過橋米線

過橋米線1

我從小就喜歡吃米線。只要看到賣米線的商鋪，就會纏着爸爸媽媽一定買一份給我吃。今天，我可是足足地過了一把“米線癮”。

傍晚，爸爸媽媽帶我到火車站對面著名的“雲南過橋米線店”吃米線。我們走到門前，一位身穿傣族服裝的服務員將我們迎進門。我問媽媽：“媽媽，爲什麼雲南的風味小吃會傳到咱們徐州來呢？”媽媽說：“現在人們的生活水平提高了，吃不僅是爲了填飽肚子，而且是一種充滿地方特色的美食文化。”我高興地說：“那咱們今天就享受一下雲南過橋米線的文化吧！”

我們找了一個空桌子坐下，點了三碗最經典的過橋米線。過了大約10分鐘，一位服務員把三大碗高湯放在桌子上，湯上漂着油花，星星點點的，很是誘人。另一位服務員端來了一大堆小碟子，層層疊疊，碟子裏面放着火腿片、魚片、蝦、香菜……我數了數，每一份米線配有9小碟配菜呢。最後，服務員爲我們每人端上來一碗涼的米線。

我趁着高湯還熱乎着，趕緊先把肉片倒進湯裏，再把所有的配菜放進湯裏，最後把米線放進去，每一步都讓我感到很新奇，接着我用筷子在湯裏面充分攪拌。不一會兒，紅通通的生肉變成了白色，其他的菜也全都熟了。湯裏飄着玉帶似的米線和五顏六色的配菜，真讓人垂涎三尺啊！我用筷子挑起一根米線，迫不及待地放進嘴裏，剛一碰到嘴脣，米線就順着舌頭滑進了嘴裏，我輕輕地咬了一下，米線特別有嚼勁，感覺它都要在嘴裏跳起來了！我又用筷子挑起一縷米線放進嘴裏，頓時感覺嘴裏充滿了肉的香氣，再用勺子舀了一勺湯，啊，真好喝！湯裏包含了各種配菜的香味，喝下去真是太滿足了。

很快，一大碗米線就被我一掃而光。看着空空如也的碗，真想再吃一些啊！因爲我今天不光吃了美味的米線，還感受到了米線的文化。

過橋米線2

20xx年寒假，我來到著名的春城—昆明。昆明四季如春，到處鮮花盛開。

大年初一那天，我和爸爸媽媽來到了昆明獨具民俗特色的民族村，走進村裏只見不同風格的民族村寨分佈其間，錯落有致，各展風姿。每個村落都有各自特色的工藝品和小吃，給我留下深刻印象的是過橋米線。過橋米線不但歷史悠久味道鮮美傳天下，而且還有一個美麗的傳說流傳至今。

傳說有一位秀才在蒙自縣南湖小島讀書，秀才的妻子每日都要經過石砌的小橋給丈夫送飯。一日，妻子掛念丈夫讀書辛苦，燉了一隻又肥又大的母雞，裝入罐中準備給丈夫送去。由於中途有急事要辦，耽擱了一些時間。當她辦完事發現湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯麪，起到了隔熱保溫作用。她喜滋滋地穿小道，走石橋，來到丈夫身邊，將米線往熱雞湯裏侵泡後盛出，秀才吃過十分滿意。人們爲讚譽這位賢惠聰明的妻子，便將這種食品取名“過橋米線”。

想到這，一位穿白族服裝的阿姨端來一隻大瓷碗，迎面飄來誘人的香味。我眼睛直勾勾追隨着大碗放在我的面前，湯麪上漂着紅紅的辣椒油，綠綠的韭菜葉鑲嵌其中。熱湯是店裏的老湯，透過長時間熬製，湯色白嫩，香氣撲鼻，獨具特色，忍不住食慾大增。湯內還可以自由添加，放入雞肉、豬肝、魷魚、海蔘、蔬菜等。用筷子伸進碗裏探路，米線中搭配有豌豆尖、菠菜、豆腐皮、肉丁等輔料，真是色、香、味俱全啊！香味已經刺激了我的味蕾，嘴巴一直在咽口水了，忍不住大口品嚐起過橋米線的滋味了。鮮美的湯汁進入口中，咽至咽喉，進入肚內，只知道一個詞，好吃。豌豆餅是配着米線吃的，這種餅子被烤的金黃金黃的，咬一口酥脆無比，口齒留香。這樣的米線恐怕只有到了雲南的白族店才能品嚐到正宗的味道吧！結賬時，店員邀請每一位吃過的客人留言，我不假思索的寫道：“下次我一定還來吃過橋米線！”

