《減慢食物變質的速度》的說課稿
教材分析:
本課選自小學科學教科版四年級下冊第三單元的第六課,是繼“麪包發黴了”一課後對食物發生變化的原因深入研究,尋找有效的辦法來減慢食物的變質速度。本課分爲兩部分,第一部分是觀察變質的食物。第二部分是儲存食物的各種方法,瞭解食物變質的原因,以儲存一條魚爲例,讓學生討論。鼓勵學生們善於從日常生活中收集資訊,瞭解儲存食物的各種方法,能對儲存食物的方法做出科學的解釋,並能設計出儲存食物的各種方法。
學情分析:
本課是食物單元中對食物變化的探究。透過前一課對發黴麪包的觀察,學生帶着極大的興趣,進行更深入的研究:是什麼原因引起食物發黴變質?有什麼辦法能減慢食物的變質速度?事實上,學生已經知道生活中有許多儲存食物的方法,本課的目的是鼓勵學生們善於從日常生活中收集資訊,瞭解儲存食物的各種方法。養成注意觀察周圍事物的習慣,關注身邊的科學。
教學目標:
1、科學概念
學生們透過比較觀察活動,知道引起食物變質的原因,從而瞭解儲存食物的各種方法。
2、過程與方法
培養學生們的觀察比較能力,能對觀察的結果做出合理的解釋,會運用已有的知識經驗和認識對獲取的資訊進行初步的歸納和綜合。
3、情感、態度和價值觀
使學生養成注意觀察周圍事物的習慣,關注身邊科學。
教學重點:透過觀察比較活動,知道引起食物變質的原因和減慢食物變質的速度的方法。
教學難點:運用所學知識解釋生活中各種儲存食物的方法及依據。
教學方法:本課主要運用了比較觀察的方法,對新鮮小魚和變質小魚進行觀察,學生透過對觀察比較的記錄進行分析整理,對食物變質的原因做出自己的解釋。
教學準備:鮮魚、變質小魚、魚乾、真空包裝食品、食物罐頭、衛生手套、鑷子、一次性碗等。
教學活動過程:
本課分五個環節來展開。
一、創設情境,匯入新課。
老師剛從菜市場買來一條魚,可是現在有點事要出門幾天纔回來,這魚就這樣放在塑料袋裏,行嗎?(學生回答)。你能幫老師想想辦法,好嗎?多數學生會想到放冰箱裏,接着問:放冰箱裏有什麼好處呢?學生可能會說能保鮮,減慢食物變質的速度。由此引出課題。
(設計意圖:創設生活情境,聯繫學生實際,激發學生對食物可能發生的變化進行預測,思考解決問題的辦法,讓學生從生活中去發現科學,利用科學。)
二、觀察變質的食物:
這一環節我是透過鑑定兩條小魚是否變質的對比觀察活動展開的,分兩個層面,一是討論鑑定方法,二是開展觀察鑑定活動。我給每個小組準備了兩條小魚,分裝在1號袋和2號袋裏。首先讓小組討論彙報觀察方法,師生交流,出示觀察活動中的安全事項。然後組織學生進行觀察鑑定活動,彙報交流鑑定結果。比較兩條小魚的異同,從而判斷出哪條小魚是變質的,哪條小魚沒有變質。
(設計意圖:從兩條魚的觀察活動中獲取資訊,然後進行比較、歸納、綜合找出變質的小魚,爲下一步探究小魚變質原因提供了一個思考的方向。)
三、師生交流,探究小魚變質的原因。
這一環節我分成兩個部分來完成。第一是預測,預測小魚變質可能是什麼原因引起的,這部分讓學生各抒己見,表達出各自不同的看法,鼓勵學生積極參與。第二是讓學生回憶上節課學習的麪包發黴了,從中獲取有關黴菌及黴菌生存條件等有關資訊,把這些資訊與小魚的變質聯繫起來思考、歸納、總結出小魚變質可能是由某些細菌引起的,由此引出“微生物”的概念。然後組織學生學習55頁有關微生物的知識。
(充分利用所學知識和生活經驗,歸納總結出小魚變質是由微生物生長繁殖引起的,爲下一步研究食物的儲存方法提供思考方向。)
四、儲存食物的各種方法
這一環節我是以微生物生存的三個條件爲突破口,讓學生理解破壞微生物的生存環境能有效控制微生物的生長繁殖,從而達到儲存食物的'目的。
首先,我拿出一包魚乾,問:魚乾爲什麼能儲存很長時間而不變質呢?學生可能會說,魚乾沒有水分,它控制了哪個條件,學生可能會說,它控制了水分。我接着再出示一個真空包裝食品,問:它控制了哪個條件?學生可能會說控制了空氣。我接着又問:有控制溫度的方法來儲存食物嗎?讓學生舉例,最後小結:只要控制(微生物的生存條件)就能減慢食物變質的速度。學生有了這方面的知識後,就比較容易理解生活中儲存食物方法的理由了。接下來我出示一條魚,問:你能用幾種方法儲存這條魚,並說出你的理由,然後由小組展開討論,彙報,交流,歸納總結出生活中食物的各種儲存方法。
設計意圖:讓學生理解減慢食物變質,就必需破壞微生物的生存環境,幫助學生整理已有的和剛剛獲取的知識。理解各種儲存食物方法的科學道理,培養學生愛科學、學科學、用科學的的激情。)
五、拓展,課堂小結:
生活中除了採用破壞微生物生存環境的辦法來儲存食物外,還有別的辦法嗎?舉例說明。引導學生說出殺死細菌的方法和使用防腐劑等也能儲存食物。並強調使用防腐劑有害健康,須謹慎使用。最後,我安排了一個課後行動,收集各種包裝袋,思考這種包裝的科學道理,並採集各種包裝上的資訊,爲下一課“食品包裝上的資訊”作好充分的準備。
(設計意圖:在整理本課所學知識的基礎上,從別另一個角度思考生活中還有各種儲存食物的方法,強調使用防腐劑的危害性,提示學生關注身邊的科學,收集相關資訊,爲下一課《食品包裝上的資訊》打好基礎。)
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