酒吧管理規章制度

隨着社會一步步向前發展，制度使用的頻率越來越高，制度是指一定的規格或法令禮俗。你所接觸過的制度都是什麼樣子的呢？以下是小編精心整理的酒吧管理規章制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒吧管理規章制度1

1、清潔：

6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、牆面（木質、銅、鋼製結構）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，並在7：15分之前完成以上工作。

2、推銷飲品：

A以客人的消費範圍推銷

B以客人的身份推銷

C以客人的`狀態推銷

3、聽單、跪式：

A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重複一遍，如客人暫時不要，十分鐘後再向客人詢問。

B首先，將餐牌遞給客人，然後再問客人需要什麼飲料（請問小姐、先生喜歡喝什麼飲料）。

C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。

D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

E如果服務對象是外賓，可儘量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。

F如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。

G如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，並跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

H上飲品時要對號入座，並說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方檯面。

I完成以上系列服務後，要向客人說：“如有什麼需要請及時通知我。”

4、巡臺，清潔檯面：

A在服務的過程中，客人檯面上的煙盅不可超過三個菸頭。

B客人用過的毛巾要及時收走，並不可用其清潔，須用清潔夾。

C如上齊飲品，在徵求過客人意見後，儘量收走茶水。

D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。

E當客人取煙準備吸菸時要及時幫客人點菸。

F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，並預計客人需要。

G如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走並詢問客人（請問小姐、先生，爲您再多拿一份可以嗎）並可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

H檯面要時時保持清潔。

I瞭解客人消費

酒吧管理規章制度2

一、崗位職責

1、在酒吧範圍內招呼客人。

2、根據客人的要求寫酒水單，到吧檯取酒水，並負責客人走時的結帳。

3、按客人要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。

4、做好營業前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。

5、清理垃圾及客人用過的杯、碟並送到洗碗間清洗。

6、熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。熟悉服務程序和要求。

7、協助調酒師清點存貨，做好銷售記錄。

8、協助填寫酒吧用的各種表格。

9、清理酒吧內的設施，如臺、椅等。

二、任職條件

1、瞭解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。

2、瞭解爲客人提供的服務程序，善於進行實際操作。

3、能進行酒吧服務基本英語會話。

4、具有高中以上文化程度。

5、具有大方、禮貌、得體地爲客人提供酒水服務能力。