過橋米線滑嫩爽口、原料地道、配菜豐富，現在想起它的滋味還回味無窮呢！

過橋米線3

爲了過一個愉快的暑假，我早早的把作業寫完了，準備開始我的雲南之旅。

7月22日下午，我們乘飛機到達昆明，一下飛機，我就感覺與濮陽不一樣，空氣十分清新，天空特別的藍，使人格外的舒服，偶爾刮來的風非常涼爽，好像濮陽的秋天一樣……

聽爸爸說昆明有一種非常有名的美食叫過橋米線。關於過橋米線還有一個美麗的傳說呢：從前，雲南蒙自縣有一個書生，常常因爲讀書而忘記回家吃飯，他的妻子十分心疼，有一次，他的妻子思忖之餘把家中的的老母雞殺了，用砂鍋燉好了，給丈夫送去。當妻子回來收拾碗筷的時候，發現丈夫還是沒吃，就準備拿回家熱熱，當她拿起砂鍋時，發現砂鍋中的食物並沒有涼，原來是砂鍋傳熱慢，再加上湯的表面有一層雞油，等於在湯上面又加了一個蓋子，這樣就起到了保溫的作用。從此以後妻子就以這種方法保溫，並放入一些米、蔬菜、肉片，後來慢慢就變成了今天的米線，並且成了大家都特別喜歡的美食，因爲妻子每次送米線都要經過一座橋，所以人們又稱它爲“過橋米線”

到了吃晚飯的時候，爸爸就帶着我和媽媽七繞八拐的去找昆明過橋米線老店之一—“建新園”。瞧，那門口拍着常常的對的就是“建新園”咯。進去一看，人還真多，居然沒有座位，我和媽媽就負責找座位，爸爸去排隊買米線，正好有一家人吃完了，所以很順利我們也有座位了，又過了沒多久，米線就端上來了，兩個大碗，四個小碟子。一個大碗裏裝的是煮好的米線，另一大碗裏裝的是熱乎乎、香噴噴的雞湯，四個小碟子裏分別發着牛肉片、豬肉片、鴨塊、青菜和豆腐皮。先把牛肉片、豬肉片放進湯碗裏燙熟，再把鴨塊、青菜、豆腐皮和調料倒進湯碗裏，最後把米線倒進湯碗裏攪拌均勻，雪白的米線，淡紅色的肉片，綠油油的青菜，油光閃閃的湯，看着就想吃，迫不及待地夾起兩根米線塞到嘴裏，嗯，爽滑可口，就是有點燙。肉片很嫩，味道鮮美。我一口氣就吃下了大半碗。

雲南的過橋米線真是名不虛傳，那真是色、香、味美呀！下次再去雲南，我一定還要去嚐嚐。

過橋米線4

俗話說得好，民以食爲天。每個地區食物的風味不同，每個人的口味也不同。從宴會的正餐大菜到街頭的風味小吃，都是美食家津津樂道的話題。在衆多的美味佳餚中，我獨愛雲南的過橋米線。

第一次吃過橋米線是很偶然的。那天，我跟媽媽逛街，不知不覺已經過了午飯時間。我們碰巧經過一家剛開業的雲南過橋米線店。推開店門，香噴噴的雞湯味便撲鼻而來，雖然不是正常的就餐時間，但是潔淨、寬敞的店堂裏還是有不少客人在品嚐美味。

點餐、等待之後，當服務員把熱氣騰騰的、漂着金黃雞油的一大碗濃湯和各種菜品及燙熟的米線放到桌子上時，我立刻食慾大增。我迫不及待地按照服務員的指導，先將肉片、火腿片、鵪鶉等主料倒入濃湯，然後將蔬菜、蔥花、香菜等作料倒進湯裏，最後再將雪白的米線放入其中，並用筷子輕輕地在湯裏攪拌。此時，濃郁而撲鼻的雞湯香味不斷地刺激着我的味覺，看着濃湯裏漂浮着的薄如蟬翼的白色肉片和紅紅的火腿片，以及整塊白皮粉肉的雞腿、翠綠的蔥段，還有黃白相間的鵪鶉蛋。哇，一道色、香、味俱全的美味小吃已經完美地呈現在我的面前！我輕輕地嚐了一口，一時間，肉的鮮嫩、米線的清香以及雞湯的鮮美一下溢滿我的口中，天下怎麼會有這麼美味的東西啊？簡直難以置信！我一口接一口不停地吃着，最後要不是因爲肚子實在裝不下了，否則我還真想把那碗雞湯喝個底朝天。

