酒店員工培訓計劃書（精選21篇）

酒店員工培訓計劃書

計劃書的定義

計劃書是黨政機關、企事業單位、社會團體對今後一段時間的工作、活動作出預想和安排的一 種事務性文書。爲避免工作的盲目性，必須前有計劃、後有總結。

酒店員工培訓計劃書（精選21篇）

時光在流逝，從不停歇，我們又將迎來新的喜悅、新的收穫，該好好計劃一下接下來的工作了！計劃怎麼寫纔不會流於形式呢？下面是小編爲大家收集的酒店員工培訓計劃書（精選21篇），供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店員工培訓計劃書1

一、新員工培訓程序

1、瞭解新員工背景資料。並初步確認培訓方式方法。

2、確定培訓時間。並通知新員工。

3、準備相關表格。如入職培訓簽到表及新員工入職培訓評估表。

4、開展培訓課程。

5、填寫培訓評估表。透過授課人依據新員工的表現，填寫培訓評估表。

6、參觀酒店。

7、培訓考覈。

8、培訓結束。對考覈及格的員工送到人事部門，不及格者，不給予錄用。

9、分配部門。

10、存檔。

二、新員工培訓內容

1、就職前培訓（部門經理負責）

到職前：

致新員工歡迎信（人力資源部負責）

讓本部門其他員工知道新員工的到來

準備好新員工辦公場所、辦公用品

準備好給新員工培訓的部門內訓資料

爲新員工指定一位資深員工作爲新員工的導師

準備好佈置給新員工的第一項工作任務

2、部門崗位培訓（部門經理負責）

到職後第一天：

到人力資源部報到，進行新員工須知培訓（人力資源部負責）

到部門報到，經理代表全體部門員工歡迎新員工到來

介紹新員工認識本部門員工，參觀世貿商城

部門結構與功能介紹、部門內的特殊規定

新員工工作描述、職責要求

討論新員工的第一項工作任務

派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐

到職後第五天：

一週內，部門經理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現的問題，回答新員工的提問。

對新員工一週的表現作出評估，並確定一些短期的績效目標

設定下次績效考覈的時間

到職後第三十天

部門經理與新員工面談，討論試用期一個月來的表現，填寫評價表

到職後第九十天

人力資源部經理與部門經理一起討論新員工表現，是否合適現在崗位，填寫試用期考覈表，並與新員工就試用期考覈表現談話，告之新員工公司績效考覈要求與體系。

3、公司整體培訓：（人力資源部負責——不定期）

公司歷史與願景、公司組織架構、主要業務

公司政策與福利、公司相關程序、績效考覈

公司各部門功能介紹、公司培訓計劃與程序

公司整體培訓資料的發放，回答新員工提出的問題

酒店員工培訓計劃書2

一、培訓目的

酒店新員工面臨着從社會人到職業人的角色轉變，需要一個積極的職業心態及規範的職業化舉止，以適應職業人的角色需要。爲了使新進的接待員儘快適應工作環境，熟悉工作流程，增強對企業的認同感和歸屬感，養成良好職業素養、職業形象、溝通協調能力、團隊合作能力、敢於面對挑戰的心態以投入工作角色，提高工作效率和績效，特進行此次爲期12天的新進接待員培訓。

二、培訓對象

本酒店新入職前臺服務人員。

三、培訓規模 10人

四、培訓內容（詳見附表）

（一）酒店文化常識（二）酒店概況業務知識 （三）前臺崗位業務知識 （四）前臺操作流程（五）前臺整體實踐

五、培訓時間

20xx年4月28日~20xx年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30.

六、培訓地點

本酒店3樓培訓室 七、培訓費用

本次培訓屬於內部培訓，無需太多開支。每天中午和晚上爲培訓者和參訓者提供8元/餐的標準餐和飲用水，爲講師發放500元/課時的津貼，預計2萬元人民幣左右。

八、培訓人員

相應領域的老員工以及接待處的部長。

九、培訓方式

PPT講解、案例研討、師徒式講解師範、自學實踐等方式相結合。

十、考評方式

1、考試：接待員學完課程設定中的每一個培訓課後，由培訓師採取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。

2、考覈：體現“以技能爲最終成果”的培訓理念。由酒店組成考評組在培訓點對接待員進行現場考覈，考覈可採取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業素養及職業精神，視個人情況延長試用期或者勸退。

十一、調整方式

情況若有變化，需上報人力資源部經理並得到三分之二以上的培訓員工的同意。

十二、培訓評估與反饋

1.講師、人力資源專員總結培訓過程中出現的問題及時更改培訓教程。

2.培訓員工在培訓完每一節課填寫《新員工培訓反饋表》上報人力資源部。3.培訓結束後邀請考評組人員進行培訓效果總結。

酒店員工培訓計劃書3

一、 培訓背景

企業新員工，特別是剛畢業的大學生，面臨着從社會人、從學生到職業人的角色轉變，需要有一個積極的職業心態及規範的職業化舉止，以適應職業人的角色需要。要想求得成功、獲得發展，必須要有良好職業素養、職業形象、溝通協調能力、團隊合作能力、敢於面對挑戰的心態等，新員工更是如此。

二、培訓對象

人員：新招入員工20（大學畢業生）

三、培訓目的

1. 使新進員工熟悉和了解公司的基本情況，相關部門工作流程及各項制度

政策，增強對企業的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；瞭解公司歷史、政策、企業文化，提供討論的平臺。

2. 幫助新進員工儘快適應工作環境，投入工作角色，提高工作效率和績效。

四、培訓計劃

1、培訓講師：酒店人力資源部經理、前廳部負責人、餐廳部門主管

2、培訓方法：ppt授課、現場練習、師帶徒“老員工帶新員工”

① ppt授課：傳授內容多，知識比較系統、全面，有利於大面積培養人才；有利於教師的發揮；學員可利用教師環境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問題；員工平均培訓費用較低。

②師帶徒：師傅在新員工前面工作並示範怎麼做，以及會要求新員工練習跟着做。一對一教學有利於新員工學習也不會影響工作的進度。

3. 透過培訓使新員工懂得塑造與職業相匹配的個人形象，打造職業化

挑20位在服務方面表現比較好的老員工，一人帶一位新員工進行實戰培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎麼迎接顧客、怎麼招待顧客、怎麼上菜斟酒）新員工在旁邊觀摩學習，並結合前面教的理論知識進一步加深對服務的認知與實際操練；在實際工作中遇到問題可以馬上請教老員工。

3、培訓時間:20XX.11.15---20XX.11.17（3天） 4、培訓地點：酒店多媒體會議室

5、培訓具體如下：

五、新員工培訓日程安排表

培訓作息時間：

上課時間: 一節課50分鐘 課間休息15分鐘（自由休息也可以提問）

上午：

第一節課08:30——09:20

第二節課09:35——10:25

第三節課10:40——11:30

下午：

第四節課14:30——15:20

第五節課15:35——16:25

第六節課16:40——17:30

酒店員工培訓計劃書4

一、 培訓背景

企業新員工，特別是剛畢業的大學生，面臨着從社會人、從學生到職業人的角色轉變，需要有一個積極的職業心態及規範的職業化舉止，以適應職業人的角色需要。要想求得成功、獲得發展，必須要有良好職業素養、職業形象、溝通協調能力、團隊合作能力、敢於面對挑戰的心態等，新員工更是如此。

二、培訓對象

人員：新招入員工20（大學畢業生）

三、培訓目的

1、 使新進員工熟悉和了解公司的基本情況，相關部門工作流程及各項制度政策，增強對企業的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；瞭解公司歷史、政策、企業文化，提供討論的平臺。

2、 幫助新進員工儘快適應工作環境，投入工作角色，提高工作效率和績效。

四、培訓計劃

1、培訓講師：酒店人力資源部經理、前廳部負責人、餐廳部門主管

2、培訓方法：PPT授課、現場練習、師帶徒“老員工帶新員工”

① PPT授課：傳授內容多，知識比較系統、全面，有利於大面積培養人才；有利於教師的發揮；學員可利用教師環境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問題；員工平均培訓費用較低。

②師帶徒：師傅在新員工前面工作並示範怎麼做，以及會要求新員工練習跟着做。一對一教學有利於新員工學習也不會影響工作的進度。

3、透過培訓使新員工懂得塑造與職業相匹配的個人形象，打造職業化的職

挑20位在服務方面表現比較好的老員工，一人帶一位新員工進行實戰培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎麼迎接顧客、怎麼招待顧客、怎麼上菜斟酒）新員工在旁邊觀摩學習，並結合前面教的理論知識進一步加深對服務的認知與實際操練；在實際工作中遇到問題可以馬上請教老員工。

