家鄉的味道的現代散文

不知爲什麼，我現在總愛寫與家鄉味道相關聯的文章，寫了《大澤山的葡萄》《家鄉的芹菜》《遙想鄰居棗紅時》《落蘋果》《出姜》……這些不都是家鄉的味道嗎？寫着，寫着，不想“小巫遇見大巫”了，這不，時逢金秋十月，在收穫的季風緩緩飄來的今天，“首屆中國養生美食文化節”在家鄉開幕了，驟然開啓了舌尖上的盛宴。我和妻乘興駕車駛到了養生美食文化節現場，感受到了另一番家鄉的味道。

家鄉的味道若想用一個詞來形容的話，那就是“食在平度”，這個詞兒已成了媒體和家鄉人的慣用語，並將它賦予了品牌內涵：“食在平度”是根植平度市深厚的飲食、食養文化，發揮平度現代農業優勢，打造以“美食+食材、美食+食養、美食+旅遊”爲特色，帶動相關產業融合發展的旅遊目的地品牌，旨在爲遊客營造全地域、全時空、全身心的旅遊體驗。

家鄉的味道究竟如何，媒體的朋友替我說了：“真正的養生美食需要時空的歷練，需要地水的滋養，需要文化的積澱，需要人心的浸潤。當一個全國性的盛會聚焦於這片土地的'時候，我們知道，這裏的美食已透過了歷史的考驗，具備了文化的內涵，並必定在這一次盛會中得以升騰。”

首屆中國養生美食文化節在家鄉拉開序幕後，尚街、凱萊美食街、中傑品牌餐飲和同和老街等四處美食部落同時開張，各個美食部落現場都是張燈結綵，花團錦簇，精彩紛呈，處處披上了節日的盛裝，煞是好看。我看到，人如潮涌，摩肩接踵；我在想，來自五湖四海的朋友們，在這場獨特的盛會中，將會感受到什麼是美味，什麼是盛宴，什麼是健康……我把目光投向了五彩繽紛的品牌，映入眼簾的都是地地道道的平度特產，琳琅滿目，目不暇接，撩撥着味蕾，觸動着思緒。讓我又在這個宏大場面全方位體驗了十八種“地標牌”家鄉味道，着實過了一把癮。

打頭陣的就是“大澤山葡萄”，大澤山葡萄種植有2100多年的歷史，從唐太宗李世民給賜名“獅子眼”開始，一直成爲中國皇家貢品；接下來就是“平度牛肉”，它代表的戰國時期流傳至今的齊國人民機智勇敢的“火牛”精神成爲佳話；“馬家溝芹菜”也不示弱，馬家溝芹菜種子曾於2008年搭乘“神舟七號”遨遊太空，2011年透過農業部農產品地理標誌登記；享有這一聲譽的還有大黃埠櫻桃、西紅柿、西瓜，都打入了國內外市場。還有店子秋桃、蟠桃大姜、平度大花生、姜家埠大蔥、洪蘭菠菜、舊店蘋果、雲山大櫻桃……這些家鄉味道都曾飄香全國，享譽世界。觀賞着、品嚐着這些家鄉味道，內心深處生髮出無限感慨：“家鄉味道真多、真濃，過去真沒感受到這麼多。”

在養生美食文化節現場，我還感受到了家鄉“十全十美”的味道，那就是“十大名吃”和“十大名菜”。先說“十大名吃”吧，有：店子火燒、南村煎包、大田豆腐、同和巧面、臘杆子燒雞、舊店水煮肉、新和蔥花醬、開花饅頭、園中方大蒜水餃、手撕牛肉。這些我過去大都吃過，卻沒有今天這麼齊全，確實讓我大飽了眼福。

“十大名菜”可就不同了，我吃過的少，沒吃過的多，這更感到新鮮。有：平度熱拌涼、新河開凌梭、茶山香豬、沖天牛排、花椒雞、年豬丸子、扒豬臉、祁紅薰蹄、秀水牛仔骨、養生南瓜等。這些不僅讓您吃着有胃口，而且道道菜有典故。

就說那有着濃郁地道風味的家鄉名菜“平度熱拌涼”吧：相傳朱毛古城有一孝子擅長烹調技藝，以此爲業奉養母親。眼見着老母親日漸年老體衰，憂心如焚，整天爲老母親的身體擔心。時至夏日，想到老母親最愛吃新鮮蔬菜，就選了最新鮮的西紅柿、黃瓜，加入蛋餅、涼粉卷，用麻醬拌勻又怕菜涼，傷脾胃，就炒了一些細嫩的肉絲中和菜的涼性，端給老母親。老母親一看這五顏六色的菜就有了食慾，便問兒子：“這是什麼菜？”孝子隨口說道：“熱拌涼。”老母親沒聽說過這個菜，知道是兒子特爲自己做的，嚐了嚐，感到特別好吃，就叮囑兒子說：“多做些這個菜，讓更多的老人享用美味。”孝子遵母命，精心製作，上市銷售，成爲平度市一道暢銷不衰的菜品。家鄉一句俗話幾乎家喻戶曉，就是：“熱拌涼，不用嘗。”就是對這道菜的最好詮釋。