品嚐之後，我問媽媽：“這麼好吃的東西是誰發明的？爲什麼叫這個名字啊？”媽媽笑着給我講了一個美麗動人的傳說……

清朝時，雲南蒙自縣城外有一個湖心小島，有一個秀才爲求安靜，在小島上苦讀詩書，他的一日三餐都要靠妻子過橋送來。可是，因路途遙遠，每次飯菜送過來都變涼了。妻子爲此焦慮不已。有一天，妻子做了丈夫最愛吃的雞湯和米線，爲了方便攜帶，雞湯和煮熟的米線是分開的，而在送去的途中，妻子因爲過度勞累而暈倒在小橋邊。等到秀才尋來並喚醒妻子時，他們驚奇地發現裝雞湯的瓦罐還是熱的。原來，雞湯上那一層厚厚的油阻止了熱量的散失。從此，妻子每天依法炮製，秀才吃上了熱乎乎的飯菜，讀書也更加用心，終於考上了狀元。因此，後人就把用這種方法做出來的米線叫“過橋米線”，並因此衍生出了“秀才米線”、“狀元米線”、“牛肉米線”等許多品種。由於湯燙味鮮、肉片細嫩、米粉清香等特點，所以成爲雲南地區別具一格的風味美食。

聽了媽媽的介紹，我對過橋米線更加情有獨鍾了，因爲它不僅味美，還書寫了一個愛的奇蹟！

過橋米線5

跟隨一陣濃濃的肉湯香味，我又走進了這家雲南蒙自過橋米線店，這店裏生意永遠這麼好，人總是這麼多。

見我一進門，門口賣票的大爺便問我：“幾套？”“一套。”“粗還是細？”“粗。”他嗯了一聲，扭頭朝廚房用洪亮的聲音喊：“一套，粗！”然後麻利的用眼睛掃了一圈店裏，指着一個空位，“來，坐這裏。”我剛坐下一會，服務員便用兩塊抹布墊着一個白色大瓷碗給我端來了一碗還在翻騰着的雞湯，緊接着又送來了一盤料和一碗已經用滾水燙過的米線。

雞湯很燙，端到桌上還在“咕嘟咕嘟”地冒着小泡，香味隨着騰出的一團團白色蒸氣飄入我的鼻孔，瞬間感到好餓，可吃過橋米線急不得，一個大圓盤上面整齊擺放着好幾個小碟子，每個小碟子都盛着一種小料，每種小料得一樣一樣的按先生後熟，先葷後素的順序來放。料碟裏有鮮肉片、火腿片、煮熟的雞塊、鮮魷魚片、竹筍片、蔥花、韭菜……還有我最喜歡的兩個鵪鶉蛋，料太多都數不過來了。大片的鮮肉片切得薄如蟬翼，薄得透過肉片都能看到碟子上的`花紋，讓我佩服切肉師傅的刀功。還有那碗米線，白白的、滑滑的，用筷子戳一下，彈性十足，令人垂涎三尺。

我迫不及待地把火腿片放入湯裏，濺出了幾顆小油點，燙得我把手縮了回來，我又拿起鵪鶉蛋的小碟，靠進湯麪，小心地將兩個小鵪鶉蛋滑進湯裏，再用筷子慢慢的夾起一片薄肉在湯裏輕輕一涮，肉片頓時由粉嘟嘟的紅變成了帶粉的白色。先一樣一樣地把葷菜放完，再把素菜全部放到湯裏，最後再把碗裏的米線倒進去，稍等一兩分鐘，就可以開吃啦。

看着那碗過橋米線，我不禁垂涎三尺。我用筷子輕輕撥開雞湯上那層薄薄的金黃的油，從湯裏挑出一小筷頭米線，用嘴吹吹，小心塞進嘴裏，真鮮；我慢慢咀嚼着這柔韌的米線，雞湯的鮮味溢滿了我的口。我又夾起一片肉放入嘴裏，真嫩呀。還有那鵪鶉蛋，夾起一顆，用牙輕輕一咬，白白嫩嫩的蛋白包着還在流油的蛋黃，一不小心，“哧溜”，蛋黃便溜進了湯碗裏……

再看看周圍，旁邊的大叔吃得滿頭大汗，一邊吃一邊用手帕擦着頭上的汗，後面的一個小妹妹也和我一樣，吃得津津有味，滿嘴流油……

我愛吃過橋米線！

過橋米線6

這世上還有幾個菜種是可以保溫半小時的呢？

這世上還有幾個菜種是可以迎合所有人的口味呢？

這世上還有幾個地方是因爲一盤菜而出名呢？

還是先從雲南南湖中的湖心亭說起吧。

傳說蒙自縣城的南湖湖心亭風景優美，常有墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，他的妻子每天都給他送飯。可是書生讀書刻苦，常常忘記了吃飯。有一天他的妻子便殺了一隻雞，想給他補補身子，中途卻因爲有事耽擱了，回來時，發現了一層厚厚的黃油浮在上面，便以雞油燙米線。因爲送飯時，要路過一座橋，便叫過橋米線。

