餐敘型面試禮儀
如果對方宣佈面試以餐敘方式進行,倒是頗不尋常,因爲一般人都同意在享用美食之際,再同時進行廣泛性面試問答,不但造成消化不良,也顯得十分格格不入。不過,若有人順便邀你共享早餐、午餐或晚餐,爲了想多瞭解你一點,其實還是脫不了面試的範疇。你好好把握住這個良機,讓他們知道區區一紙印妥的履歷表根本不足以囊括你的才具。
餐敘型面試禮儀
除非你對自己的餐桌禮儀信心滿滿,你也許願意考慮找家進階餐廳,爲餐敘面試預先彩排一番。如果你要參加的是早餐面試,就選擇早餐來彩排。用餐之際,細心觀察其它顧客如何進食,文雅和粗俗的吃相都一併記下來。如果你獨自用餐,這份彩排任務是很容易悄悄達成的,你也不必表現得像個間諜一般。
以下是幾項提示:
■別在餐桌上整理儀容。
■餐巾在整個用餐過程中都該置於膝上。如果你必須暫時離位,把餐巾擱在自己的椅上,侍者瞧見了會明白你馬上就會回來。
■雙腳應該平置於身前地板,而不是斜倚在椅子一側;雙腿交迭而坐之時,不要不停搖晃另一隻腳。
■別把玩餐具,別亂作手勢,或手執瓷杯或大圓玻璃杯來強調自己說話的重點。舉例說,鹽瓶和胡椒瓶曾經屢次被應徵者拿來當作說話道具,上至代表顧客,下迄象徵競爭對手。
■別懶洋洋地以手支頤聽人說話,也不能把兩隻手肘都拄在桌面上。
■如果餐巾或餐具不慎掉落地面,命侍者給你另拿一副來。
■看到熟人別胡亂揮手招呼。如果那人目光正好移到你臉上,點頭微笑即可,然後還是把注意力集中在你自己餐桌的這羣人上面。
■如果不是以手指取食的'餐點,別輕易動用你的手指頭。快餐餐飲文化盛行,促使一般人在正規用餐時會忘形地動用手指。炸洋芋該用叉子取食,而不是自己的手指頭;碰到培根和瓜類切片也是同理。麪包、土司或點心卷則可先用手掰成小塊或小片,一次只吃一塊或一片。如果你喜歡塗牛油或果醬,一次只塗一小片就好。︵換言之,別先把大塊麪包塗上果醬,然後再行掰開。
■盛菜的食盤用畢要歸回原處,別拿自己的餐具取代共享的餐具,譬如以自己的叉子去叉取菜盤裏的食物。
■別提供自己餐碟或接受別人餐碟裏的食物。像﹁這味道好極了,你嚐嚐。﹂之類的舉動並不適合商業餐敘的場合。
如果你對如何進用某種特殊食物心懷疑問,在餐敘面試之前就該先弄清楚,否則就別點那一道菜。
冷眼旁觀別人如何用餐,你會學到不少東西。不過,也要提醒自己:和你共餐的某位大主管有可能不諳餐桌禮儀。如果是那種情況,當心別把人家的壞榜樣給學上身了。
哲學家普羅提拿斯許久以前曾說過什麼?在此實在值得重述一遍:﹁萬事皆爲大有,兼具萬相,唯有智者方能鑑別諸相,而互爲借鏡。
假設面試官也信服這項哲理,那麼,你那無可疵議的餐桌禮儀就成爲面試官的一面積極的借鏡,對你本人的印象和錄取機率都是一個吉兆。
順道一提,沒有理由把自己最好的儀態留到特殊場合才施展出來;這種利器是愈用愈靈光,絕不會彈性疲乏的。
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