4、培訓時間：20xx.x.x———20xx.x.x（3天）

5、培訓地點：酒店多媒體會議室

酒店員工培訓計劃書5

20xx年是XX酒店正式運營的第二年，各項工作已逐步走入正軌，但多次接待仍反映出諸多服務質量問題，培訓工作總體上比較滯後，對各崗位的培訓也缺乏系統性。爲適應酒店發展，提升中心的管理水平和服務水平，提高培訓效果，確保中心可持續發展，特制訂20xx年年度培訓計劃，各部門要按照該計劃認真落實部門培訓工作，具體佈置如下：

一、培訓組織體系建設

爲使中心培訓工作全方位、深入、持久地開展下去，體現專業化和系統性，避免隨意化和零散性，20xx年將建立職責清晰、層次分明、相互配合的金字塔培訓體系，並將培訓員隊伍分爲三級：

第一級：酒店培訓員（總經理成員以及部分部門經理）

第二級：部門培訓員（部門經理、主管）

第三級：分部門（崗點）培訓員（崗點領班）

透過三級培訓體系的建立，提高中心培訓效果，提升中心服務質量，促進中心平穩、快速的發展。

二、培訓課程系統化及培訓成果固化

1、培訓課程系統化

以往培訓工作缺乏系統性，造成在培訓實施過程中往往是應急式培訓，培訓效果不理想，只有將崗位培訓課程系統化，纔有利於崗位員工的快速成長。20xx年度要將培訓系統化，各部門應對部門各崗點崗位要求進行梳理，並設定相應的課程。授課的形式鼓勵多樣化，充分調動參培人員的學習積極性。

2、培訓成果固化

⑴ 完善培訓相關資料。20xx年度中心開展了一系列的培訓，但部分效果比較好的培訓所用到的資料、教材並沒有很好的整理、保留下來。20xx年度將加強這方面的工作，逐步建立自有的教材庫、案例庫，將中心運營中出現的問題及最終解決的方法記錄並整理出來，爲今後培訓提供很好的案例，不斷夯實中心培訓基礎，對於培訓過程中所涉及的一些有利或不利因素不斷整理並保留下去以利於培訓工作的持續改進。

⑵ 加強培訓評估跟蹤。20xx年度將嚴格按照海國政字【20xx】07號《xxxx培訓管理暫行規定》對各部門培訓進行激勵考覈，不斷鞏固培訓成果。不僅要在培訓過程中檢查，更要對培訓效果、賓客反饋意見進行跟蹤。

三、培訓課程安排

爲使培訓課程系統化，達到更好的培訓效果，20xx年培訓分爲中心培訓課程和部門培訓課程，中心培訓課程由總經辦組織、實施。部門培訓由中心各部門組織實施。具體安排如下：

1、中心培訓課程

中心培訓課程主要分爲入職培訓課程、固定培訓課程、動態培訓課程三類，具體實施如下：

⑴ 入職培訓課程

酒店行業人員流動率較大，爲保障中心工作正常有序的開展，中心高度重視新員工培訓工作，將按照 “先培訓，後上崗”的原則，按計劃有步驟的對新員工進行崗位培訓，保證新員工入職培訓率100%。

①入店培訓：

入店培訓由總經辦組織實施，考慮到人員進店的零散性，該培訓由總經辦根據實際情況每1—2個月組織一次，入店培訓內容以公共知識爲主，主要包括中心概況、企業文化、規章制度、禮節禮貌、服務意識、治安消防、應知應會等課程，增強新員工對中心的認同感，培訓結束後由總辦組織培訓測評。

②崗前培訓：

崗前培訓由用人部門組織實施，部門在新員工到崗後按計劃開展培訓。由部門指定專人負責對新員工進行培訓，培訓員對新員工受訓情況認真總結並反饋，總經辦對新員工崗前培訓進行跟蹤檢查。

③在崗培訓：

在崗培訓由用人部門組織實施，經部門及總經辦考評合格的員工方可獨立上崗。部門培訓除不斷強化基本的服務技能之外，培訓要以提高員工的服務意識爲目的，逐步培養新員工的服務技巧、促銷能力及對客服務中的溝通應變能力。

⑵ 固定培訓課程

爲不斷強化員工服務技能及服務意識，部分培訓課程將循序漸進的持續開展，具體安排如下：

① 禮節禮貌培訓。爲打造高星級、高層次的服務形象，規範前臺部門儀容儀表，強化員工禮節禮貌意識，該培訓將作爲20xx年度培訓的重點，各前臺部門每月安排2課時的培訓。

② 外語（英語、日語）培訓

英語培訓：爲提高外賓接待服務水平，20xx年中心將對前臺部門每月開展英語培訓課程，並着手在各部門選拔英語培訓員。

日語培訓：由於中心接待日本客人較多，但日常日語會話能力目前很欠缺，20xx年度將開展初級日語培訓。

外語培訓將進行階段性測評，並根據測評進行外語等級評定。

③ 治安消防培訓

爲提高員工安全意識及自我防範意識，提升心理素質，冷靜處理各類突發事件，20xx年度總經辦將聯合安全部分階段對全體員工進行安全意識和消防實操演練的培訓。

⑶ 動態培訓課程（專題培訓）

① 職業素養提升培訓課程：爲提升中心全體員工職業素養，培養主動服務意識，中心20xx年度繼續職業素養培訓課程，每月2次，共計3課時。

② 經理、主管（領班）培訓班

爲提升中心管理人員的綜合素質，增強管理能力，中心20xx年度將繼續開展內部培訓班，定期召開討論會或外聘專業人員來店授課。

同時，根據中心發展需要，20xx年度也將對管理人員不定期組織參加行業內的專業培訓課程並安排到合肥、南京、上海等周邊發達地區的會議型酒店進行參觀學習交流。

③ 交叉培訓

交叉培訓對各部門合理配置人力資源，培養“一專多能”的複合型人才起着至關重要的作用，爲加強交叉培訓的效果，20xx年度中心將加強交叉培訓力度。主要包括：

鐘點工培訓：爲保證中心高峯接待時期的接待水平，要及時做好餐飲和客房鐘點工培訓。用人部門分季度對參與鐘點工服務的員工進行培訓，並對培訓過的員工建立培訓檔案，各部門的人員交叉培訓部門不得以任何理由推辭。

部門崗點內交叉培訓：部門內部交叉培訓由部門自主進行，着重培養一專多能型人才。

部門間交叉培訓：在各部門內挑選骨幹人員作爲後備人才培養，在中心內輪崗培訓，爲人才梯隊的建設做好鋪墊。

④ 技能比武

爲形成“比、學、趕、幫、超”的良性內部競爭氛圍，中心20xx年度將舉辦第一屆“技能比武”，由總經辦負責組織，各部門提供支援。

⑤ 其他專項培訓

專項主題培訓主要由各職能部門根據實際需要在年度工作計劃中列出作爲培訓的一部分，總經辦負責跟蹤並檢查培訓效果。重點包括案例培訓、客史檔案培訓、急救知識培訓、美容護膚講座等專題培訓，從而提高中心員工工作熱情，提高服務水平。

2、部門培訓課程

部門培訓課程由各部門根據部門的實際情況制定培訓內容，爲了細化培訓，明確責任，落實培訓工作，各部門培訓工作重點如下。

⑴ 前廳部培訓重點

前廳部培訓要重點做好禮節禮貌、服務意識、接待程序和技巧、收銀程序和控制、顧客投訴處理技巧、突發疑難問題的處理、客史資料收集，並重點對酒店服務英語進行系統培訓。

⑵ 餐飲部培訓重點

餐飲部培訓要重點做好服務流程及技能、點菜師、禮節禮貌、服務意識、菜餚創新、菜餚知識、崗點內交叉培訓、物資管理和外語等方面的培訓管理。

⑶ 客房部培訓重點

客房部培訓要重點做好服務流程及技能、溝通技巧、服務意識、突發事件處理、職業道德、成本控制、客房設備物資使用保養措施、崗點交叉培訓和外語等方面的培訓管理。

⑷ 營銷部培訓重點

營銷部培訓要重點做好營銷知識方面的培訓管理，重點是資訊收集管理、產品組合銷售、市場開拓、營銷策劃、營銷政策研究和客戶管理、售後服務等方面的培訓。

⑸ 財務部培訓重點

財務培訓要注重部門內部的財務業務基礎知識培訓、存貨管理、成本管理、內控管理、收銀和會計從業人員的職業道德培訓和對其他部門財務知識等知識的培訓。

⑹ 採購部培訓重點

採購部培訓要重點做好部門內員工職業道德、市場調研、談判技巧、採購流程和存貨管理等業務流程和商品知識的培訓，做好對其他部門物資管理知識的培訓。

⑺ 安全部培訓重點

安全部培訓要重點從部門內部的消防知識培訓，治安防範，突發事件處理、員工禮節禮貌培訓和對其他部門員工的消防安全知識培訓，確保酒店員工安全消防培訓透過率達到100 %，重點做好消防演習和治安防範培訓。