在來雲南時，我還覺得雲南的過橋米線和杭州的並無兩樣。但是後來我才發現大錯特錯。

記得第一次吃雲南過橋米線時，是在一家竹林軒裏吃的，裏面的路彎彎曲曲的，當我還在奇怪時，一碗熱乎乎的米線便擺在了我的面前。奇怪？我明明沒有點米線呀？我急忙擺擺手：不是我的，我的還沒付錢吶！

當然不用付，錢到那裏再付。叔叔寬厚地笑一笑，並用手指了指迷宮的盡頭。

我頓時聽得一頭霧水，後來一打聽才知道，那彎曲的路旁有佐料箱。你想吃什麼，就取什麼。不過雲南人愛玩，他們把佐料的字都蓋了起來，你抓到什麼，便吃什麼。當我明白規則時，我就迫不及待地出發了。

可是，當我走到終點時，我簡直欲哭無淚：大蒜、大蔥、納豆、牛肉、青椒、菠蘿。天哪！這叫我怎麼吃？最後我還是重新點了一份過橋米線，並仔細地端詳起來，那薄如紙片，色如透明的鳴門卷，色爲棕色的牛肉，那Q滑柔軟的米線，那綠色的蔥在金黃的雞湯上漂浮着。

那鮮美的牛肉，一口咬下去，鮮美的雞湯便噴發出來，燙得想要讓人吐掉，但那鮮味又不捨得吐掉。那薄薄的鳴門卷，一口咬下去，這食物彷彿是在味蕾上跳着華爾茲。使人彷彿置身於天堂。

從過橋米線這種食物，我品嚐到了雲南特有的習俗，也使我深深愛上了這個美麗的地方。

過橋米線7

我的家鄉雲南有許多風味小吃。不過，我最喜歡的卻是過橋米線。

過橋米線做發覆雜，先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用。將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可。雞湯沸騰後，將砂鍋連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度。食用前先放豬裏脊肉片、雞脯肉片等生材料。肉片變白後，再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等攪拌均後即可食用。雲南米線一定要做到“四燙”：即雞油沸燙，雞湯滾燙，米線現燙，盛碗要沸水燙。只有保證四燙，才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟。“三忌”（自己總結的吖）：1。忌先喝湯，因爲上面蓋着的雞油溫度很高，以免嘴被燙傷。忌不按順序放配料：應先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，最後入米線。一股腦兒放入攪拌，是極不認真滴做法。忌最後吃葷食：吃麪線時要先吃肉，魚片，才能保持在最滑嫩最鮮美的時候入口。然後米線，最後喝湯，等食材基本食淨，湯的溫度也已經降到適宜入口了。

雲南餐廳裏葷食材料除以上外還可以加入豬腰，魚肚或者魷魚海鮮等，蛋可以使用鴿子蛋，在雲南過橋米線中，配料的碟數用料越多就越高檔。過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋着厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。

此法一經傳開，人們紛紛仿效，因爲到島上要過一座橋，也爲紀念這位賢妻，後世就把它叫做“過橋米線”。如果你來到我的家鄉，一定要吃過橋米線哦。

過橋米線8

過橋米線是雲南最有特色的小吃，它製作精良，吃法獨特，香氣襲人，獨具的風味聞名中外。吃起來讓人回味無窮。

走進過橋米線館，一股沁人心脾的香味撲鼻而來，這讓人更加垂涎三尺了。過橋米線的做法簡單而又複雜：過橋米線是由肉片、火腿片、米線、湯和佐料四部分組成。吃的時候用大磁碗一隻，把肉片、火腿片、鵪鶉蛋、蔥花等佐料放入漂着油花的雞湯裏，最後再將雪白的米線放入其中並用筷子攪拌，一碗香色俱全的過橋米線就大功告成了。

此時，湯裏昌着熱騰騰的氣，濃郁鮮美的雞湯的香味不斷刺激着我，使我更加口水直流三千尺了。雞湯上

飄着翠綠的蔥花、紅紅的火腿片，以及那黃白相間的鵪鶉蛋，看着這碗香氣四溢的過橋米線就在我的面前，我迫不及待地拿起了筷子嚐了嚐，哇！肉片的鮮美、雞湯的濃郁、鵪鶉蛋的酥滑香嫩，以及那順滑爽口的米線一下子溢滿了我的口中，爽！真令人難以置信，這碗米線是多麼的清滑爽口，簡直就是天下第一美食，吃着過橋米線，讓人捨不得放下筷子，越吃越想吃，過橋米線真是名不虛傳，令人讚不絕口。喝一小口湯，簡直讓你沉醉在美食的天堂中，整個人感覺飄起來了。吃一小塊雞肉，鮮嫩無渣，實在是脣齒留鄉，回味無窮。將蔥花、火腿片夾在米線裏，美美地吃上一大口，鮮嫩無比，湯味鮮，肉片嫩，是那麼的清爽可口，令人饞涎欲滴，真是棒極了！

