家鄉的臘肉作文

我的老家在天府之國——四川。四川臘肉是家鄉的土特產之一。讓我們一起來看看吧，下面是小編幫大家整理的家鄉的臘肉作文，希望大家喜歡。

家鄉的臘肉作文（1）

在學校的日子裏，每當吃火腿腸的時候，唉，嘴上吃着火腿腸，心裏卻在想着臘肉呢。家鄉的臘肉有一種獨特的味道，顏色也比其他地方的深。我們小時候就叫它“黑肉”。

還記得在小時候坐在門口的小臺上每家都開着大門最引人注目的就是每家架子上掛着的臘肉。這也讓每一家都有香味，不會有雞鴨的臭味，在每年有重要節日時，奶奶就會賞我一根，全家似乎都對我抱來嫉妒的目光。每當這時候，我就會一溜煙兒的跑到院裏面。坐在椅子上，滿臉都是幸福，心裏超滿足。再後來，奶奶告訴我當時做的動作，她一邊做一邊笑，可把她給樂呵壞了，我只記得當時我瞪得眼睛老大，似乎還在閃爍光芒。將它捧在手心中，好半天才啃下去第一口。當然，那也只是在過節時纔會有。可能心情好，奶奶也會“可憐”我吧。

我家隔壁有一個同齡的女孩兒。我們倆商議了一個驚天大行動，就是偷偷拿走我家的兩根臘肉。我看到奶奶進了房間以後，我便發出暗號，呼叫隊友。我倆躡手躡腳地走到架子旁，我找來一個椅子，我站上去將臘肉取下來。誰知一不小心手鬆了，臘肉掉在了地上。我一個踉蹌沒站穩，掉了下去，還好隊友扶住了我，就在此時，奶奶出來了。後面說什麼也不記得了，只記得奶奶把隊友趕回了家。告訴我，從今以後除了過節，其他時候別想吃。我腸子都快要悔青了，要怪只能怪它誘惑力太大了。

只記得那是秋天，家裏的大樹葉子落在地上，也落滿了整個回憶。

政府說我們這裏就要拆了。我哭天喊地，也無濟於事了。當然要住樓房了很開心。只不過住了樓房就不可以弄臘肉了。後來還是被迫搬走了，我也吃過了各個地方的臘肉。但在我舌頭上最重要的位置是留給我家鄉的臘肉。

有時會在夢中，想到臘肉，品嚐到家鄉臘肉的味道……

家鄉的臘肉作文（2）

按農曆風俗，還有一個多月又要到臘月間了，老百姓家家戶戶喜迎春節的氣氛也逐漸濃厚起來。

你看，農村好多人家都忙着準備年貨，當然，臘肉是其中最重要、最有特色的了。顧名思義，臘肉就是專門在臘月間吃的肉，既代表對過去一年豐收的喜慶，又代表對新春的嚮往祝福。臘肉已被賦予了川東地區所特有的傳統文化符號和濃濃的生活韻味。過年了，其他可以少，但臘肉絕對不能少！

農家臘肉的製作，程序相當複雜。要先請屠工宰殺喂肥的年豬，再按部位分割成小塊，分別抹上提前準備好的'鹽巴、生薑、花椒等作料，然後裝在大盆子或大木桶裏存放幾天，讓作料充分進味，再分別在每塊肉的一端穿孔，用棕樹葉搓成的繩子掛起來晾乾水分，最後再用柏樹椏枝進行燻烤，這裏很有技巧，絕對不能燃起明火，只能用底火烤出柏樹椏枝的煙霧來進行熏製，如果再丟上幾塊柑橘皮則更好。三五天、八九天過後，那具有特殊煙燻香味的、油浸浸的臘肉就會讓你食慾大振。臘肉的品種很多，不光是臘肥肉、臘廋肉，還有臘豬蹄、臘耳朵、臘排骨、臘豬嘴、臘尾巴、臘豬肝、臘香腸，每一樣都可以單獨做成一道菜。

川東的臘肉和川西壩子的醃肉是完全不同的兩種風味的食品，臘肉的工藝複雜講究得多，其香味那是醃肉遠遠無法相比的。

記得小時候，家裏準備薰臘肉，那時小學已放了寒假，我自告奮勇要幫媽媽上山砍柏丫，於是拿起一把鐮刀就跑到屋後自留山上，爬上一棵大柏樹，抓住柏丫舉刀就砍，結果一不小心砍在左手食指上，鮮血直流，痛得我急忙哭喊着跑回家，媽媽一看心痛忙了，趕忙把我抱在懷裏去拿白酒消毒，塗上一點雲南白藥，用一根藍布巾巾包紮起來。媽媽對哥哥妹妹說：“今年的臘肉要讓江娃兒多吃點哈，爲了砍柏丫把手指拇都砍了……”我一聽可以多吃臘肉，也一下子忘記了痛不再哭了。那時侯有句諺語說：“大人想掙錢，細娃兒想過年”，其實就是有臘肉的誘惑。過年那天，我們三姊妹都跑到廚房去看媽媽煮臘肉，那個香味哦簡直不擺了，我們那個嘴饞得哦直吞口水，媽媽從鍋中撈起一塊臘肉放在菜板上，慢慢切成薄片，我們三姊妹早就忍不住了，幾次把手伸向菜板都被媽媽打了回來，然後媽媽專門切了三塊臘廋肉給我們，我們搶在手中，飛跑到院壩裏香香地吃起來……

現在的臘肉製作得更精良了，形成了川東特色的地方產業，小塊臘肉，專門包裝，還註冊了商標，真正成爲了特色商品，宣漢縣的“樊噲”老臘肉和萬源市的“萬硒”臘肉早已飛出農家，飛出巴山，讓更多的人品嚐到了家鄉臘肉的香味。