毛尖種類有哪些
毛尖是最常見的一種茶葉,茶葉全身遍佈着白毫,顏色鮮潤、乾淨、不含雜質,香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,常見的種類有潙山毛尖、信陽毛尖、紫陽毛尖、都勻毛尖、黃山毛尖、古丈毛尖等,下面我們就一起來看一看毛尖是不是綠茶吧!
毛尖是不是綠茶?
毛尖是綠茶。毛尖茶是屬於綠茶類的茶品,在我國的黃山、信陽、潙山、都勻等地都有毛尖的出品,在各地毛尖茶的命名上是用地名加毛尖茶來命名,以便區分。毛尖經過篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘一系列的工藝的製成,採摘回來後炒制而成,期間並沒有發酵這一過程,因此屬於未發酵茶類,而未發酵茶類是被分爲六大茶類的綠茶類。
毛尖的生產工藝
1、篩分:將採摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的採摘時間進行分類分等,剔除異物,分別攤放。
2、攤放:將篩選後的鮮葉,每隔1h左右輕翻一次,室內溫度在25℃以下,防太陽光照射,攤放時間根據鮮葉級別控制在2~6小時爲宜,攤放待青氣散失。
3、殺青:殺青葉含水量控制在60%左右,殺青適度的標誌是葉色暗綠,手捏葉質柔軟,略有粘性,緊握成團,略有彈性,青氣消失,略帶茶香。
4、揉捻:揉捻時間高檔茶控制在10~15分鐘,中低檔茶控制在20~25分鐘,根據葉質老嫩適當加壓,應達到揉捻葉表面粘有茶汁,用手握後有粘溼的感覺。
5、解塊:機械解塊宜使用適制名優綠茶的茶葉解塊機,將揉捻成塊的葉團解散。
6、理條:機械設備宜使用適制名優條形綠茶的理條機,理條時間不宜過長,溫度控制在90~100℃,投葉量不宜過多,以投葉量0.5~0.75千克、時間爲5分鐘左右爲宜。
7、初烘:機械設備宜使用適制名優綠茶的網帶式或鏈板式連續烘乾機,根據茶葉品質,初烘溫度進風口宜控制在120~130℃,時間10~15分鐘,含水量在15~20%爲宜。
8、攤涼“將初烘後的茶葉,置於室內及時充分攤涼4h以上。
9、復烘:復烘仍在烘乾機中進行,溫度以90~100℃爲宜,含水量在6%以下。
毛尖種類有哪些?
1、信陽毛尖:信陽毛尖產於河南省信陽市,該地區山勢高峻,生態環境得天獨厚,高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉爲主,中檔茶以一芽二三葉爲主,茶色澤嫩綠隱翠,香氣清高帶熟栗子香,滋味濃厚耐泡,葉底細嫩綠亮。信陽毛尖在產區稱鮮葉爲茶草、茶青、青葉、生葉等,鮮葉質量優劣與成品茶質量關係密切,溫溼度好的地區鮮葉生長好,製出毛尖茶外形油潤髮亮,溫溼度差的生長也差,製成品有乾枯感,採大與小也有差別,採早葉太嫩香味不足,產量少,厚老,茶葉粗老,香味低劣。
2、都勻毛尖:都勻毛尖主要產地在貴州省都勻市團山、哨腳、大槽一帶,該去年平均氣溫爲16℃,年平均降水量在1400多毫米,加之土層深厚,土壤疏鬆溼潤,土質是酸性或微酸性,內含大量的鐵質和磷酸鹽適宜茶樹的生長。都勻毛尖茶清明前後開採,與《都勻縣誌稿》所述“自清明至立秋並可採,穀雨前採者曰雨前,茶最佳、細者曰毛尖茶”是相吻合的,採摘標準爲一芽一葉初展,長度不超過2.0釐米,通常炒制500克進階毛尖茶約需5.3~5.6萬個芽頭。
3、黃山毛尖:黃山毛尖茶產於安徽省黃山區新明鄉,該鄉地處舉世聞名的黃山北麓山脈,境內高山聳立,羣峯環抱,溪流縱橫,土地肥沃溼潤,翠竹、花木香氣飄逸,日照短,日夜溫差大,漫射光豐富,空氣新鮮無污染,平均海拔500~800米,種茶歷史悠久,現有茶園9500畝,太平猴魁茶葉產量約佔全區總量一半左右。