過橋米線還有一個美麗動人的傳說：古代有一個書生爲了考上狀元，來到一個小島上安靜讀書，他的一日三餐都是由妻子送去的，由於路途太遠，妻子把菜送到島上時已經冷了。有一天，妻子爲丈夫做了他最喜歡吃的雞湯米線，由於妻子極度疲勞，暈倒在橋邊，妻子被丈夫扶起來後，兩人發現妻子做的雞湯米線還在滾燙，因爲雞湯上的油保住了熱氣的流失，所以雞湯沒有冷，從此以後妻子如法泡製，天天做雞湯燉米線，最終丈夫考上了狀元。從此以後，人們把這種米線稱爲“過橋米線”、“牛肉米線”、“狀元米線”等。

GOOd!veryGOOd!過橋米線真是令人回味無窮，心曠神怡。

過橋米線9

追隨一陣濃濃骨頭湯香氣，我又走入了這個雲南蒙自過河米線店，這店內做生意始終那麼好，人一直這麼多。

見我一進門處，大門口售票的老大爺便跟我說：“幾身？”“一套。”“粗還是細？”“粗。”他嗯了一聲，轉頭朝廚房嘹亮的響聲喊：“一套，粗！”隨後利索的用雙眼掃了一圈店內，指向一個位置，“來，坐這兒。”剛剛坐着一會，服務生便用二塊毛巾墊個一個白色大茶碗幫我端來啦一碗仍在翻滾着的老母雞湯，隨後又送過來了一盤料和一碗早已用開水燙直的米線。

老母雞湯很燙，端到桌子仍在“咕嚕咕嚕”地冒着熱氣泡，香氣伴隨着空出的一一團白色蒸汽飄入我的鼻腔，一瞬間覺得好餓，可吃過河米線急不可，一個大圓輪上邊齊整擺着很多小盤子，每一個小盤子都盛着一種配料，每個配料得一樣一樣的按老先生後熟，先葷後素的次序來放。料碟裏有新鮮豬肉片、火腿片、煮開的黑椒雞塊、鮮魷魚片、春筍片、蔥段、莧菜……也有我最喜歡的2個雞蛋，料過多都數不過來了。大面積的新鮮豬肉片切得薄如蟬翼，薄得透過肉絲都能見到盤子上的紋路，要我欽佩切肉老師傅的刀工。也有那碗米線，白色、滑溜的，用筷子戳一下，延展性十足，讓人垂涎三尺。

我迫不及待地把火腿片放進湯裏，迸濺了幾個小油跡，燙得我門把縮了回家，我又拿出雞蛋的小碟，靠進炒麪，小心地將2個小雞蛋慢慢進入湯裏，再用筷子漸漸地的夾起來一片薄肉在湯裏輕輕地一涮，肉絲猛然由粉嘟嘟的紅變成了帶粉的白色。先一樣一樣地把葷腥排完，再把葷菜所有放進湯裏，最終再把碗裏的米線倒入，稍等片刻一兩分鐘，就可以開吃啦。

看見那碗過河米線，我禁不住垂涎三尺。我用筷子輕輕地剝開老母雞湯上那層薄薄金黃色的油，從湯裏挑出來一小筷頭米線，用嘴吹吹，當心塞入口中，真鮮；我漸漸地咬合着這柔韌性的米線，老母雞湯的鮮香飄滿了我的口。我又夾起來一片肉放進口中，真嫩呀。也有那雞蛋，夾起來一顆，用牙輕輕地一咬，白嫩的蛋白質包着仍在出油的雞蛋黃，一不小心，“哧溜”，雞蛋黃便偷溜了圓碗裏……

再看一下週邊，邊上的大爺吃得滿身是汗，一邊吃一邊用手帕擦着頭頂的汗，後邊的一個小姑娘也與我一樣，吃得津津樂道，滿口出油……

我喜歡吃過河米線！

過橋米線10

雲南，一個美麗而神祕的地方，一個被高山綠樹圍繞的地方，來到這樣一個如此美妙的地方，一定要品嚐當地的美食--過橋米線。

過橋米線集中了雲南豐富的原料、精湛的技術和特殊的吃法，在國內享有盛名。

過橋米線是雲南特有的食品，已有兩百多年曆史了，此種食品豬輔合一，深受各族人民羣衆的喜愛。以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富於營養而著稱。現在的過橋米線是有四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線，雞封油麪，湯汁滾燙，但但不冒熱氣。吃完之後，渾身暖和。