⑻ 工程部培訓重點

工程部培訓重點是部門的設備使用管理培訓，執行培訓，設備維修知識培訓，應急程序培訓，萬能工培訓、安全教育，服務意識培訓和對其他部門員工進行設備使用程序的培訓。

⑼ 總經辦內部培訓課程

總經辦在做好中心培訓的同時，也要做好部門培訓，保證一人多能、工作有序執行。總經辦內部培訓主要包括薪酬制度、行政培訓、文祕管理、檔案管理和食堂菜餚創新、後勤服務意識等培訓工作。

四、培訓考覈激勵機制

爲切實有效的開展培訓工作，20xx年度中心將嚴格按照海國政字【20xx】07號《xxxxx培訓管理暫行規定》對未落實培訓工作的部門或個人予以考覈，主要涉及以下方面：

1、 無故缺席培訓的個人

2、 培訓計劃、總結未按時提報

3、 無故取消、變更培訓

4、 定期對培訓效果進行評估

5、 培訓檔案建立完全，包括培訓教案、員工檔案卡、培訓評估記錄表等書面材料。同時，根據該檔案精神，對培訓工作做出成績的部門及個人提出激勵措施，包括：

1、 每季度，部門根據該季度培訓情況，評選“培訓之星”

2、 將培訓考覈成績作爲員工提升、晉級的考覈重要依據 3、 根據各級培訓員的授課數量和授課質量情況進行統計，每半年核發培訓員課時費用。

五、費用預算

20xx年度預計培訓費用共計約爲34800元，主要包含以下內容（未包含外派培訓）：

1、培訓資料、視頻光碟費用：2000元

2、外聘講師（按200元/課時）：管理人員培訓班、美容護膚、急救知識等預計共計30課時，費用：6000元

3、培訓員課時費：4800元

4、外派參觀考察費用：20000元

5、培訓活動經費：2000元

各部門要緊抓各項培訓計劃的落實工作，利用客情間隙合理安排好各項培訓工作，做好培訓的準備、實施及後續評估工作。20xx年度將不斷完善中心培訓激勵體制，進一步提升核心競爭力，爲順利實現20xx年全年2809。91萬元，力爭盈虧平衡的經營目標而努力。

酒店員工培訓計劃書6

一、培訓目的

幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業文化，樹立統一的企業價值觀念和行文模式，瞭解公司的相關規章制度，培養良好的工作心態和職業素質，爲勝任崗位工作打下堅實的基礎。培訓要求受訓者：

1、掌握相應的工作技能和服務利益，職業道德。

2、學到新的知識，多獲得經驗，從而有機會提升。

3、減少工作中的安全事故。

4、增強自身對勝任工作的信心。

5、增強工作能力，有利於未來發展。

二、培訓內容

培訓時間爲一個月，共分爲以下三個專題。

1、關於公司

（1）瞭解公司的歷史和文化，讓新員工對公司增加了解，從而在心理上產生認同。

（2）瞭解公司的組織結構、領導和各部門的職責和權限。讓新員工明白公司的組織結構有助於新員工儘快的熟悉自己的工作環境，會成倍地提高新員工的工作效率。

（3）瞭解公司的人力資源政策，有助於新員工安心、穩定的在公司工作。

2、服務意識

（1）個人外表：制服要乾淨、整潔、合身；工卡應佩戴在正確的位置和方向上，要乾淨、清潔

（2）個人衛生

（3）舉止優雅：注意站姿、走姿和坐姿

3、技能培訓：

根據新員工的崗位和要求進行托盤技能培訓、斟酒技能培訓、業務知識培訓、收銀結賬培訓等各種培訓技能。

三、培訓方式

1、經理主管負責制

個別課程由經理主管來負責培訓完成的

2、專人制

由部門提選一位業務能力較強的員工和領班專職培訓新員工。

3、講師講授

由講師來向員工講課。

4、案例分析

給幾個案例，讓其自己討論，並分析提出解決辦法。

5、情景演練

模擬一個場景，讓其深置其中。

酒店員工培訓計劃書7

第一天 介紹本酒店的規模、內部的組織機構與瞭解各部門職能、各項服務設施的營業時間、收費標準、所在位置，以便日後使她們能夠及時準確內容服務；介紹本酒店的經營理念、使她們有一個良好的精神狀態去面對工作，並且要求在工作中時刻帶着甜美的微笑與每個人主動打招呼。

第二天 培訓禮貌用語，常用的禮服務用語及其服務忌語，例如禮貌用語：“您好、請、對不起、沒關係”等；服務忌語例如：“不知道、有完沒完，喊什麼，等會兒，我就這態度”等。

第三天 培訓，例如：托盤、折花。

第四天 培訓，例如：擺臺、站立等。

第五天 培訓酒店酒水品種、價格等菜餚的配料及其口味、價格等。

第六天 培訓規範服務順序及其上菜順序。

第七天 培訓服務員的服務態度，不可因爲心情不好或遇到不愉快的情況，在工作中出現消沉、冷漠、懶散和應付的工作態度，這是我們每個人都應忌諱的，只要上崗就要樹立良好的形象。

第八天 培訓一些服務上的細節，例如：菸缸超過多少個菸蒂應及時更換或客人拿出煙時我們及時主動的爲客點菸。

第九天 培訓買單程序，方式及其所需要的程序等。

第十天 瞭解酒店領導及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日後更好的服務於客人。

第十一天 培訓爲客人點菜服務及其點菜服務上的細節問題。

第十二天 培訓服務員的素質，例如：心理素質、職業道德素質。

第十三天 處理一些突發事件，例如：停電期間，自我先不要慌張，先安撫客人並且及時點上蠟燭等。

第十四天 細節化、親情化服務，例如：客人喝醉酒時，在客人未提出要求時，我們能夠及時遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會使客人感覺到你在關心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺。

第十五天 培訓親情化服務，可以把親情化服務認爲是優質服務的靈魂，這就要求我們服務人員“以情感人”，做到“急賓客之所急，想賓客之所想，做賓客之所需，解賓客之所難”親情化服務是人與人接觸中的心靈交流，應當是動之以情，付之以誠，只要這樣才能打動對方，要是我們人人都能夠做到親情化服務。

酒店員工培訓計劃書8

一 崗前培訓（三天考覈期）

（一）培訓目的：讓初次基礎酒店行業的新員工瞭解本崗位應具備的基本素質及知識，爲進一步培訓崗位知識做必要鋪墊。

（二）培訓時間及內容：

一 崗前培訓（三天考覈期）

第一天

1、酒店職業道德的講解說明。

2、崗位必備儀容儀表，禮節禮貌的要求。

3、瞭解酒店員工違紀處罰規定。

4、如何正確出入酒店。

5培訓酒店前臺禮貌用語，並實際操作接待客人

第二、三天

1、瞭解酒店概況，包括：酒店建店簡介，酒店主要領導者簡介，酒店行政結構簡介；瞭解本部門概況，包括：本部門結構，各部門功能，認識各部門負責人。

2、瞭解酒店各類營業部門及經營業務、營業時間、營業推廣。

3、瞭解本部門經營業務，包括：瞭解客房結構、房型、並參觀各分部營業場所，各類房間。

4、學習基礎銷售技巧及對客服務方式。

5、辨認各部門主要管理人員及瞭解管理人員主要職責及權限。

6、由部門管理人員帶領參觀、介紹酒店各營業點。

7、熟記酒店各房型門市價和優惠價

8、由受訓員向培訓員陳述以上三天所瞭解情況。

（三）培訓考覈：三天基礎培訓結束後進行書面考覈，合格者進入崗位培訓程序，不合格者重新接受培訓。

二、前臺崗位培訓程序

（一）培訓目的：讓經過基礎培訓的員工更快掌握業務知識，儘快進入崗位操作。

1、瞭解前臺工作職責，前臺接待員工作職責。

2、瞭解熟記房間價格及各類折扣、優惠以及折扣權限。

3、瞭解熟悉前臺各類通知、報告、表格及記錄本。

4、熟記各大單位，商務客房名單。

5、熟記各種業務用語、系統代碼、付款方式。

6、瞭解前臺所配用的設施設備及使用須知及方法。

7、培訓前臺日常操作流程，禮貌服務規範，交接班程序。

8、培訓訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。

9、培訓前臺賣房技巧。

10、培訓VIP接待程序、熟客訂房及入住程序。

11、瞭解上機進行電腦模擬操作，包括入住、退房、預定等。

12、瞭解客房升級的情形及標準。

13、入住登記程序培訓。

12、結帳退房程序培訓。

15、團體入住及結帳程序培訓。

16、培訓查VD房的程序。

17、培訓轉換房間的程序。

18、客房參觀及住客生日的處理。

19、補單的跟進程序。

20、培訓接受客人留言，寄存物品服務的程序。

21、各類卡結算方法的培訓。

22、以上培訓均結合相關上機操作。

23、受訓員總結培訓內容。

24、對受訓員進行培訓內容考覈，分爲書面、上機 、實際操作。

考覈：試用期內進行三次考覈，按30天需達到的要求，分段考覈。透過後由前臺主管進行轉正考試。如未能透過，則視個人情況延長試用期或勸退。

新員工培訓期間，前10天實行正常班，中間10天實行跟班制，試用期後10天獨立排班當班。

酒店員工培訓計劃書9

所謂的員工培訓計劃是按照一定的邏輯順序排列的記錄，它是從組織的戰略出發，在全面、客觀的培訓需求分析基礎上做出的對培訓時間、培訓地點、培訓者、培訓對象、培訓方式和培訓內容等的預先系統設定。20xx年員工培訓計劃的八大趨勢，希望對於企業培訓能引起重視。