4、紫陽毛尖:紫陽毛尖產於陝西漢江上游、大巴山爐的紫陽縣近山峽谷地區,系歷史名茶,條索圓緊,肥壯勻整,色澤翠綠,白毫顯露,茶香嫩香持久,湯色嫩綠清亮,滋味鮮醇回甘,葉底肥嫩完整,嫩綠明亮,所用的`鮮葉採自綠茶良種紫陽種和紫陽大葉泡,茶芽肥壯,茸毛特多,加工分爲殺青、初揉、炒坯、復揉、初烘、理條、復烘、提毫、足幹、焙香十道工序。
5、五峯毛尖:五峯毛尖產於湖北省五峯土家族自治縣,系雲貴高原東延部分的尾翼地帶,有“中國茶葉之鄉”的美稱。五峯毛尖是綠茶的一種,高檔茶以一芽一葉或一芽二葉爲主,中檔茶以一芽二三葉爲主,茶色澤嫩綠隱翠,香氣清高帶熟栗子香,滋味濃厚耐泡,葉底細嫩綠亮。
6、古丈毛尖:古丈毛尖產於湖南武陵山區古丈縣,因地得名,屬綠茶類,古今名茶,選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉,經精細加工製作而成,具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點,具有獨特的口感和芳香,被譽爲“綠茶中的珍品”,獨特的生長環境和獨特的加工工藝,造就了古丈毛尖的獨特品質。
7、白馬毛尖:白馬毛尖產於雪峯山脈的白馬山支脈,與云溪河畔的黃金井相匯,因此而得名,外形條索緊結、壯實、勻淨、稍彎曲,色澤翠綠、光潤,白毫顯露,沖泡後香高芬芳、滋味鮮爽,湯色清徹明亮,葉底嫩綠均勻,1991年被評爲湖南省級名茶。
8、聖地毛尖:聖地毛尖是一種產於廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶,條索圓滑緊細,毫尖顯露有光澤,湯色碧綠明亮,鮮嫩清香,滋味甘醇,採摘一芽一葉,經攤放、青鍋、揉捻、烘乾、篩選、復香製成,分特級、一至四級。
9、潙山毛尖:潙山毛尖產於湖南省寧鄉縣水潙山的潙山鄉,此茶類屬於黃茶類,外形微卷成塊狀,色澤黃亮油潤,白毫顯露,湯色橙黃透亮,松煙香氣芬芳濃郁,滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻,1988年獲中國首屆食品博覽會銅牌獎。
-
關於夏季養生防暑需堅持的飲食原則
夏季飲食原則清心祛暑、清熱解毒中醫認爲,夏爲暑熱,夏季歸於五臟屬心,適宜清補。而心喜涼,宜食酸,比如可常吃些小麥製品,之外可適當多食些豬肉、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。中醫注重天人合一、陰陽互補,因此人們在夏天宜多吃些性寒涼味酸食物爲宜,儘量不吃辛辣溫...
-
成長中的6大關鍵點
在教育研究領域,3~6歲被稱爲“潮溼的水泥”時期,意思是說:3~6歲是孩子性格的形成期,像“潮溼的水泥”一般,具有很強的可塑性!這一階段過後,“水泥”慢慢凝固,孩子的基本性格慢慢固定下來,再想有大的、徹底的改變是很難的!研究表明,孩子一生中80%~90%的性格特徵、志向理想...
-
家長要會說話孩子才能聽話
在和孩子相處的過程中,看清楚自己是在解決問題,還是發泄情緒,是很重要的一點……小孩子拿杯子裝水時、把牛奶倒進空杯時,我總是忍不住要提醒他:“不要打翻了!”大人老覺得“不提醒孩子,他很容易把東西打翻”,真的是這樣嗎?我千叮嚀萬囑咐,不斷耳提面命的結果,孩子仍然把...
-
壓力下如何進行心理自救
壓力雖然看不到,摸不着,但每個身處職場的人都能感受到它的存在。壓力是工作本身、人際關係、環境因素給我們造成的一種緊張感。雖然說人無壓力輕飄飄,適當的壓力可以使人充實和上進,但是,壓力過大或者這種緊張感過於持久則會出現焦慮煩躁,抑鬱不安等心理障礙,乃至心理...