西餐禮儀的知識是什麼
1、就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手執刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成"八"字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉併攏放在盤中。如果是談話,可以拿着刀叉,無需放下。不用刀時,可用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
3、喝湯時不要啜,吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼後再吃,不要用嘴吹。喝湯時,用湯勺從裏向外舀,湯盤中的湯快喝完時,用左手將湯盤的外側稍稍翹起,用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時,將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的.菜餚時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應以小塊麪包或叉子相助食用。吃麪條時要用叉子先將麪條捲起,然後送入口中。
5、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時,可以用手拿着吃。若想吃得更優雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插人,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,意味着"請用手吃"。用手指拿東西吃後,將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。吃一般的菜時,如果把手指弄髒,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗。
6、吃雞時,歐美人多以雞胸脯肉爲貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉,不要用手拿着吃。吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。
7、麪包一般掰成小塊送入口中,不要拿着整塊麪包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。
8、吃麪包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩,是對廚師的禮貌。注意不要把麪包盤子"舔"得很乾淨,而要用叉子叉住已撕成小片的麪包,再蘸一點調味汁來吃,是雅觀的作法。
9、沙拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在沙拉盤中切割,然後再用叉子吃。吃水果時,不要拿着水果整個去咬,應將水果切成四瓣,再削皮用刀叉取食。
10、喝咖啡時如願意添加牛奶或糖,添加後要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應用食指和拇指拈住杯把端起來,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
11、在飲用飲料時,應先將口中咀嚼物嚥下,然後將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,再用餐巾紙將嘴脣擦拭乾淨。然後再喝。中國人習慣舉杯仰頭痛飲,一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。在西方,最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時,杯中總還是留一點酒。
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