員工培訓計劃是指一定組織爲開展業務及培育人才的需要，採用各種方式對員工進行有目的、有計劃的培養和訓練的管理活動，其目標是使員工不斷的更新知識，開拓技能，改進員工的動機、態度和行爲，是企業適應新的要求，更好的勝任現職工作或擔負更進階別的職務，從而促進組織效率的提高和組織目標的實現。

員工培訓計劃必須滿足組織及員工兩方面的需求，兼顧組織資源條件及員工素質基礎，並充分考慮人才培養的超前性及培訓結果的不確定性。

一、用學習項目代替課程組合;

二、建立基於任務模型的培訓體系與執行策略;

三、提升內部講師的授課時間及質量;

四、強化業務經理的培訓職責，擔負培養下屬的主要責任;

五、採用即時培訓技術，讓培訓快速地支援業務及新技術的快速落地;

六、以培訓質量代替培訓數量。

七、網絡商學院(企業商學院)將會得到最大的發展;

八、科技進步、互聯網的發展，使人們能便捷的利用碎片時間學習，移動學習模式必定是個亮點。

加強員工培訓計劃的講話精神，全面提升企業員工的綜合素質和業務能力，推進企業健康快速發展，結合企業公司實際，制定20xx年員工培訓計劃。

一、員工培訓計劃——總體目標

1、加強酒店專業技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業技能，增強科技研發、技術創新、技術改造能力。

2、加強酒店員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。

3、加強酒店高管人員的培訓，提升經營者的經營理念，開闊思路，增強決策能力、戰略開拓能力和現代經營管理能力。

4、加強各級管理人員和行業人員執業資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規範管理。

5、加強酒店操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。

6、加強酒店中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創新能力和執行能力。

二、員工培訓計劃——組織領導

1、要把幹部培訓工作列入議事日程，實行責任制。酒店總經理對培訓工作全面負責，主管領導(分管幹部人事工作)要抓好落實。

2、組織到位，經費到位。酒店人事組織部門要按員工培訓計劃做好組織、協調、服務、監督等工作，公司要按照有關規定劃撥(工資總額的1.5%到2.5%的比例)培訓經費，以保證培訓工作落實到位。

三、員工培訓計劃——培訓內容與方式

(一)員工培訓計劃：專業技術人員

1、定期進行專題技術講座，並充分利用酒店的遠程教育培訓基地，進行新工藝、新材料及質量管理知識等專項培訓，培養創新能力，提高研發水平。

2、組織專業技術人員到同行業先進企業學習、學習先進經驗，開闊視野。

3、加強對外出參加培訓人員的嚴格管理，培訓後要寫出書面材料報培訓科，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。

4、對會計、經濟、統計等需透過考試取得專業技術職務的專業人員，透過員工計劃培訓和考前輔導，提高職稱考試的合格率。對工程類等透過評審取得專業技術職務的專業人員，聘請相關專業的專家進行專題講座，多渠道提高專業技術人員的技術等級。

(二)員工培訓計劃：開展學歷教育

1、企業培訓中心與工業大學聯合辦學，開辦化工工藝專業、機電一體化技術專業大專班。透過全國成人高考，對符合錄取條件的公司員工進行有計劃的集中培訓，獲取學歷。

2、與理工大學聯合辦學，舉辦化工專業函授本科班;推薦優秀中層以上管理人員到天津大學、南開大學攻讀碩士學位。提高公司高管人員的學歷、業務水平和決策能力，更好地爲公司服務。

3、調動職工自學積極性。爲職工自學考試提供良好的服務，幫助職工報名，提供函授資訊;調整現有在崗職工學歷進修的獎勵標準;將學歷水平作爲上崗和行政、技術職務晉升的條件，增加職工學習的動力。

(三)員工培訓計劃：酒店領導與企業高管人員

1、中央、國家和政府的大政方針的學習，國內外政治局勢、經濟形勢分析，國家有關政策法規的研究與解讀。透過上級主管部門統一組織調訓。

2、開拓戰略思維，提升經營理念，提高科學決策能力和經營管理能力。

3、學歷學位培訓、執業資格培訓。

四、員工培訓計劃——職工基礎培訓

1、轉崗職工再就業培訓

20xx年要繼續對再就業中心人員進行企業文化、法律法規、勞動紀律、安全生產、團隊精神、擇業觀念、公司發展戰略、公司形象、項目進展等方面的培訓。

同時隨着公司的擴建，內部就業渠道的增加，及時進行專業技術培訓，培訓時間不得少於3個月。

2、新員工入酒店培訓

20xx年繼續對新招收的職工進一步強化酒店的企業文化培訓、法律法規、勞動紀律、安全生產、團隊精神、質量意識培訓。

透過實行師傅帶徒弟，對新職工進行專業技能培訓，酒店的新職工師徒合同簽訂率必須達到100%,每半年考覈一次，兩次考覈不合格，新職工予以辭退，考覈優秀者給於一定的獎勵。

五、員工培訓計劃——中層管理幹部

1、管理實務培訓。生產組織與管理、成本管理與績效考覈、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場講座。

2、學歷進修和專業知識培訓。積極鼓勵符合條件的中層幹部參加大學(大專)函授、自考或參加MBA及其它碩士學位進修;組織經營、企管、財會專業管理幹部參加執業資格考試，獲取執業資格證書。

3、開闊眼界、拓展思路、掌握資訊、汲取經驗。組織中層幹部分期分批到上下游企業和關聯企業學習參觀，瞭解生產經營情況，借鑑成功經驗。

酒店員工培訓計劃，作爲直接提高經營管理者能力水平和員工技能，爲企業提供新的工作思路、知識、資訊、技能，增長員工才幹和敬業、創新精神的根本途徑和極好方式，是最爲重要的人力資源開發，是比物質資本投資更重要的人力資本投資。員工培訓計劃，隨着中國加入WTO和世界經濟一體化，企業從來沒有象現在那樣重視員工培訓計劃。

酒店員工培訓計劃書10

衆所周知，酒店是服務行業的排頭兵，員工的精神面貌、工作能力、服務技巧及服務態度等因素都直接影響着整個飯店的經濟效益和社會效益。加強對員工的培訓,這對增強員工對酒店的認識、提高工作技能，增強凝聚力起着至關重要的作用。因此，我們結合實際工作經驗，總結出一套較符合工作特點的培訓方法。

一、完善對新員工的培訓

新進酒店的員工就象一張白紙，雖然，其中不乏有相關院校畢業的學生，在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務意識等理論的培訓，但這些都只是在他們腦海裏搭起了一個理論的框架，離我們崗位實際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架，擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”，則需要我們部門管理者繼續對其進行系統完善的培訓。

(一)建立系統的員工培訓檔案

對每位新員工都建立培訓檔案，詳細註明其上崗時間、培訓內容、訓導員、培訓情況、學習進度、考覈情況、優缺點、評語等內容，以便讓管理者對員工的情況瞭如指掌，爲針對其學習情況、性格進行再培訓打下基礎，這也爲將來員工定薪晉級提供了參考標準。

(二)進行上崗前理論培訓

這是培訓工作中不可缺少的環節，要向員工詳細介紹飯店各部門基本情況、經營狀況以及本部門結構、工作內容等等，讓員工對飯店有一個初步的認識，瞭解本部門工作的性質，各崗位工作的內容。接下來，便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意：

1、闡明崗位工作的性質和內容，先拉出一根主線。

2、考慮到員工的接受能力和工作環節，從大方面入手，逐步細化，由淺入深。

3、對每一項操作程序進行詳細的闡述。結合實際工作案例，不僅要教會其怎樣做，更重要的是告之爲什麼這樣做，使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車牀”，生硬“運轉”。