至於過橋米線，還有一個美麗的傳說呢！

傳說雲南蒙自縣有一書身，很英俊，很聰明，但喜遊玩，不願下功夫讀書。他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子·夫妻之間，感情很深，但妻子對書身喜遊樂，厭讀書深感憂慮。一日，妻對書生道：“你終日遊樂，不思上進，不想爲妻兒爭氣嗎？”聞妻言，書生深感羞愧，便在湖南筑一書齋，獨居苦讀，妻也與生分憂，逐日三餐均送到書齋晌生。日久，書生學業大進，但也日漸瘦弱，妻看在眼裏，很是心疼，思進補之，一日，宰雞煨湯，，切肉片，備米線，準備給書生送早餐。兒子年幼，戲將肉片置湯中，書生妻子怒斥兒子的惡作劇，速將肉片撈起，視之，已熟，嘗之，味香，大喜，即攜缸提籃，送向書齋。

妻子因操勞過度，暈倒在南湖橋上，書生聞訊趕來，見妻子已醒，湯和米線均完好，湯麪爲浮油所罩，無一絲熱氣，疑湯已涼，以手掌捂湯蓋，灼熱燙手，大感奇怪，詳文妻子製作始末，妻子一一詳道。良久書生說道，此膳可爲過橋米線。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當地羣衆傳爲佳話。從此，過橋米線不脛而走，竟成雲南明膳。

在雲南，米線可謂風靡全省，遍及城鄉，是家喻戶曉的美食。

過橋米線11

這個週末，老師給我們佈置了一項特殊的作業——品美食。我正在猶豫着品什麼美食好呢？我的腦海裏就突然蹦出了以前吃過的“雲南過橋米線”，它的味道真叫人難以忘懷。於是，我便央求媽媽再帶我去吃一回過橋米線。

中午時分，我們到了銀泰城四樓的雲石林過橋米線店，找了一個角落的位置坐下。我點了一份番茄肥牛過橋米線，再加一些其它小吃和飲料。不一會兒就上菜了。瞧，那潔白無瑕、飽滿潤澤的米線，那硃紅色的番茄高湯，表面像是有一層封皮，還有很多輔料：鵪鶉蛋、豆腐皮、豌豆、肥牛、黑木耳、香腸片……我嚥了咽口水，就迫不及待地把米線和輔料都倒進高湯裏，蓋上蓋子，坐等開吃。

“媽媽，要多久纔好啊，我等不及了啊”，我不停地催促着，覺得此刻時間怎麼過得如此慢呀！大約過了三四分鐘，“差不多了，你開蓋吧！”媽媽看我急不可耐的樣子總算髮話了。我小心地掀開蓋子，便覺香氣四溢，雖然很燙卻不冒熱氣，真是太神奇了！媽媽說這是過橋米線的特點之一。這時我的口水已經“飛流直下三千尺”，我深吸一口氣，也顧不上什麼紳士風度了，立馬就狼吞虎嚥地吃了起來。“慢點吃，當心湯！”媽媽勸着。“媽，實在是太好吃了，這酸爽……”——鮮嫩柔滑的米線在我的舌尖上來回滾動着，打着轉兒，我還沒來得及充分咀嚼，米線就迅速滑過我的喉嚨，進入了我的胃裏，還發出“嗖嗖嗖嗖”的響聲哩。還有那翡翠般潤滑的肥牛片，帶着一種觸電般的麻辣；粉嘟嘟的香腸片甜中帶着微辣；豆腐皮表面有點糙糙的；黑木耳是粘粘膩膩的……真是鮮香爽口啊！我一口氣就把這一大碗吃了個底兒朝天。我摸了摸已經被撐得滾圓的肚皮，接着就打出兩個重重的飽嗝。

過橋米線不愧是中華美食之一啊！真真讓我大飽口福，回味無窮呢！下次一定要再來，把店裏其他口味的過橋米線都一一嚐個遍。

過橋米線12

過橋米線是雲南最有特色的小吃，它製作精良，吃法獨特，香氣襲人，獨具的風味聞名中外。吃起來讓人回味無窮。

走進過橋米線館，一股沁人心脾的香味撲鼻而來，這讓人更加垂涎三尺了。過橋米線的做法簡單而又複雜：過橋米線是由肉片、火腿片、米線、湯和佐料四部分組成。吃的時候用大磁碗一隻，把肉片、火腿片、鵪鶉蛋、蔥花等佐料放入漂着油花的雞湯裏，最後再將雪白的過橋米線放入其中並用筷子攪拌，一碗香色俱全的過橋米線就大功告成了。

