準和外場服務員及閒雜人員聊天或大聲喧譁

14、保護店裏的設施，要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價賠償。

15、上班時，不得會見親戚或朋友，特殊情況初外會見不得超過10分鐘。手機全部調成關機。

16、團結一致，齊心協力。

酒吧員工制度與考覈制度5

1、未經允許酒吧內禁止存放任何物品（如酒水等）

2、禁止私拿酒吧內任何物品送人。（如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等）

3、禁止上班期間聊天。（如收銀員、廳面服務員）

4、禁止無故離開工作崗位，確因有事需請假後方可離開。

5、禁止忙外忘內（前提是做好自己的本職工作）

6、禁止偷吃、偷喝行爲發生，一經發現嚴肅處理。

7、禁止上班前吃有刺激性氣味的食物（如大蒜、大蔥）

8、禁止上班前飲酒，上班時吸菸等違紀行爲。

9、禁止染髮，男員工不留長髮。

10、禁止使用客用設施（如電梯、洗手間）

11、禁止無故進入廚房。

12、禁止當班期間不穿制服（包括鞋襪、工牌）

13、禁止當班期間睡覺、打牌、聽音樂、看電視、看報紙、雜誌等。

14、禁止在酒店內兜售私人物品。

15、禁止穿制服外出酒店（工作需要除外）

16、禁止無故早退、遲到、曠工。

17、禁止私配酒吧鑰匙。

18、禁止在酒店內任何區域亂寫亂畫，蓄意破壞。

19、禁止工作懶散，不負責任，導致低效率。

20、禁止違反酒店的各項規章制度及操作規程、崗位程序。

21、禁止做假帳，私收賬目。

22、禁止打架鬥毆，男女同事勾肩搭背。

23、未經允許禁止私自調撥物品及領用物品。

24、禁止讓酒水有過期現象發生。

25、禁止當班期間接打私人電話。

26、禁止下班後無故返回酒店及無故逗留。

27、禁止當班期間無故串崗。

28、禁止出現酒水丟失現象及盤虧現象。

29、禁止違反病、事假的規定（事假提前一天申請，病假需有病假條）

30、禁止胡亂調試酒吧內各種電器，損壞者照價賠償。

以上條款是結合本部門實際情況制定的，如有違反將受到嚴肅處理。

酒吧員工制度與考覈制度6

1、敬業愛業，服從領導安排。

2、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從後投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

3、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按相關規定處理。

4、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病條，醫院證明，如有特殊情況，可親屬代送。

5、上班時必須按規定着裝，戴工號牌，着裝要整齊乾淨，不佩帶首飾（手錶除外），不留長指甲，女員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長髮，鬍鬚，穿深色襪子。

6、站位期間，站位要端正，不可背靠牆或傢俬櫃，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧譁，唱歌。

7、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼或點頭示好。

8、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機。

9、未經領導許可不得擅自進入吧檯重地。

10、上班期間不能擅用店內設施及物品。

11、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

12、熟悉本店現階段供應的酒水，茶水和選單價格。

13、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交司法部門處理。

14、內部員工的私用物品不可帶入酒吧，統一放在更衣櫃。

15、當班值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水，電及衛生。

16、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。

17、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。

18、嚴禁在店內外打架鬥毆，違者重罰

19、應有拾金不昧的精神，撿到客人遺留物品及時上交到吧檯或相關領導

20、遵守勞動制度及所有的工作制度。

酒吧員工制度與考覈制度7

1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；

2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。

4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，並督促員工努力學習工作，提高員工業務素質。

5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，並根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至採購部按計劃採購。

6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規範、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。

7、做好每日《營業日報表》並按時上交財務部。

8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。

9、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。

10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的糾紛。

酒吧員工制度與考覈制度8

1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，佈置當日工作任務及注意事項。

2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩發，男員工不留鬍鬚。

4、員工用餐應在指定地點，不得隨意在工作區域吸菸，吃零食。

5、上班時不得接打私人電話。

6、在工作區域遇到客人應禮貌問候。您好！

7、保持工作區域的整潔，與客人說話聲音以對方聽清爲限，同事間交談不得大聲喧譁，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

8、聽從上級工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閒聊。

9、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關係。

10、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。

11、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

12、員工不得在酒店內賭博，酗酒。

13、員工不得收藏，傳閱，複製反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的.報刊雜誌一律交辦公室處理。