4、闡明自己工作和其它部門協作配合的重要性。

5、對整個流程進行再次總結性的複述，加深員工印象。

6、採取有選擇性的提問，從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況，並將考覈情況詳細歸檔。

(三)安排崗位操作培訓，指定骨幹員工以一帶一

專門指定骨幹員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓，其優點在於；

1、有針對性。全面跟班培訓讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學中去。

2、可避免多個老師帶一個學生造成方式不同、重點不同、精力分散，對某些問題重複講解或遺漏的弊端。

3、老師能全面掌握學生學習情況，管理者可將培訓責任落實到人頭。在演練過程中應做到：

1、保持和理論操作流程的一致性，不要加入個人的隨意發揮，避免新員工接受的是兩套流程，無所適從。

2、實際演練要全面細緻，不能遺漏，讓員工對工作有直觀的認識，也可以和先前的`理論培訓相結合，會使其有更深更廣的認識。

3、適當時候讓新員工自己操作，老師全程跟蹤檢查，及時給予糾正，防止錯誤發生。

4、在新員工熟悉的情況下，逐漸放手讓其獨立工作，但每項工作都必須全面檢查。

這樣，細緻的理論培訓結合崗位操作的實習，可以讓新員工基本能夠獨立操作，完成第一步工作。

(四)新員工上崗後一個月進行考覈。

每個人的理解能力一樣，主動性也有好有差，同樣的培訓在不同員工身上會有不同的效果。爲了保證員工有較強的工作能力，及時進行考覈，發現員工不足之處予以糾正便顯得十分重要，爲將來的再培訓打下基礎。考覈時提問不一定要多，但一定要全面。內容包括操作流程和遇突發事件時如何靈活處理等問題。

二、不斷完善細化崗位操作流程

操作流程是各崗位工作內容的書面概括，是員工工作的內容和規範，也是對新員工培訓的教材。酒店的發展需要和賓客的不同需求，決定了我們的工作需要不斷地增添新內容，更新舊程序，所以，作爲部門各層管理者必須準確把握工作時局動態，及時對我們工作流程不斷進行完善更新，爲員工工作規範和員工培訓打下良好的基礎。

三、做好對老員工的再培訓

社會要進步，酒店要發展，必然決定了我們的員工也不斷進步。作爲老員工，日復一日，年復一年地在一個崗位上重複着相同的工作，必然會造成工作缺乏動力和創新精神。因此，作爲部門管理者，要保證部門工作質量穩步提高，必須重視對老員工的培訓，讓他們在學習中進步，我們採取在日常工作中加強檢查，發現問題及時糾正，並作詳細記錄，同時，利用每週週會進行案例分析講座培訓。此外，還對老員工進行不定期考覈，檢查其對操作規範的熟悉程度，並與獎懲掛鉤，激勵鞭策大家不斷努力，從而保證服務質量。

四、教會員工學習方法

酒店員工不分新老，要想自己進步快，一定要多學多問多思考。在培訓員工時，我們不僅要教會他們知識，更重要的是教會他們良好的學習方法。勤動腦筋便是學習的良策之一。

酒店員工培訓計劃書11

爲全面提升大同王府至尊酒店員工整體素質，促進良好的職業意識、職業文化、職業道德和職業技能的形成，加強培訓質量管理。

爲此，將增強“以人爲本”的培訓工作核心，結合企業與員工雙方面的需要，根植同心文化理念，將“揚正能量，樹新風，提升全員素質，提高業務水平”的貫徹思想深入人心，增強員工職業發展和崗位成長的指導作用，提高員工自發學習地主觀能動性。

加強培訓的針對性、實用性和有效性，讓培訓向現實工作能力轉化的效率，促進個人業績地提升，從而帶動酒店整體人員素質地提高;爲酒店打造一支誠信、專業、創新、協作的員工隊伍，爲全酒店實現經營目標提供人力資源保障。

一、以“揚正氣，樹新風，提升全員素質，提高業務水平”爲主導思想，突出以下重點：

(一)培訓思路

1、推進酒店員工職業化轉型，提升員工素養，轉變工作思路，改變員工心態，找準個人定位;

2、建立酒店核心價值體系，培養員工對企業的認同感、信任感、榮譽感;

3、推動學習型組織建立，提高專業化管理水平與業務技能，引導管理者從控制式管理向教練式管理轉化;

4、培養人才，爲酒店的基層部門培養適合於本酒店發展的人才。

(二)培訓對象：

1、酒店全體員工：新員工、基層員工、領班、主管、經理及酒店高層管理人員

(三)培訓課程：

1、員工基礎必修課程

2、員工技能必修課程

3、新員工入職崗前培訓課程

4、管理層技能提升培訓課程

(四)崗位培訓安排程序

一、(人力資源部監督檢查的培訓項目)：

各部門重要管理制度的培訓，例如工程部的操作規範、財務部出入庫等各部門須有培訓記錄，培訓顧問簽字確認，人力資源部儲存原件，部門儲存複印件;要求各部門提交培訓記錄及培訓顧問簽字的原件。

二、培訓方針

1、專業：加強專業化學習，加強同行交流與對外學習，開闊視野與思路;

2、實用：根據酒店實際情況開展培訓，以解決工作中問題和酒店持續發展爲目的;

3、高效：日常性工作條理化，加強時間管理，提高工作效率;

4、創新：在企業文化建設、學習氛圍營造、課程開發等方面不斷創新;

5、分享：營造互動學習型組織，相互學習，相互分享相互提高。

三、培訓工作重點

1、完善培訓體系

(1)建立完善部門兼職培訓員隊伍：繼續開設培訓課程，要培訓出酒店內部的訓導師;

(2)完善酒店公共課與各部門業務技能培訓體系;

2、開發並完善基層管理課程

(一)基礎必修課程：見附表一

3、規範培訓教材：

培訓機構培訓顧問編寫或完善培訓教材，初步審覈時間協商決定，依據修改和應用過程中發現問題，進行再修訂經審批最終完成。

(1)《王府至尊酒店簡況及企業文化》

(2)《王府至尊酒店簡況》

(3)《員工薪資福利政策講解》

(4)《酒店標準服務用語》

(5)《儀容儀表及行爲規範要求》

(6)《實操課件》

(7)《溝通方式的技巧性》

(8)《公共衛生安全要求》

(9)《酒店日常行爲爲規範》

(10)《各部門運營SOP手冊》

4、加強管理人員培訓

(1)協助總經理：

推薦有效資訊、文章等，開闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對王府至尊酒店經理層，方便總經理對各部門負責人指導;

(2)引導經理層：

利用內訓課、外送培訓、請講師進來等形式，對各部門經理進行培訓。課程內容針對性強，加強培訓後跟進，正式培訓後進行評估總結;平時加強與各部門負責人溝通，對人力資源部的工作及時提出建議與協助。

(3)訓練督導層：

開展兩期內部講師培訓以及系列督導培訓課程，並利用平時會議和單獨輔導等形式，在對管理理念進行引導，對管理技巧進行探討和分享，指導各部門督導層開展起部門的日常管理和培訓工作。

(4)培養儲備幹部：

對酒店優秀員工及資深員工作爲儲備幹部進行訓練，平時進行工作指導，協助人力資源部進行員工職業生涯規劃指導。

5、培訓考覈和評估：

1)員工入職培訓的考覈，凡新員工入職，需要參加員工入職培訓必修課程後，成績及格，方可到部門到崗正常工作。

2)、培訓考覈與晉升之間的聯繫，凡內部晉升需要參加該崗位必修課程後，方可有晉升資格。如基層員工晉升領班，需要參加基層員工必修課程後，成績合格方可入選晉升資格;如領班晉升主管，需要參加主管必修課程後，成績合格方可入選晉升資格。以此逐一評估;

3)、試卷滿分爲100分。試卷內容有以下：

--新員工試卷(合格分數爲60分)

--基層員工、領班試卷(合格分數爲70分)

--主管員工試卷(合格分數爲80分

--中、高層作業和試卷(合格分數爲90分)

10、跟進措施：

1)不合格重新安排補考，一般補考試間安排在授課當天或授課後1周之內，試卷修改會在考試過後1周之內修改完畢，發給各部門經理，合格的由人資登記，不合格的由人資確定是補考還是再參加課程學習後再補考，統一補考開始時間一般安排在月底，補考時間具體安排。

2)對試卷修改後進行評分，並將分數表反饋給各部門經理;

3)必修課程是必須學習掌握的課程，專業選修課程可以根據部門需要報出參加人數後，由酒店人力資源部準備妥當後通知開課時間。

四、培訓規劃

(一)新員工培訓

入職崗前培訓(內容見附件下表格)：

每月集中新員工開展十二個課時的新員工培訓，根據培訓安排時間2—2.5天時間將公共部分全部培訓到位，考覈後員工即可參加部門技能考覈。新員工上崗前，規章制度及禮貌禮節的專項培訓。重點灌輸酒店經營宗旨與服務理念，使服務理念能更快速地傳承，快速產生優秀員工，並逐漸在全員形成優質服務的氛圍。