此時，湯裏昌着熱騰騰的氣，濃郁鮮美的雞湯的香味不斷刺激着我，使我更加口水直流三千尺了。雞湯上飄着翠綠的蔥花、紅紅的火腿片，以及那黃白相間的鵪鶉蛋，看着這碗香氣四溢的過橋米線就在我的面前，我迫不及待地拿起了筷子嚐了嚐，哇！肉片的鮮美、雞湯的濃郁、鵪鶉蛋的酥滑香嫩，以及那順滑爽口的過橋米線一下子溢滿了我的口中，爽！真令人難以置信，這碗米線是多麼的清滑爽口，簡直就是天下第一美食，吃着過橋米線，讓人捨不得放下筷子，越吃越想吃，過橋米線真是名不虛傳，令人讚不絕口。喝一小口湯，簡直讓你沉醉在美食的天堂中，整個人感覺飄起來了。吃一小塊雞肉，鮮嫩無渣，實在是脣齒留鄉，回味無窮。將蔥花、火腿片夾在米線裏，美美地吃上一大口，鮮嫩無比，湯味鮮，肉片嫩，是那麼的清爽可口，令人饞涎欲滴，真是棒極了！

過橋米線還有一個美麗動人的傳說：古代有一個書生爲了考上狀元，來到一個小島上安靜讀書，他的一日三餐都是由妻子送去的，由於路途太遠，妻子把菜送到島上時已經冷了。有一天，妻子爲丈夫做了他最喜歡吃的雞湯過橋米線，由於妻子極度疲勞，暈倒在橋邊，妻子被丈夫扶起來後，兩人發現妻子做的雞湯米線還在滾燙，因爲雞湯上的油保住了熱氣的流失，所以雞湯沒有冷，從此以後妻子如法泡製，天天做雞湯燉米線，最終丈夫考上了狀元。從此以後，人們把這種米線稱爲“過橋米線”、“牛肉米線”、“狀元米線”等。

過橋米線13

過橋米線可以稱得上是雲南第一美味了。雖然它的名號沒有天津的“狗不理”包子、北京的烤鴨那麼聞名，但是，它絕對不比它們的味道遜色。

過橋米線不僅味道鮮美，而且相貌也美得無與倫比。當你把米線、肉、菜、佐料等倒進盛滿高湯的大碗裏後，請看：紅、黃、綠、白、藍……五彩繽紛！令人垂涎三尺！不過，最誘人的還是那碗高湯，晶瑩剔透，讓人不禁想嘗一口。可是，如果這樣做，你可就“上當受騙”了，會被燙傷的！哎呀，可真是“美味外表下的欺騙”啊！ 吃米線時，也挺講究的。要先把米線倒進去，然後纔是肉類、蔬菜，注意，最後才倒佐料哦！大功告成以後，就可以品嚐了。品嚐的時候，還要用筷子把大碗裏的食材挑進小碗裏，這樣纔可以吃。一聞，噴香撲面而來。吃進嘴裏，順滑爽口、鮮香無比！ 有一次，我去吃過橋米線，到了餐館，發現那裏已經座無隙地，只好懷着遺憾的心情離開了餐館。第二次，爲了能吃到過橋米線，我早早地去了，終於，功夫不負有心人，我吃到了過橋米線。 不過，過橋米線爲什麼不叫做狀元米線、科舉米線，偏偏要叫做過橋米線呢？說起來啊，這裏面還有一個感人肺腑的傳說呢。 相傳，在100多年前，有一名書生，他爲了考上科舉，就到城外的一個小亭子裏攻讀詩書。他的妻子是一名溫柔賢惠的女子。每天，她都給丈夫送去可口的飯菜。可是，丈夫由於讀書讀的廢寢忘食，所以當他吃的時候，飯菜都涼了。妻子見丈夫越漸消瘦，便燉了一鍋雞湯給丈夫送去。到丈夫吃的時候，雞湯卻還沒涼。妻子便靈機一動，第二天，妻子送了一鍋雞湯，一碗米線，到那時，再把米線倒進雞湯裏。書生直誇妻子聰明賢惠。後來，書生金榜題名，當問及心得時，他笑稱是因爲吃了妻子的米線。由於書生的妻子每天送米線的時候，都要經過一座小橋，人們便把這種米線稱之爲“過橋米線”。