“沖天牛排”更有歷史的傳說：戰國時，燕昭王伐齊，派兵攻下齊國七十餘城，只剩即墨、莒城未攻下。公元前279年，在攻即墨城時，即墨城守軍知道田單是位足智多謀的勇士，公推他爲守城大將軍。田單把城裏一千多頭牛收集起來，給它們披上五彩龍紋衣，牛角上綁上鋒利的尖刀，牛尾上束好灌滿油脂的幹蘆葦，再沿城牆根鑿透了幾十個大洞穴。田單選了一個漆黑的夜間，一聲令下，將牛尾一起點燃，從鑿透的洞穴中把牛放出，“五千壯士隨其後，牛尾熱，怒而奔燕軍。”燕軍從睡夢中驚醒，見一大羣五彩怪獸，嚇得四處逃竄。被“火牛”踢死的、被齊兵砍死的若干。田單又乘勝追擊，全部攻下了城邑。打了勝仗後，老百姓殺了一頭牛，將牛肉烤熟，放上一些佐料，送來慶賀，田單很喜歡這種做法，故取名爲：“沖天牛排”，這個菜在家鄉廣爲流傳。眼裏觀賞着這道家鄉名菜，我心裏想起了2000多年前在家鄉發生的“田單火牛陣”的故事，這道菜讓我的思緒跨越了2000多年的時空，雖說“田單火牛陣”的故事已遠去，家鄉名菜卻延續着它的歷史。

“栽下梧桐樹，引來金鳳凰。”家鄉的味道一出名，就打造出了“中國養生美食文化節”品牌，有了這張“名片”，就引來了世界各地五花八門的美味名吃，置身於養生美食文化節現場，我見到了過去見所未見、聞所未聞的國內外名吃，真是見了大世面了。在這裏，我觀賞到了“泰國花枝燒”“澳大利亞深海章魚腳”“印度小吃”“朝鮮打糕”“馬來西亞娘惹”“意大利鮮果汁”“巴西烤肉”“歐洲薯條王”“波尼亞無澱粉烤腸”……我還觀賞到了“臺灣上奉茗茶”“臺灣魚豆腐”“香港十二道風味”……還有“老湯老味老北京”“天津狗不理包子”“長沙大香腸”“彩雲之南桂花糕”“重慶酸辣粉”“梅城之戀”“廣東水晶蝦餃”“一帶一路蟹黃蝦球”“武漢熱乾麪”“常熟叫化雞”“海南屏東椰奶”……這些早已使我應接不暇。

我駐足在“巴西烤肉館”，只見巴西小夥在嫺熟地烤着肉串，我把鏡頭對準了他，並“哎”了一聲，巴西小夥轉過頭來，並報以會心地微笑，我不失時機地“咔嚓、咔嚓”頻頻地按動着快門，接着就招徠了許多買“巴西烤肉”，使他的生意火爆起來，我也乘興買了幾串“巴西烤肉”，細細品味，烤肉鮮嫩，美味可口、口舌生香；在“朝鮮館”前，我見一朝鮮或是中國小夥正在掄着大木錘敲打“朝鮮打糕”，我從各個不同角度拍了他在家鄉敲打糕的生動畫面，這是平日裏所看不到的異國風采；在“常熟叫化雞”館前，“叫化雞”這三個字引起了我的興趣，我便買了花40元錢買了一隻，回家品嚐味道不錯，順手拿起紙兜一看，啊？原來還是江南一絕，叫“洪七公叫化雞”，再看一側，還有《洪七公叫化雞典故》，妻接過去一看，就念了起來：“南宋末年，江南名士—丐幫幫主洪七公行走江湖，飢寒交迫之際，偶得一隻農家雞，隨以荷葉、黃泥裹而燒之，陣陣清香撲鼻而來，去黃泥荷葉食之，奇香無比，皮酥香嫩，回味悠長，餘味無窮，真乃人間美味佳餚……八百多年來一直經久不衰。”咀嚼着“洪七公叫化雞”，我的思緒也是餘味無窮。

參觀“中國養生美食文化節”歸來，我在想，乘“中國養生美食文化節”引來的這些品牌名吃，一旦“落戶”平度，這不就使家鄉的味道不斷髮揚光大,更多元化了，也就成了家鄉的味道了，家鄉的味道在變，在發展。待明年，不，待將來，家鄉的味道將會更豐足、更美好！

每個人都會感受到家鄉的味道，那是與衆不同的味道。而我的家鄉的味道，既融進了歷史，又融入了世界各地的味道，使家鄉的味道味更濃，情更深。