(1)該項培訓與主要課程由培訓顧問負責。

(2)酒店人力資源部正式發文通知各部門新入職員工培訓。

(3)所有入職員工必須修完入職課程，並參加考覈，如果考覈不合格，則參加下一期考覈，並利用個人假日參加學習，無法透過入職培訓考試將不予轉正。

(4)對現有培訓課程不斷修正，分爲企業文化、產品知識、管理制度、職業形象、禮儀禮節、消防安全、軍事化訓練、參觀酒店等幾部分。

2、入職培訓

推行在崗培訓跟蹤表，加強培訓監督，保證一線部門均按此操作提高入職在崗培訓率，減少新員工導致的服務質量不穩定與客人投訴現象

酒店員工培訓計劃書12

一、初級選拔

（考覈要求：1、評定出考覈成績。2、依照弱項進行培訓。3、瞭解培養前途和使用崗位。）

1、儘量詳細的個人簡歷和家庭狀況簡介。

2、你認爲自己有哪方面的工作能力，最適合幹什麼工作？

3、你認爲幹端菜送水的服務員能不能幹出成績來？爲什麼？

4、你認爲一個好的服務員應該具備哪幾個基本條件？

5、你認爲人與人相處最重要的是什麼？

6、你認爲一名顧客從進酒店到離開，服務員有哪些基本的服務程序？

7、你知道我國有哪幾個著名的菜系？川菜的基本特點是什麼？

8、當你與酒店同事或領導發生矛盾時你會怎麼處理或表達？

9、當你對領導分配的工作不滿甚至不適合你時你該怎麼辦？

10、你認爲對顧客提供優質服務應該從哪幾個方面做起？

11、你認爲酒店、顧客和自己的利益哪個更重要？其次是？

12、當顧客對服務和飯菜不滿時該怎麼辦？

13、你認爲一個發財制富或有出息主要靠什麼？

請你擺一個五人就餐圖。

二、餐飲服務和知識訓練

（培訓要求：1、先學習熟記，在考試。2、以下各條都分組學習後考試。3學習之前要講解，川菜知識由廚師長講授。考覈要積分。）

1、熟記員工守則，背誦後考試。（問答或筆試）

2、熟記服務員守則，背誦後考試。（問答或筆試）

3、熟記大堂服務管理守則、員工考勤細則。（問答或筆試）

4、熟悉掌握待客的一般流程。（問答或筆試）

5、熟悉瞭解宴會的接待規則。（問答或筆試）

6、熟悉瞭解川菜的基本常識。（問答或筆試）

7、熟悉瞭解本酒店的菜譜、酒水以及主打菜的特點。（問答或筆試）

8、熟悉掌握消費者的消費心理。

三、語言行爲舉止訓練

（培訓要求：1、邊學邊示範。2、學完後考試。3、不要求很全，但要熟習要點。）

1、學習熟記待客的文明用語。

2、學習自我介紹的方式。

3、學習詢問顧客的方式。

4、學習推薦本酒店的方式。

5、學習向顧客、領導提建議的方式和做自我批評。

6、學講普通話和掌握語言藝術。

7、學習酒店接電話的方式。

8、學會和顧客、同事進行思想交流、

四、服務技能訓練

（培訓要求：1、每條專人講解，邊講解邊示範。2、服務員做好記錄。3、按講解的要點演習。）

1、怎樣迎接客人？

2、怎樣引導客人就位？

3、怎樣爲客人沏茶？

4、怎樣爲客人點菜、配菜和填寫選單並及時下單（下單的程序）？

5、怎樣傳菜、上菜？

6、怎樣爲客人倒酒？

7、怎樣擺臺、折花、佈置就餐環境？

8、怎樣在照顧客人就餐的過程中調理點菜、餐具、檯面？

9、怎樣爲客人分菜？

10、怎樣爲客人撤菜、換菜？

11、怎樣處理飯菜質量和服務質量上出現的問題？

12、怎樣撤臺？

13、怎樣歡送客人？

五、服務案例分析和操作訓練

1、寫錯了選單或送錯了菜怎麼辦？

2、客人按菜譜點完菜了廚房沒有怎麼辦？

3、客人在菜裏吃出了像鋼絲球絲、鍋刷斷渣、青蟲或別的渣渣等異物怎麼辦？

4、不小心讓油水、飲料、茶水等弄髒客人衣物該怎麼辦？

5、客人對飯菜質量不滿怎麼辦？

6、客人因服務不及時、上菜不及時而發牢騷怎麼辦？

7、客人想進包間消費而消費標準又不夠怎麼辦？

8、客人因對飯菜、酒水、服務不滿拒絕付錢怎麼辦？

9、客人因醉酒而行爲不檢點，甚至破壞了酒店的公用設施設備怎麼辦？

10、客人認爲酒店提供的飲料、酒水等是假冒僞劣產品怎麼辦？

11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂用具或傢俱怎麼辦？

12、客人對服務員有越軌行爲不檢點動作、語言時怎麼辦？

13、客人消費完畢後要求酒店贈送禮品，而酒店有沒有怎麼辦？

14、客人消費時間過長，已經超過了下班時間或影響到了下一餐時間怎麼辦？

15、客人不小心將個人物品遺忘你撿到怎麼辦？

16、客人消費金額少，又要求折扣怎麼辦？

17、客人不小心摔倒、劃傷或湯傷怎麼辦？

18、客人覈對消費賬單發現收銀臺有多收錯誤時怎麼辦？

酒店員工培訓計劃書13

一、培訓目的

這個部分主要強調爲何培訓，一般都是要增進服務意識，提高員工素質及技能

二、培訓對象

培訓人員有新進入酒店的人員和在職的員工

三、培訓內容

培訓要求：

1、培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

2、培訓期間不允許佩帶手機/香菸/鑰匙以及員工三寶等硬物。

3、培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

4、培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

培訓時間60分鐘：

15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考覈個別房間價位}

15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其餘員工繼續形體}

領位禮貌用語：

1、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

2、貴賓幾位，有預定的房間嗎？

3、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少？

4、貴賓您好，爲您安排中包可以嗎？

5、房間價位348元，這後不開發票278元，您看可以嗎？

6、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

7、樓層接待貴賓幾位！

8、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

9、貴賓您好，您的房間這邊請。

10、您的房間到了，祝您玩的愉快。

酒店員工培訓計劃書14

一、酒店有關規章制度和員工手冊的學習。

1、上下班走員工通道，並接受保安員檢查。

2、上下班必須打卡，不得漏打或替人代打。

3、確因不能上班的員工，應提前一天請假，如有特殊情況，應通知部門主管，並得到許可，否則視爲曠工。

4、不準使用客用設施。（衛生間，電梯）

5、不可以酒店攝影及攝像。

6、單車和摩托車必須停放在指定位置。

7、員工必須佩戴工號牌，如因使用時間長損壞，可到綜合辦換領。

8、如遺失被竊，應立即到綜合部補辦，補辦費用：工號牌10元、更衣櫃鑰匙5元，餐卡10元。

員工就餐時間：08：50—09：30；12：00—12：40；13：50—14：30；18：00—18：30；21：00—21：30

9、用餐時自備勺子和筷子，就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，自覺保持餐廳秩序，依次排隊，不可爭恐後。

10、自覺維護員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，保持桌面清潔。

11、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象。

12、不得將食品帶出員工餐廳。

二、服務的含義及服務員的職責

服務是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就會同其他產品一樣具有檢驗其品質優劣的標準，這個標準就稱之爲質量，即服務質量。服務質量，是指酒店爲賓客提供的服務適合和滿足賓客需要的程度，或者說，是指服務能夠滿足賓客需求特性的總和。服務質量對酒店競爭具有決定性作用。對酒店來說，經營是前提，管理是關鍵，服務是支柱。服務質量不僅是管理的綜合體現，而且直接影響着經營效果。服務質量的好壞取決於兩個方面的因素：一是物的因素；二是人的因素。其中人的因素尤爲重要。酒店全體員工必須樹立高度的“顧客”意識，顧客是酒店的真正“老闆”，“顧客至上”應是酒店必須遵循的宗旨。

“顧客至上”必須體現在員工的服務工作中，形成一種服務意識。這種意識就是酒店員工以顧客爲核心開展工作，以滿足顧客需求，讓顧客滿意爲標準，時刻準備爲顧客提供優質服務的一種意識。酒店員工要時時記住“顧客就是上帝”、“顧客總是對的”，時時處處以顧客滿意爲標準，把握自己的言行，形成良好的服務意識。

（一）服務是指服務員爲客人所做的工作，服務員的工作是酒店產品的重要組成部分。西方酒店業認爲服務就是SERVICE（本意亦是服務），而每個字母都有着豐富的含義：

S—Smile（微笑）：其含義是服務員應該對每一位賓客提供微笑服務。

E—Excellent（出色）：其含義是服務員將每一服務程序，每一微小服務工作都做得很出色。

R—Ready（準備好）：其含義是服務員應該隨時準備好爲賓客服務。

V—Viewing（看待）：其含義是服務員應該將每一位賓客看作是需要提供優質服務的貴賓。

I—Inviting（邀請）：其含義是服務員在每一次接待服務結束時，都應該顯示出誠意和敬意，主動邀請賓客再次光臨。

C—Creating（創造）：其含義是每一位服務員應該想方設法精心創造出使賓客能享受其熱情服務的氛圍。

E—Eye（眼光）：其含義是每一位服務員始終應該以熱情友好的眼光關注賓客，適應賓客心理，預測賓客要求及時提供有效的服務，使賓客時刻感受到服務員在關心自己。

服務員的基本職責是：

（1）迎接和招呼顧客；

（2）提供各種相應的服務；

（3）回答顧客的問詢；

（4）爲顧客解決困難；

（5）以最佳的情緒和態度對待顧客的各種不穩定情緒；

（6）及時處理顧客投訴，並給客人以令人滿意的答覆。

酒店員工培訓計劃書15

一、進店考覈

凡進入飯店工作的服務人員，均應接受飯店組織的考覈。

二、考覈主要項目(要求計分、評定)：

1、寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

2、你認爲自己有哪些方面的工作能力，最適合幹什麼工作?

