蘭州牛肉拉麪-六年級-說明文
大家都經常看到作文的身影吧,尤其是應用極其廣泛的說明文,說明文的特點是“說”,而且具有一定的知識性。你寫這類作文時總是沒有思路?下面是小編爲大家收集的蘭州牛肉拉麪-六年級-說明文,歡迎閱讀與收藏。
牛肉麪俗稱"牛肉拉麪",是蘭州最具特色的`大衆化經濟小吃。
隨食客的愛好,拉出大小粗細不同的麪條,喜食圓麪條的,可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式;喜食扁面的,可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式;想吃出個棱角分明的,拉麪師傅會爲你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉麪是一手絕活,一個面節正好拉一大碗麪,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最後,雙手上下抖動幾次,則麪條柔韌綿長,粗細均勻。
觀看拉麪好像是欣賞雜技表演,拉到最後時的“一拉一閃”又彷彿是舞蹈演員在揮舞着綵帶。牛肉拉麪的優劣取決於清湯。蘭州人吃牛肉麪,先喝一口湯,便知是不是地道。熬湯時常選用草原上出產的肥嫩犛牛肉或黃牛肉,加大塊牛頭骨和腿骨,再按比例加入牛肝湯和雞湯,在特大罐形鐵鍋內熬成即可,則肉湯氣香味濃,清亮澄澈。
食用時只選用清湯,加入清煮蘿蔔片和調味料。煮熟的拉麪澆上蘿蔔清湯,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉麪有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香;蘿蔔片潔白純淨;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;麪條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛,端來一碗麪,先操起大腹醋壺。調入一股香醋,彷彿只有這樣才能吃出牛肉麪的酸辣清香。吃牛肉麪往往要超出平常的食量,一碗麪直吃得髮梢冒汗,還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味,實在不忍浪費。不過,忌食酸辣的食客恐怕難以品嚐到牛肉麪的酸辣清香。
吃一口果然名不虛傳正如清代詩人張澍曾這樣讚美“馬家大爺牛肉麪”:
“雨過金城關,白馬激霤回。
幾度黃河水,臨流此路窮。
拉麪千絲香,惟獨馬家爺。
美味難再期,回首故鄉遠。
日出念真經,暮落白塔空。
焚香自嘆息,只盼牛肉麪”。
可見早在清代“蘭州清湯牛肉拉麪”已是蘭州的美味小吃了。
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