淺談中美飲食文化差異論文

一、中美飲食文化特點

1.中國飲食文化特點。中國飲食文化由於受不同因素的影響，它呈現出了不同的特點。首先，它有明顯的地域性。不同的區域形成了不同的飲食體系。最著名的是中國的八大菜系—魯、川、粵、閩、蘇、浙、徽。其次，它有着季節性。此外，它還具有藥食結合的特點。中國人常常透過食療的方法去預防和治療疾病。最後中國的飲食還強調了審美的要求，例如用胡蘿蔔等雕刻出花朵、鳥等各種造型去修飾裝點飯菜。總之，中國菜講究色香味俱全。

2.美國飲食文化特點。美國是一個移民國家，它透過來自不同移民國家之間的歷史、文化、宗教的碰撞形成了自己特別的飲食文化。與中國飲食文化相比，美國飲食文化最大的特點在於它更多地注重營養的搭配，而並不注重味覺的享受。例如美國人爲了避免對食物的營養成分造成破壞，他們寧願吃生食或者半熟食，而不願意吃被加工過的食物。

二、中美飲食文化差異

1.飲食觀念差異。中國人秉承着“泛食主義”，即他們認爲吃不僅是爲了保持健康也是爲了追求美好的味覺享受。在許多情況下，中國人喜歡把許多事情與吃聯繫起來。例如見面打招呼常常問：“吃了嗎”？結婚、晉升、搬家、過都會請吃飯。在中國人看來“吃”是表達喜怒哀樂最好的方法。而食物加工的五種主要方式，超過十種以上的刀工都體現了中國人追求美的飲食觀。除了以上兩種飲食觀，在中國，集體主義的價值觀也體現在飲食文化中，例如一盤菜上桌後，中國人會集體分享它。用餐結束後也會爭搶着去付錢。

美國人認爲吃只是爲了維持生命。因此他們有着理性的飲食觀，即營養纔是衡量飲食的標準，而不是飯菜是否美觀。因此他們的很多菜不論怎麼搭配，都基本只有一種加工方法，例如牛肉。這雖然死板，但是考慮到了營養和健康的食物搭配，它也是一種理性的飲食觀。此外，個人主義是美國的主要價值觀，它也體現在飲食文化上。在飯桌上，每個都會有自己的一份食物，而不是集體分一盤菜。餐後也常常採用AA制的方法付錢。

2.飲食內容差異。中國人主要以素食爲主，因爲長期以來農業生產是中國人生活的主要部分。米飯和麪食是他們主要的食物，蔬菜是常見的食物，肉食一般只有在慶祝節日或者生活水平較高的家庭纔會出現。但是隨着經濟的發展，這種飲食結構也在慢慢地變化。除了素食外，中國人也喜歡熟食和熱食，因爲他們認爲這些食物比生食和冷食更加可口。對於一日三餐，中國人認爲午飯最重要，因此午飯在一日三餐中最爲豐盛。而對於晚飯他們則認爲吃不吃都好。

在美國人看來，素食僅僅可以填飽肚子，而真正有營養價值的是肉類。因此飲食結構以肉爲主，許多菜的食材都來源於牛、羊、雞、魚等。幾乎每年吃牛肉、喝牛奶，因此飲食內容十分單一。但是他們不喜歡吃動物的某些部分，例如皮、頭、腳、肝臟等。

3.赴宴禮儀差異。

（1）赴宴時間。無論是正式還是非正式的'宴請，中國人習慣於在晚於邀請時間的半小時內到達。主人並不視這爲不禮貌，他們早有心理準備。因此這段時間內，他們會安排一些活動去消遣時間，增進感情。例如玩牌、喝茶、聊天。

而在美國，各種各樣的活動都必須準時到達。遲到被視爲極其不禮貌的行爲。特別是正式的宴會。客人應該準時或者不超過規定時間的十分鐘內到達。如果不能到，要提前表示抱歉並說明原因。

（2）座位安排。中國人喜歡用圓桌進餐。年長和尊貴的客人要坐上座，另一些客人依次而坐。主人應該面朝門並且挨着上座的人。然而，曾經的中國是一個封建社會，因此在過去的傳統的中，進餐時婦女不可以上桌，儘管有位置她們也必須坐在最不顯眼的地方。但現在社會開放了，女人們的地位大大提升，她們不僅要出席而且會優先上座。

在美國，男主人和男客人依次坐在餐桌的兩邊，女主人和女客人依次坐在男主人和男客人右邊。當沒有貴客時候，女人和老人優先。就餐前，男人應該主動爲女人拉出椅子。但是大型的宴會上，客人們可以隨意在地上走動、碰杯，座位也可以隨意選擇便於更好的交流。

（3）餐具。在中國典型的餐具是筷子，它與中國傳統的和諧思想相一致。在使用筷子時需要注意不能將它插在米飯或者麪食中，因爲這類似於古代祭祀祖先。除了筷子外，碗、盤子、牙籤也是常見的餐具。碗用來盛放主食。盤子的大小不一，其用法也不一。大盤子是用來放主菜，每個人還會有個小碟子，可以用來讓人們放從大盤子中夾來的菜。

然而，美國人常用的餐具是刀和叉。這與他們肉食性的飲食結構有關。在開飯前，刀叉應該按照左叉右刀的順序擺放在盤子兩側。進餐時，左手拿叉右手拿刀。如果在進餐過程中想要停下來，應該刀叉交叉擺放，刀尖朝向自己。用餐完，叉子的背面朝上。此外，湯匙和甜匙還有各種各樣的酒杯也是必不可少的。

三、結語

無論是中國還是美國飲食，他們都有深厚的文化和社會根基。透過分析中美飲食文化的差異，可以發現問題並取長補短。現在，中國的飲食越來越強調食物的營養搭配和烹調的合理。而美國的飲食也越來越注重對色香味的追求。隨着中美文化的交流和碰撞，兩國的飲文化將產生新的特點並出現新的改變。但是每個人始終都應該有着辯證的觀點去理解文化、吸收精華，使兩國的飲食文化更好地發展和傳播。

參考文獻：

[1]陳芬森.西方飲食在中國[M].北京：廣西師範大學出版社， 2006.9.