3、你認爲幹端菜送水這類服務工作能不能幹出成績來?

4、你認爲一家好的酒店應具備哪幾個最基本的條件?

5、你認爲一個好的服務員應具備哪些基本素質?

6、你認爲人與人相處最重要的是什麼?

7、你認爲從顧客進店到離店，有哪些基本服務程序?

8、你知道我國有哪幾個最著名的菜系?

9、你認爲川菜的主要特點是什麼?

10、當你同酒店領導、同事發生矛盾或衝突時，你認爲該怎樣處理或表達?

11、當你對領導分配的工作不滿意或認爲不適合你時，該怎麼辦?

12、你認爲對待顧客應該從哪幾方面做起?

13、你認爲在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?

14、當客人對服務和飯菜不滿意時，該怎麼辦?

15、你認爲一個人發財致富或有出息，主要x什麼?

16、請你擺一張五人就餐檯。

三、考覈要求：

①評定考覈成績;

②依據弱項確定訓練目標;

③瞭解培養前途和使用崗位。

酒店員工培訓計劃書16

20XX年是酒店爭創預備四星級旅遊飯店和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。根據酒店董事會關於加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在XX年度以培養“一專多能的員工”活動爲契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好XX年的全員培訓工作。

一、指導思想

以飯店經濟工作爲中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。

二、酒店的現狀

當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。

三、當前的目標和任務

XX年度的員工培訓以酒店發展和崗位需求爲目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成爲新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。

四、培訓方法和內容落實

以各部門爲基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行鍼對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業技能培訓

（1）管理工作的全新理念和思路，已成爲包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關於提高管理技能培訓課程。

（2）總檯、房務中心等作爲飯店優質服務的重要視窗，旅遊外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，爲提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將於近期開展英語培訓課程。具體計劃如下：

① 時間：擬於2月份起開展，以3個月爲一個週期，每週安排兩節培訓課（共計24課時）。

② 目標：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。

③ 對象：前廳部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自願報名參加。

④ 考覈：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考覈，藉以考察員工掌握程度。培訓結束後，人事部將進行一次大考覈，考覈主要針對口語測試進行。

⑤ 激勵與處罰機制：

a、激勵、對於考試成績優秀的員工給予工資晉級

b、設定一定的英語津貼

c、在年度評選優秀員工時給予優先評選；處罰、對於考覈不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。

（3）員工業務技能培訓：以部門爲培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃（上交人事部）並落實執行，人事部負責跟蹤監督，並對培訓提出合理建議。

2、員工入店培訓

員工辦理入職手續

培訓內容：員工手冊、酒店概況、服務禮儀、行爲規範及服務意識、消防及安全知識、服務技能、酒店知識等。

考覈

員工轉正培訓

員工晉升培訓

員工轉正考覈

員工晉升考覈

新進員工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，磨練技能，使之儘快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、後上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。

培訓內容：崗位職責、部門規章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構、需要聯絡的部門及聯繫電話、部門服務意識及服務標準、業務知識與技能、部門的培訓政策與程序、班前班後的交接程序、部門的衛生標準、同事的介紹、操作程序等

新員工入店培訓：人事部

新員工入職培訓每月開展一至兩次（具體情況視新員工人數而定），時間安排避開部門營業的高峯期，入職培訓以一週爲一個週期，每天利用下午14：00-16：30進行培訓。

培訓後人事部將進行考覈，考覈結果將作爲員工轉正的依據。

3、一專多能培訓

培養“一專多能”型人才是XX年本酒店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養一專多能的複合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。

酒店員工培訓計劃書17

第一週

1、樓層服務員的儀容儀表及禮儀禮貌。

2、新員工對工作崗位的瞭解。

1）工作區域；

2）崗位職責；

3）基本工作流程；

4）樓層服務項目；

5）應知應會及注意事項。

3、樓層客房的分析，種類、數量及大小；

4、做牀的規範要求和注意事項；

5、房間客用品的配備及擺放標準；

6、棉織品的配備及擺放標準；

7、磁卡鎖的使用

8、客房保險箱的使用

9、控制板的使用

10、電視的使用與調臺；

11、空調的使用；

12、衛生間設備的使用；

13、房間的報修範圍及報修程序。

第二週

1、樓層做房分三種：空房、走客、住客房，如何去做；

2、設備問題何時自檢；

3、衛生間的清掃及衛生標準；

4、做房後合格的客房標準；

5、客房內電器的安全使用及保養；

6、客房內傢俱物品的擺放及保養；

7、計劃衛生的重要性及注意事項；

8、計劃衛生的時間（根據我店團隊住店的規律，淡季時間段進行）；

9、計劃衛生怎樣達到考覈標準

10、衛生、漏項如何檢查。

11、案例培訓。

最後一週

新員工進行實踐操作。

酒店員工培訓計劃書18

前臺接待培訓新員工應該注意以下幾點：

1、必須給新員工講述企業的中長期和近期計劃，這樣讓員工在進入工作狀態前對酒店的工作、生活環境、前臺、有一個比較詳細理解，要不員工在進入工作崗位前無法找到要將自己的事業交給企業的理由，自然新員工的流失率也就無法降下來。

2、要在新員工培訓中詳細地將酒店工作流程進行比較詳細地瞭解，特別是涉及員工日常工作過程中需要知道的流程，如預訂程序、接待程序、快速準確辦理散客和團隊入住程序等，當然酒店所涉及的流程很多，爲防止員工在接觸工作後不清楚工作流程及其他相關流程而辦事處處碰壁，工作效率提不上去，使員工產生厭煩的心理，作好這方面的培訓是爲員工營造良好工作環境的基礎。

3、透過新員工的培訓，告知其此崗位前途和對個人發展的幫助，這是安定員工的關鍵。

以下是具體培訓流程和方法：總體原則是將工作做到標準化、規範化、制度化，即在合適的時間、合適的地點，用合適的方式，說合適的話，做合適的事。

酒店接待的工作流程

早班

1. 按酒店規定，檢查自己的儀容儀表，精神飽滿，準時到達工作崗位。

2. 籤閱交班本，按工作要求檢查房卡，與上一班交接班，瞭解哪些工作需要本班幫助解決，以及當天的客房預訂情況，特別是VIP客人(包括在住及預抵)。

3. 檢查並整理檯面衛生，補充入住登記單和房卡等必用品。

4. 辦理散客和團體入住手續。 （對於能確認房號的預抵把房卡做好和預定單一併放入預定夾裏）

5. 於中午12:00AM之後協助大堂副理辦理續房和延房手續。

6. 下班之前半小時打印一份當日所開房間表，覈對當日房間確保準確無誤。

7. 下班前與收銀和房屋中心覈對房卡是否全部收回，未收回則寫交班。

8. 當班過程中，應把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內。

9. 檢查房卡，與接班人員交接班。

中班

1. 按酒店規定，檢查自己的儀容儀表，精神飽滿，準時到達工作崗位。

2. 籤閱交班本，按工作要求檢查房卡，與上一班交接班，瞭解哪些工作需要本班幫助解決，以及當天的客房預訂情況，特別是VIP客人(包括在住及預抵)。

3. 發放次日早餐券，並送至房務中心。

4. 檢查次日是否有團隊抵店，若有則按要求寫好鑰匙袋。並留意當日預抵，排房儘量不與次日團隊要求相沖突。

5. 下午六點電話確認一遍所有預抵是否會到，或大概抵店時間。

6. 當班過程中，應把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內。

7.下班之前半小時打印一份當日所開房間表，覈對當日房間確保準確無誤。

8. 覈對當班房卡，與早班人員交接班。

通宵班

1. 第1、2點與早班相同。

2. 接待夜間客人，處理夜間發生的問題，若有突發事件，必須第一時間知會 大堂副經理處理。

3. 最後一次覈對當日所開房間確保無誤。並把接待登記單和續房單打包放入指定位置。

4. 按規定時間打印和製作營業報表，並整理分派裝訂好。

5. 當班過程中，應把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內。

6. 按規定時間打印剩餘報表。

7. 打印完所有報表請大堂副理審覈並且簽字。

8. 打掃前臺衛生。

9. 覈對當班房卡，與早班班人員交接班。

酒店員工培訓計劃書19

一、酒店保安軍事訓練

1、隊列條令訓練：立正、稍息、整齊報數、跨立、停止間轉發。

2、三大步法訓練：齊步走、正步走、跑步走。

3、擒敵拳術訓練：拳法、腿法、步法、連貫動作。

4、體能訓練：跑步、俯臥撐、仰臥起坐。

二、酒店保安消防訓練

1、消防知識培訓：消防法律法規、消防基礎知識、四個能力內容

2、消防技能培訓：消防系統設備操作、消防技能操作、消防器材操作.

