酒之禮儀道德
關於酒德的記載,最早見於《尚書》和《詩經》。儒家思想認爲,飲酒者要有德行,不能驕奢淫逸。用酒祭祀敬神,尊老奉賓,都是德行的體現,因此儒家並不反對飲酒。《尚書·酒誥》集中體現了儒家思想,歸納起來有四點:“飲惟祀”——只有在祭祀時才能飲酒;“無彝酒”——不要經常飲酒,平常少飲酒,以節約糧食;“執羣飲”——禁止民衆聚衆飲酒;“禁沉湎”——禁止飲酒過度。
古代飲酒的.禮儀主要有四步:拜、祭、啐、卒爵。具體來說就是先做出拜的動作,表示敬意;接着把酒倒出一點在地上,祭謝大地生養之德;然後嚐嚐酒味,並加以讚揚;最後仰杯而盡。酒禮必須要被遵守,不然就有犯上作亂的嫌疑。
在酒宴上,主人要向客人敬酒——叫酬,客人要回敬主人——叫酢,敬酒時還要說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒——叫旅酬。有時還要依次向人敬酒——叫行酒。普通敬酒以三杯爲度,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”——起立。
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