正宗的荷包蛋美文
小時候,我們管衣服口袋叫“荷包”。顧名思義,荷包蛋,就是煮熟後能放在荷包裏的帶殼雞蛋。至少在讀小學之前,我就是這樣認爲的。記憶猶新的是小時候的一次過生日,我母親用雞蛋來犒勞我。她問我是要荷包蛋還是煮雞蛋,我心想荷包蛋放口袋裏,還可以玩,於是告訴她荷包蛋。一會功夫她給我端上的卻是去了殼的煮雞蛋,我傻了眼,當即哭鬧不休。我母親一怒之下,拿給在旁邊站着的弟弟,弟弟得意忘形地在我面前吃了起來,叫我更是傻得大眼瞪小眼。
荷包蛋代表着寵愛。兒時普遍的家庭都是粗茶淡飯,荷包蛋屬於稀罕物。那時我們住的是平房,平房時代的日子讓人倍感溫馨,貧富均等,鄰里之間沒有什麼好隱瞞的。吃飯時門口全是端着碗的小孩子,互相比較碗裏的飯菜,所以平房也是展露家庭主婦廚藝的舞臺。鄰居王家三妹與我同爲家裏的獨女,就是我們俗稱的“獨姑娘”。她得到她母親的萬般疼愛,她的獨姑娘當得可是名副其實,比我滋潤多了。她每天下午放學回家,放下書包,她母親就及時地遞給她一小碗蔥花炒飯,飯裏還有一隻荷包蛋臥底。她端着碗坐在門口,撲鼻而來的蔥香味四處飄散,在小夥伴們羨慕的眼光裏和母親的愛意中很愜意地享受着,飯後三妹白淨的臉上幾顆雀斑彷彿都泛着紅光。
荷包蛋成爲愛情的驗證碼。我的一位大學畢業不久很小資的鄰居,平時不會做什麼家務事,只因爲喜歡吃那種外焦裏嫩的荷包蛋,嫌她母親做的不夠檔次,自己學會了煎荷包蛋,並且與西餐館的比毫不遜色。她煎蛋時不翻面的,接觸平底鍋的一面微微的焦脆,上面的也只是蛋白略略封住了蛋黃成荷包形,就大功告成,滑嫩感十足。她吃這麼嫩的雞蛋有一絕,用牙咬一小口,然後慢慢的吸進,嘴脣不留一絲痕跡。他找男朋友是很看重他的`吃相的。
一次請一位很心儀的男朋友吃西餐,要了兩份煎得很嫩的荷包蛋,裏面的蛋黃都還在晃盪。這位男朋友沒注意,一口咬下,可想而知,濺了一臉一身的蛋黃,狼狽不堪地,邊用紙巾擦拭邊漲紅着臉問:“你還想吃什麼?”“你吃驚去吧!”小資女冷冷的一句。男朋友給予她曾經的好感在荷包蛋面前陡然消失,拋下可憐的人兒獨自離去。
正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,裏面的蛋黃和蓮蓬很象的,因此叫荷包蛋。荷包蛋是一種很簡單的早餐美食,富含高蛋白,並含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。是所有食物蛋白質中營養價值最高的,老少皆宜。最常見的吃法就是煮和煎,但是要保持形狀的完美,做好也不是一件易事。就拿煮來說吧,煮好的荷包蛋應該是蛋白包住蛋黃,火候的掌握很重要,火大了,會把蛋白衝散,火小了,蛋白也四處飄蕩,無法凝聚在蛋黃身上。我經過很多次的實踐後得出的經驗是,待水開後,使開水保持微開時,將雞蛋徐徐倒入水內,煮至蛋清凝固包住蛋黃即成。
一隻荷包蛋讓人追憶純真年代。現在的社會真是利慾薰心,市場上居然有人造雞蛋出售,並且還能以假亂真,可嘆文明社會發展至今越來越不文明。一個霧裏看花的世界,從精神到物質,假氾濫成災,假作真時真亦假,什麼都是浮雲,唯獨金錢成爲主旋律。
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