過橋米線散文

假如你不是連續幾天都不曾嚐到它的味道，你不會對它如此地懷念。假如這樣的期限還將延長，你就會明白，你對它的依戀是多麼的深。

一方水土養一方人，生活在滇南蒙自的人們早已習慣了每天早上來一碗過橋米線。看着佐料盤中鮮紅的脊肉，金黃的酥肉和散發着誘人香味的雞肉、排骨、三線肉等肉食，還有或黃或白的菊花，綠的韭菜、小蔥，白的豆芽、草芽，心情就無比地暢快起來。擡上一大海碗熱氣騰騰的雞湯，然後像個調味師一般，按照先肉後蔬，先生後熟的順序放入碗中。輕輕攪動，再放入米線，最後還要放上一小勺紅彤彤的油辣子，如欣賞藝術品一般審視片刻，纔將混合了雞湯鮮甜，各種佐料香味的米線送入口中，感受那柔順香滑的口感，品嚐這可口的美味，在如此愉悅的心情中開始新一天的生活。

蒙自人的米線情結是從小就培養起來的，假如有出差或旅遊歸來的家鄉人，回到蒙自後最想做的第一件事就是去吃一大碗過橋米線。因爲他們實在忍受不了沒有米線的日子，實在忍受不了寡淡無味的稀飯，忍受不了每天雷打不動的煮雞蛋，忍受不了饅頭、花捲的乾澀，腸胃裏更忍受不了大清早冰涼的菜蔬。假如剛開始的幾天還能勉強將就，時間稍長一點，肚裏已經養得膘肥體重，養尊處優的饞蟲們可就不幹了。他們總能透過各條神經，向我們表達抗議之意，以至於每天早晨邁入餐廳時就會有一種折磨感，就會滋生出淡淡的思鄉之情來。

吃過米線，如有空閒，我就會迎着朝霞，信步來到南湖（因湖修築於城南而得名），觀柳蔭婀娜，賞亭臺樓閣，看湖光山色隨微波輕輕搖曳，佇立橋頭，回味起過橋米線動人的傳說。

“傳說雲南蒙自縣城有一書生，很英俊，很聰明，但喜歡遊玩，不願下功夫讀書。他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子。夫婦之間，感情很深。但妻子對書生喜遊樂，厭讀書深感憂慮。一日，對書生道：“你終日遊樂，不思上進，不想爲妻兒爭氣嗎？”聞妻言，生深感羞愧，就在南湖築一書齋，獨居苦讀，妻子也與生分憂，逐日三餐均送到書齋。日久，生學業大進，但也日漸瘦弱。妻看在眼裏，很心疼，思進補之。一日，宰雞煨湯，切肉片，備米線，準備給書生送早餐。兒子年幼，戲將肉片置湯中，生妻怒斥兒子的惡作劇，速將肉片撈起，視之，已熟，嘗之，味香，大喜。即攜罐提籃，送往書齋。因操勞過度，暈到在南湖橋上，生聞訊趕來，見妻已醒，湯和米線均完好，湯麪爲浮油所罩，無一絲熱氣，疑湯已涼，以手掌捂湯罐，灼熱燙手，大感奇怪，詳問妻製作始末，妻一一詳道。良久，書生說道，此膳可稱爲過橋米線。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，過橋米線之名亦不脛而走，竟成當地一名小吃。”

回味美麗傳說之餘，感動於一種小吃居然緣於這樣的一個愛情故事，感動於這樣的愛情故事又爲這樣的小吃平添了幾分味道。

如今，米線的吃法已經演變成了多種多樣，可以毫不誇張地說，每天換一種口味，十天半月都絕不會重複。有雞肉米線、牛肉米線、羊肉米線、兔肉米線、鴿肉米線、洋鴨米線、狗肉米線、排骨米線、鱔魚米線、小鍋米線、銅鍋米線、沙鍋米線、悶肉米線、炸醬米線供我們選擇，還有炎熱中午大家都要來一碗的涼米線，真是令人垂涎欲滴。原來，我們的腸胃長久以來就被這樣寵愛着、驕慣着，怪不得出門沒幾天的我們就會如此地想念它，如此地離不開它，如此地涌起了思鄉情愁來……