14、員工不得偷盜酒店公私財物。

15、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。

16、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

17、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢後，要馬上移回原處。

18、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。

19、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

20、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄並落實。

21、客人不在房內，不得讓訪客進入。

22、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。

23、對客房內的可疑情況，要及時彙報。

24、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

25、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

26、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

27、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

28、不得將個人的私事私物帶回酒店。

29、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“X先生”或“X小姐”。

30、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。

31、使用機器前後需做檢查是否完好及做保養工作。

32、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。

酒吧員工制度與考覈制度9

一、 準時上班（19：30—2：30）

1、 以換好制服爲準，19：25站隊（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。

2、 站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。

（1） 佩戴好工牌、工號、領結。

（2） 衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發不過耳，女生頭髮要紮緊。

（3） 站隊時不得東張西望，交頭接耳，應雙手背後，目視前方，昂首挺胸，等待經理主管召開班前例會。

二、班前例會

1、 點名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤爲準，按公司規定處理。

2、 認真聽取主管當日的工作安排。

（1） 清楚自己當天的工作崗位和工作範圍。

（2） 主管會指出員工在工作中的不足，大家應認真聽取，加以改進。

（3） 認真聽取主管、經理提出的每一項新的工作要求並嚴格執行。

3、 班前例會是經理主管跟員工溝通的重要時間，大家必須嚴肅認真，有任何建議及問題會上應及時提出。

三、營業前準備工作

1、 認真做好營業前的一切準備工作是保證正常營業運作的重要部分。

2、 酒吧擺設：

（1） 工具擺設：工具擺設要合理，根據自己操作檯的實際情況而定，要順手可拿，方便取用。

（2） 杯具擺設：各類不同杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底最好墊上毛巾。

（3） 支頭酒擺設：將所有酒類分類擺放在陳列櫃，陳列架等顯眼的位置，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。

4、 開吧：

（1） 酒水盤點：例會後拿鎖匙開鎖，首先盤點酒水，盤查酒水數目是否與昨日留底相同，覈對領料單與貨物是否相符，有出入馬上彙報。

（2） 設備檢查：一進吧檯首先檢查所有設備是否工作正常（如冰機、雪櫃、風櫃、水櫃），照明是否正常，杯具用具是否到位，不夠馬上去找。

（3） 原料準備：補充酒水飲料，切制配料和飾物（如橙角、檸檬片、車釐子等）檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水諸如此類的配料是否夠用。不夠馬上開單領料。

（4） 吧檯衛生：吧檯應擦亮，陳列櫃、酒櫃、操作檯應擦洗乾淨，杯具、酒類應用杯佈擦乾淨，地面應拖洗、擦乾，保證吧檯無積水，檢查有無不良氣味。一切參照衛生操作標準。

（5） 工具的準備：準備好刀、氈板、調酒器、吧匙、扎壺、分酒器等，（開酒器、火機、筆）隨身帶，不要到需要使用時才發現沒有，影響服務質量和出品的速度。

四、營業中

1、 各項準備工作做好後，面帶微笑，雙手背後，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態迎接第一位客人或第一張單的`到來。

2、 迅速、精緻、美味的出品，認真遵照工作程序及規範工作。

3、 工作中動作瀟灑，儀態優美，姿勢乾淨利落。

4、 看清每一張單，絕對憑單出品，有任何疑難問題及時彙報主管予以解決，絕不能與客人或其它部門發生爭執。

5、 與同事及傳菜員有良好的配合和溝通，達到準確快速的出品，任何情況下以出品爲先。

6、 嚴格遵照酒譜要求規範出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理優美。

7、 隨時保持個人衛生和工作區域的衛生。

8、 注意成本控制，杜絕浪費。

9、 正確的使用禮貌用語服務賓客或與上司及同事打招呼。

（1） 見到客人：“晚上好，歡迎光臨”！並微微鞠躬，不失時機的向客人推銷公司的酒水：“您要喝點什麼？‘並跟進服務。

（2） 見到同事及上司：“晚上好！”並點頭示意，不要叫同事花名，在公司範圍內不說粗話。

（3） 良好的素質修養和文明禮貌體現個人的工作態度，是做爲一個服務行業工作人員的必備要素。

10、 維持酒吧的良好秩序。

（1） 不得招引與工作無關的人員進入吧檯。

（2） 不與其他部門人員高聲談笑，在吧檯內東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關之事。

（3） 不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。

（4） 保持良好的精神面貌，做好一天的工作。

11、 隨時檢查設備運轉、吧檯衛生、原料供應。保持貨品、器具的供應。

12、 勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。

13、 調酒過程：

（1） 先按配方把所需用的酒水找出來。

（2） 準備好調酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。

（3） 調酒、製作、出品。

（4） 清理工作臺面，將用完的酒水工具放回原處。

五、收吧：

1、 注意火災隱患：檢視各處有無煙頭，熱爐是否關掉，插座是否鬆動等。

2、 清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來保證酒吧無衛生死角、無積水、無不良氣味；二來次日開吧也相對輕鬆。

認真清點酒水及做好盤點表，開好次日營業所需貨品領料單，並反覆檢查。

（1） 再次強調，每日收吧盤點極其重要，必須認真完成。

（2） 根據當日營業量開具領料單。

（3） 短缺任何物品及時彙報主管予以申購。

（4） 做完盤點表，簽名，連同小票、領料單、電腦彙總，吧檯鎖匙一齊交給生果房，每星期日銷售、領料一覽表，連同過去一週領料底單和彙總底單一起交到生果房。

3、 工作中有任何疑點、難點，及時與主管溝通，主管酌情予以解決。

4、 鎖好陳列櫃，酒水、工具，再次檢查設備運轉情況。

5、 各項工作確認檢查無誤，經主管檢查確定後，寫出當日工作日誌交由當值主管，打卡下班。