茶文化理性認識研究論文
一、對茶藝師的介紹
茶藝師是現代興起的一個職業,專指那些對茶葉有一定的專業知識瞭解,精通於茶藝的表演,同時對於其服務、管理技能者方面的素質也很高的一種專職人員。對於一個茶藝師來說,一張茶几、一套茶具就是她們用於表演的全部的道具,而那小小的茶席就是她們要展示自己的舞臺,舞臺雖小,可內涵很大,一個專業的茶藝師,本身的舉手投足就可以表現茶的韻味,而其自身氣質與茶給人帶來的感覺也是非常相似,渾然天成。茶藝是茶文化最重要的部分,是茶文化精髓的體現,而茶藝師對於茶文化的理性理解要高於一般人很多
二、茶藝師對於貴州茶文化的理性認識
貴州是一個盛產名茶的地方,以綠茶見長。“茶聖”陸羽在其所著的茶葉專著《茶經》裏說到“茶在"黔中生思州,播州,費州,夷州.……往往得之,其味極佳” 。這文章中的地點對照到現在的地圖其實就是在貴州界內。“茶聖”陸羽是一個嗜茶如命的人,一生中愛茶、研究茶、精於茶道,而其所著《茶經》就是世界上第一部專門寫茶的著作,這本書和這個人給茶的發展帶來了很大的影響。對於一個茶藝師來說,茶文化的體現往往就是從茶藝上體現的,不同的名族和地域都有其獨特的茶文化。貴州是一個多民族組成的省,在貴州省內的少數民族種數多達28個,在全國範圍來說算是一個很大的了。每個少數民族都有自己的文化傳承,而貴州一些有名的地方名茶和古代進貢的“貢茶”都是出自於少數民族之手,如歷史上很出名的“鎮遠天印茶”其實就是產自於貴州的黔東天印山區。少數民族雖然跟着社會在發展,但是再傳統工藝上還是保留着最原始的手法,因此經過多年的變遷,少數民族的茶文化不但被傳承下來了,而且還更加的豐富了。茶文化是中華民族傳統文化的重要組成部分,可以說是不可缺少的,其傳承具有歷史性,可以透過瞭解各個地區茶文化的發展進而瞭解這個地區的發展;也具有民族性和地區性,每個民族和地區都有着自己所特產的茶,而又因爲地域文化的差異,進而形成的豐富的茶文化。茶文化包含了茶道和茶藝兩種,茶道是一種精神,即使經過這麼長時間的茶文化發展,茶道也沒有其明確的定義,因爲這是每個茶獨特的氣質;茶藝即爲泡茶的藝術,很多地方泡茶的方法都不同,而現在外行人對茶藝的理解僅僅爲備具、賞茶、潔具、置茶、溫潤泡、沖泡、奉茶、品飲這八個茶藝表演步驟,而作爲一個真正的'茶藝師,其對茶藝的理解不僅僅是停留在茶藝表演的上面,而是裏面所體現的文化內涵。貴州產綠茶,綠茶的其實跟別的茶不一樣,其爲涼性茶,因此沖泡的溫度不宜過高,一般爲80~85攝氏度,在沖泡時茶葉也不宜放太多,這樣才能將綠茶的本質發揮到極致。綠茶在茶藝表演中是按照常規的步驟對於茶葉進行沖泡的,其實在貴州的地方習俗中,還有很多關於綠茶的吃法,這也就是茶藝師對於貴州茶文化的理性認識之一。綠茶的吃法很多,在貴州有名的有“罐罐茶”,這是在貴州一個非常獨特的吃茶方法,如果你要到石阡仡佬家庭作客,他們一定會用這個茶來招待你的。罐罐茶的用具其實是非常有講究的,選用的是本地的土茶罐,水也是山泉水。當地人最喜歡的就是閒時烤上一壺茶,邊烤火邊聊天,時不時喝上幾口茶、吃幾口饃饃,生活怡然自得,氣氛其樂融融的。“擂茶”在吃茶中其實是一種獨特的存在,一般存在與客家人中。擂茶是需要人用擂棍在擂鉢中搗制的,在搗制綠茶的同時,還會在裏面加入到芝麻、花生仁、草藥等,這樣等到成爲了碎泥,茶便算好了,然後過濾、煮茶,這個茶的茶香是非常的濃郁、綿長的。在黔東的侗族最喜歡的還是“煮油茶”,除了他們之外,貴州很多民族都喜歡吃“油茶”,在當地還有一個順口溜,意思就是吃一碗“油茶”一天都有勁,沒有吃的,就一點精神都沒有。作爲一個茶藝師,不僅僅是做好茶藝表演,同時要了解各個地區的茶文化,茶文化其實也就是對於這個地方、民族的認識。
三、總結
茶藝師最主要的技能就是茶藝,而茶文化最主要的體現點也是茶藝,茶藝不僅是表演的技術,也是吃茶的藝術,因此在理解貴州的茶文化時,作爲一個茶藝師,要從理性的角度出發,從茶藝中瞭解茶文化。茶文化發展到現在,不僅僅是“禮”的體現,更多的是體現茶生長的當地的一種文化。
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