過橋米線，雲南第一美味。

過橋米線14

俗話說：民以食爲天，幾乎每個地區都有自己獨特的沒事，比如“北京烤鴨”山西的“刀削麪”西安的“小肥羊”從宴會上的大菜，到街頭上的小吃真的數不勝數。

現在的時代出現了各種各樣的美食，從前的時候是有啥吃啥，現在變成了吃啥有啥，人們對美食更加苛刻，而人們更加註重營養，各地的美食也是數不勝數，而我更喜歡雲南的小吃“過橋米線”

據說“過橋米線”還有一段故事：有一位書生在雲南湖亭子下苦讀書，而他的妻子每天都要給他最愛吃的米線，但是因爲家離學習的地方很遠，到了那裏米粉已經涼了，一次細心的妻子發現把雞湯放在米線上，發現雞湯成了一層厚厚的黃油，而底下的米線還是熱乎的，而書生吃後讚不絕口，因爲妻子每天送飯的時候，都要經過一座橋，所以把這種美食取名爲“過橋米線”

我曾經去雲南遊玩的時候，嘗過“過橋米線”而過橋米線並不像北京的烤鴨那個油膩，而米線也是那種細細的粉條，過橋米線可謂是色相俱全啊！店家給你煮一碗米線，然後由你自己搭配調料，主要的配料就是雞肉、魚肉、豬肉片還有一些菠菜，喜歡吃辣的朋友可以嘗試加些辣椒油，看起來真的是人間美味啊。

而過橋也可以由店家來搭配，“過橋米線”的過程也很簡單，首先，將雞肉、豬肉、魚肉卷、以及一些菠菜和玉米粒放入鍋裏熬成湯，如果喜歡吃辣就放入一些辣子，爲了達到保溫呢，可以嘗試加入一些雞油，客戶可以根據口味自由搭配，到最後將米線放入碗中，經過攪拌米線和湯融入在一起，一碗美食就完成了。

而品嚐過橋米線真的是樂在其中，如果喜歡吃美食的朋友可以嘗試吃碗米線，尤其是冬天的時候 可以增加熱量這種米線，大概只有雲南白族店纔是品嚐到正宗的味道！結賬的時候，店員問他們怎麼樣，我說道：回味無窮！

過橋米線配菜豐富，原汁原味，現在想起來真的是人間美味

過橋米線15

去過雲南的朋友們一定嘗過那裏的特色小吃——過橋米線，大家都知道，米線分清湯米線和麻辣米線，而我這次帶大家品嚐的，就是純正的清湯滷味過橋米線。

米線的做法與粉絲不同，一個瓦罐，一碗滾燙的熱湯，加上一盤盤豐富的食料，調味粉統統直接放在食客面前，讓食客自行調出各色風味的過橋米線。愛辣味的可以加辣椒，愛酸的可以放蒜醋。首先，將已經燒熟的的米線慢慢倒入滷湯中，洗洗攪拌，接下來倒入深青色已經切好的鹹菜末，敲破並倒入生雞蛋，在扔一小把生菜，捏一小團銀耳倒入砂鍋中，然後，加入牛肉，雞肉，韭菜，香腸，最後在澆上一勺滾燙的滷湯，在等待幾分鐘，看看這時的米線似乎已經“今非昔比”了，一顆晶瑩的滷蛋“躺”在“米線牀”的中央，抱着綠油油的韭菜，粉嫩色的香腸，怎麼看都讓人“口水直流三千尺”。待到所有食料都燙熟後，就可以開動大嘴巴了。

米線的吃法也比較特殊。一般每個瓦罐旁都會配有一個大勺子和筷子。所謂的“溼吃”，就是先用勺子舀一勺滷湯，再加上幾根米線，伴着湯吸入嘴中，米線就像坐着過山車一樣，滑呀，滑呀，滑進我們的胃裏，滷湯的香味深深浸透了我的味蕾，啊！一種鮮味在我的舌尖徘徊，最後留下一嘴巴香味，因爲是有着湯汁伴着米線，所以一點也不會覺得幹，反而有一種全身上下被浸透的感覺，那是一種使人蕩氣迴腸的鮮美，似乎讓我感覺到了，味蕾張大嘴巴的吮吸聲，血液的流動彷彿都在加快，使我覺得吃米線是一種享受，感到米線特別的“長”。

過橋米線之所以得名，不單單是也能爲米線本身的長度，更多的是他的鮮美在人們舌尖上能夠久久的停留。

說到這，你是不是心動了呢？是不是也想來嚐嚐呢？來吧，更隨我的步伐，一起來嚐嚐這非同凡響，使人陶醉的味道。