葵花籽科普小知識

葵花籽，即向日葵的果實，可供食用和油用。葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素，其味道可口，是一種十分受歡迎的休閒零食和食用油源。下面是小編爲大家整理的葵花籽科普小知識，僅供參考，歡迎閱讀。

由於葵花籽是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花籽還是重要的榨油原料。葵花籽油是近幾年來深受營養學界推崇的高檔健康油脂。葵花籽當中富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達到50％～60％。亞油酸不僅可以降低人體的血清膽固醇，而且可以抑制血管內膽固醇的沉澱。所以，食用葵花籽，可以預防心腦血管疾病。

除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花籽當中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌症研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花籽當中鐵的含量是葡萄乾和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發生。另外還有一點，就是在葵花籽的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是製造精液不可缺少的成分。

因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽對身體是非常有好處的。葵花籽當中維生素E的含量非常高，每個人每天只要食用一把葵花籽，就可以滿足人體一天維生素E的需要量。身體正常的人，每天吃50克左右的葵花籽，就可以滿足補充體內維生素的需要。

生葵花籽營養分析：

1.葵花籽含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；

2.其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；

3.葵花籽含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；

4.葵花籽中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；

5.葵花籽還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。

適合人羣：一般人羣均可食用。

1、適宜癌症患者食用；適宜高脂血症，動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；

2、炒後性溫燥，多食易引起口乾、口瘡、牙痛等“上火”症狀。

食療作用：

葵花籽性平，味甘；有補虛損．降血脂，抗癌之功效。

禁忌：

儘量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質，經常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。

選購熟葵花籽：

從製造方法來講，像大鍋炒的葵花籽，是把料放在鍋裏，然後進行炒制，調料的味道全部都是在葵花籽皮上。

所以，可以這樣試一下：把瓜子放在手裏，用勁一搓，就可以看到手上有很多殘留物，這就是一些調料，還有一些大街上的灰呀什麼的'。

而有些葵花籽，首先從外觀上來看，它的顏色比較鮮明一些，其製作工藝是採用一種浸泡法，把所有的材料都放在一起，然後把瓜子放進去，浸泡好了之後，所有的味道都融入瓜子仁裏邊了，然後進行烘乾，可以說滋味盡在其中。

葵花籽的生產一般來講只有以上兩種方式。

專業加工廠一般採用全封閉式的生產流程。

從葵花籽原料進入生產線，到成品下線，整個過程中都不會有人手觸摸，確保了食品衛生。另外，在選料和配料方面，它都有着嚴格的要求。

還有一點要提醒大家，葵花籽如果存放時間過長，其中的油脂在氧化後，會影響人體細胞正常的新陳代謝，從而造成衰老、癌變等危害。

街邊散裝的葵花籽，保質期一般無法確認，所以建議大家，葵花籽最好要購買標明保質期的產品，而且最好在保質期內吃完。