學校配送餐管理制度
隨着社會一步步向前發展,需要使用制度的場合越來越多,制度是國家機關、社會團體、企事業單位,爲了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序,保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。那麼相關的.制度到底是怎麼制定的呢?以下是小編爲大家整理的學校配送餐管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。
學校配送餐管理制度1
學校爲讓在校學生吃得舒心,家長放心;確保食堂食品安全,進一步提高食堂飯菜質量和服務水平,保障師生在食堂的飲食安全,根據上級有關要求,制定教師在學校就中餐繳費、配餐制度。
1、學校教師必須在學校就中餐,且與學生同標準繳費、同時間就餐、同標準就餐,並做好陪餐記錄。
2、陪餐教師負責對食堂衛生環境、從業人員工作情況等進行監督,負責徵求就餐學生的意見建議並向後勤管理人員彙報。
3、陪餐人員負責維持食堂學生就餐時的秩序和紀律。
4、陪餐人員對以下情況應當立即指出或制止,並要求食堂管理人員及時整改糾正:
①食堂衛生環境較差的;
②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的`;
③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽,女工作人員留長髮、戴首飾的,未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的,以及其他不符合從業人員職業行爲要求的;
④飯菜口味過淡或過鹹的;
⑤飯菜加工距銷售時間過長的;
⑥四季豆未充分煮熟燒透的,土豆有發青、發芽現象未充分去除的;
⑦飯菜質量較差,學生反映突出的;
⑧其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛生的情況。
5、陪餐人員就餐後發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯症狀,排除自身身體原因的,應立即向校長報告,並對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。
6、陪餐人員因故不能陪餐的,應及時向學校報告,由學校在就餐前指定其他人員陪餐,並做好相關工作。
7、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的.意見和建議,對提出的問題及時整改落實。
學校配送餐管理制度2
一、配餐間工作人員要注意個人衛生,嚴格洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。
二、認真檢查食品質量,發現提供的食品可疑或者感官性狀異常,立即撤換並做出相應處理。
三、動物性食品、植物性食品、水產品的操作檯、切配用具和容器要有明顯標識並分開使用。
四、切配好的半成品應避免污染,與原料分開存放,並應根據性質分類存放。已盛裝的食品容器不得直接置於地上,切配好的食品應在規定時間內使用。
五、傳遞食品用的專用食品工具,要消毒後才能使用,定位存放。
六、工作結束後,清理配餐間衛生,確保配餐檯無油漬,污漬、殘漬,地面清理衛生。
七、配餐間要做到“六專”(專用房間、專人操作、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施),其他人員不得隨意進出。
學校配送餐管理制度3
一、配餐間的工作人員進入配餐間前,要着裝整潔,手經過消毒後,戴上一次性手套、口罩才能提供服務。
二、工作人員服務時不能對着飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻、耳。
三、每天配餐前後必須將紫外線燈開啓30分鐘,對配餐間進行空氣消毒;
四、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須每餐洗淨、消毒;
五、配餐間要每餐清潔,保持室內乾淨衛生,雜物及非直接入口食品不得進入配餐間;
六、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作檯上。
七、出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等污物。
八、出售剩餘食品必須專櫃冷藏存放,隔夜或隔餐食品必須充分加熱後方可出售,不出售感觀異常或變質食品。
九、未經允許,工作人員不能隨意換崗,非配餐間工作人員不能在配餐時隨意出入配餐間。
十、操作完畢後關閉食品出售窗。
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