中西文對照的家常菜名
西班牙留學 中西文對照的家常菜名
西班牙美食深受留學生的推崇,現整理出一些中西文對照的家常菜名,希望能讓美食愛好者更加盡興地品嚐和了解當地特色。1. 伊比利亞火腿 Jamón Ibérico :根據豬的種類、飼養方式等的不同,西班牙火腿的種類繁多,不過大致可以分爲兩種:塞拉諾火腿(jamón serrano)和伊比利亞火腿。前者選用普通白豬,以此價格比較便宜,以格拉納達地區的塞拉諾火腿最有名,一包150克的塞拉諾火腿在超市售價爲2-3歐元左右。伊比利亞火腿則選用有嚴格原產地標誌的伊比利亞黑豬作爲原料,有些伊比利亞火腿選用的豬並不是純種的黑豬,而是混血豬,因此得認準原產地標誌(Huelva產區、薩拉曼卡Salamanca產區等)和百分百伊比利亞豬(100% cerdo ibérico)的字樣。除了確認原產地和豬的種類之外,伊比利亞豬的餵養方式不同,價格又不一樣。橡果餵養的伊比利亞豬價格最爲昂貴,一包100克的豬後腿(jamón ibérico de bellota)在西班牙的市場價格爲10-20歐元左右。
2. 西班牙海鮮燴飯:paella de mariscos (paella的家鄉是瓦倫西亞地區,那裏是西班牙稻米產區,水土好,又產海鮮和各類蔬菜水果,因此想吃到最正宗好吃的paella,推薦美食愛好者一定要去一趟瓦倫西亞)。
3. 瓦倫西亞燴飯: paella valenciana 瓦倫西亞最正宗的燴飯,主要材料是雞肉和兔肉還有蔬菜,適合對海鮮過敏的人士食用。
4. 蔬菜燴飯:Paella de verduras 素食版paella
5. 什錦燴飯:paella mixta 點餐率非常高的paella飯,主料爲雞肉+海鮮
6. 龍蝦飯:paella de bogavantes 有點小貴的海鮮飯,主料爲龍蝦
5. 塞戈維亞烤乳豬cochinillo segovian小城塞戈維亞的名菜,烤出來的乳豬外皮酥脆,內裏滑嫩,吃完讓人脣齒留香。
6. 土豆餅tortilla de patatas
Tapas的一種,西班牙家庭主婦必需會做的兩道菜之一,另一道就是燴飯paella。主要原料就是雞蛋洋蔥和土豆,簡單又美味。
7. 西班牙小油條churros
大油條叫porras,類似中國的油條,體積要小一點。但西班牙人會灑上白糖或者蘸着熱巧克力吃。
8. 扒時蔬verduras a la plancha
Tapas的一種,各種蔬菜放在鐵板上煎,只撒上鹽和胡椒,還有橄欖油。
9. 煎蘑菇champi?ónes a la plancha
tapas的一種,拉里奧哈La Rioja地區的煎蘑菇還要在蘑菇里加個大蝦,鮮美無比。
10. 地中海沙拉: ensalada mediterranea
地中海沙拉由西班牙當地新鮮的蔬菜水果製成,顏色鮮豔誘人。最必不可少的原料是黑橄欖和純正橄欖油。
11. 桑格利亞雞尾酒:Sangría 風靡全國的安達盧西亞酒精飲料,用紅酒加上砂糖和冰塊,再加上各種水果製成,在夏天非常受歡迎。即使不勝酒力的人也能喝。
12. 加利西亞風味章魚:Pulpo a la gallega ,Tapas的一種,風靡全國的加利西亞菜。
13. 辣醬土豆塊:Patatas bravas
Tapas的一種,風靡全國的加利西亞小吃,幾乎在西班牙每一家bar de tapa都可以吃到。西班牙人基本不吃辣,這道菜是爲數不多的微辣系。
14. 燉牛肚:callos 馬德里菜,推薦給喜歡吃內臟的朋友們
15. 燒牛尾:rabo de toro 安達盧西亞地區菜餚,以科爾多瓦古城的最爲出名。牛尾配上濃醬汁,燒得非常軟,入口即化。
16. 西紅柿麪包:Pan con tomate 風靡全國的加泰羅尼亞菜,一份完美的西紅柿麪包是由優質特級初榨橄欖油、新鮮熟透的西紅柿、海鹽和手工製作的.麪包做成的。這是西班牙人最愛的早餐,新鮮的西紅柿泥配上幾滴純正的西班牙產橄欖油,就是一份健康又美味的早餐。
17. 鷹嘴豆燉肉湯:cocido 這是一道西班牙中部地區冬季常吃的大菜,先把湯裏的食材都撈出來,在肉湯里加點細細的意大利麪,這是第一道菜caldo de pideos, 第二道主菜就是吃肉湯裏燉好的各種肉,最後吃軟綿綿並帶有肉香的鷹嘴豆garbanzos。這道菜以馬德里地區的尤爲著名。
18. 拉曼查奶酪:queso manchego西班牙最有名的奶酪產自馬德里以南的卡斯蒂利亞-拉曼查地區Castilla La Mancha,一般是切成薄片配紅酒吃。
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