3、防火滅火培訓：引發火災的主要原因、引發火災的易燃物品、發生火災後的具體操作流程。

4、火災組織人員逃生及自救培訓：熟悉環境、防煙、疏散、自救、利用建築物逃生、滅火或等待救援。

三、員工行爲規範

1、員工守則

2、工作職責

3、服務態度

4、儀容儀表

四、車輛指揮

1、直行信號

2、直行輔助信號

3、左轉彎信號

4、右轉彎信號

5、停止信號

透過以上綜合訓練提高保安員對本職工作的認識更好的履行崗位職責，做到令行禁止。

酒店員工培訓計劃書20

第一天瞭解酒店資訊，按客人蔘觀線路對酒店各經營場所進行參觀並瞭解各經營場所的具體位置、裝飾特點、營業時間、電話號碼、經營特色，最終能爲客人提供參觀服務和有吸引力的推介。

瞭解工作內容：瞭解營銷人員的崗位職責、素質要求、作息安排、工作內容、規範標準、所處位置、組織架構、彙報渠道及協調注意事項。

瞭解服務項目：透過學習服務資訊手冊、酒店宣傳資料，熟記酒店應知應會基礎知識，能完整地、生動地向賓客進行酒店內部各點的介紹;能及時爲客人提供店外資訊諮詢服務。

瞭解溝通方法：透過學習管理人員通訊錄及各部人事分工、內部常用電話等，熟記並掌握主要常用電話、管理人員姓名及尊稱、聯絡方法。

瞭解電話禮儀：熟練掌握電話撥打、接聽、轉接、等候、掛機等功能，使用電話的的禮節禮貌及注意事項，能區分內外線鈴聲及熟記客源國家及地區的區號及時差。

瞭解客房產品;熟記房間相關情況(包括客房樓層分佈、數量、朝向、類型、特點、價格)，瞭解酒店房價政策及各種優惠適用範圍，能準確地向客人進行推銷。

第二至四天培訓對客人資料的掌握，跟進預訂及服務、資料輸入，並能儘快瞭解酒店常客情況。

培訓協議知識;掌握協議的洽談、申請的步驟、成交的技巧、關係的維護、服務的跟進，並能儘快瞭解酒店主要協議客戶情況及所分管區域的客戶羣情況 培訓訂房中心合作常識：掌握訂房中心客人預訂、服務程序，並能瞭解主要訂房中心情況及簽約的主要事項。

培訓旅遊團體合作常識：掌握團體客人的預訂、服務程序及簽約時的注意事項，並能瞭解主要合作旅行社情況。

培訓會議促銷知識：能熟練掌握會議室的種類、大小、容量、形式、價格、配套設施等資訊;能熟練地單獨完成會議團體的參觀、預訂、簽約、控制、跟進、服務工作;熟悉會議合作中的注意事宜。

培訓大客戶促銷知識：掌握大戶客人的預訂、服務程序和方法，能根據大戶的消費特點和服務注意事項提供個性化的服務。

培訓長住客戶促銷知識：掌握長住客的預訂、服務程序和方法，能根據長住客的消費習慣和服務注意事項提供個性化的服務。

第五天熟悉報表及文檔管理，要能準確、及時地製作每日、每週、每月的報表。

熟悉客戶檔案管理：要能準確、及時的將客戶檔案進行整理。

熟悉資訊管理系統：要能準確、及時的將媒體資訊、競爭對手情況進行收集、彙總。

熟悉電腦管理系統：包括客房預訂、協議錄入、客情查詢、資料更改熟練掌握電腦管理系統進行錄入工作、能夠正確處理預訂、協議、會員卡的存檔及資料發放。

第六天特殊接待情況的處理方法，掌握未清潔房間登記入住程序;續住、催租工作程序;房間夜宿未歸處理程序等。

VIP接待規格及程序：瞭解VIP接待規格及特殊登記入住程序、各種級別所應準備的物品及服務細節。

超額預訂的處理方法：掌握超額預訂的應急處理方法，能熟練運用預訂等候名單表，能主動幫客人提供其它選擇。

第七天銷售談判技巧掌握與客人進行促銷時的技巧，應對客人索要折扣時的應變方法。

市場調查技巧：掌握市場調查的一般步驟和基本方法。

電話、手機、短訊促銷技巧：掌握電話、手機、短訊的常用促銷方法和技巧 網絡、電郵促銷技巧。掌握網絡、電郵的常用促銷方法和技巧處理客人投訴的處理程序：能夠正確接收客人投訴，變壞事爲好事。

各種類型優惠券的發放方法：能夠正確地向客人發放優惠券。

登門拜訪客戶程序及注意事項：能夠在知已知彼的情況下，有準備、有計劃地做好登門訪問客戶工作。

預訂確認工作程序及注意事項：能夠正確地使用多種形式回覆客戶的預訂 第八天覆習：全面回顧所學內容。

酒店員工培訓計劃書21

一、服務態度

服務態度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀態，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務態度取決於員工的主動性、創造性、積極性、責任感和素質的高低。其具體要求是：

1、主動 ，餐廳服務員應牢固樹立“賓客至上、服務第一”的專業意識，在服務工作中應時時處處爲賓客着想，表現出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發現後即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做在賓客開口之前。

2．熱情 ，餐廳服務員在服務工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，象對待親友一樣爲賓客服務，做到面帶微笑、端莊穩重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人爲樂的精神，處處熱情待客。

3．耐心 ，餐廳服務員在爲各種不同類型的賓客服務時，應有耐性，不急噪、不厭煩，態度和藹。服務人員應善於揣摩賓客的消費心理，對於他們提出的所有問題，都應耐心解答，百問不厭；並能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發生矛盾時，應尊重賓客，並有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說服。

4．周到 ，餐廳服務員應將服務工作做得細緻入微、面面俱到、周密妥帖。在服務前，服務人員應做好充分的準備工作，對服務工作做出細緻、周到的計劃；在服務時，應仔細觀察，及時發現並滿足賓客的需求；在服務結束時，應認真徵求賓客的意見或建議，並及時反饋，以將服務工作做得更好。

二、服務知識

餐廳服務員應具有較廣的知識面，具體內容有：

1．基礎知識 主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節、職業道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務心理學、外語知識等。

2．專業知識 主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的服務項目及營業時間、溝通技巧等。

三、服務能力

1．語言能力 ，語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優質服務需要運用語言來表達。因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。對餐廳服務人員的語言要求爲：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付”。此外，服務人員還應掌握一定的外語。

2．應變能力 ，由於餐廳服務工作大都由員工透過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現一些突發事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧-事、停電等,麥勒菲,告訴您開品牌折扣店成功的祕訣，這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜,及時應變，妥善處理，充分體現飯店“賓客至上”的服務宗旨，儘量滿足賓客的需求。

3．推銷能力 ，餐飲產品的生產、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務人員必須根據客人的愛好、習慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經濟效益。

4．技術能力， 餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫺熟的服務技能，並靈活、自如地加以運用。

5．觀察能力 ，餐廳服務質量的好壞取決於賓客在享受服務後的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求並給予及時滿足。

6．記憶能力 ，餐廳服務員透過觀察瞭解到的有關賓客需求的資訊，除了應及時給予滿足之外,藝術塗料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針對性的個性化服務，這無疑會提高賓客的滿意程度。

7．自律能力， 自律能力是指餐廳服務員在工作過程中的自我控制能力。服務員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什麼，不能夠做什麼。

8．服從與協作能力 ，服從是下屬對上級的應盡責任。餐廳服務人員應具有以服從上司命令爲天職的組織紀律觀念， 對直接上司的指令應無條件服從並切實執行,淘姿名品女裝摺扣店。與此同時，服務人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿足，但應服從有度，即滿足客人符合傳統道德觀念和社會主義精神文明的合理需求。