西餐的餐具使用禮儀
在不同國家和地區,其用餐時藉助的餐具往往大不相同。有的餐式要用筷子,有的餐式要用刀叉,有的則需要直接以手來取食。接下來小編蒐集了西餐的餐具使用禮儀,僅供大家參考,希望幫助到大家。
1、西餐的餐具
廣義來說的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究,正式宴會幾乎每上一種酒,都要換上專用的玻璃酒杯。
狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分爲食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒,用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉分爲食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規格明顯大於餐用刀叉。
2、餐具排法
吃西餐的餐用到的有刀、叉、匙、盤、碟、杯等,一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉,飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法爲:正面放着主菜盤,左手放叉,右手放刀,主菜盤上方放着匙,右上方放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯裏,也有放在餐盤的左邊的。麪包、奶油盤放在左上方。
3、餐具的使用方法
(1)刀。
在宴席上最正確的拿刀姿勢是:右手拿刀,手握住刀柄,拇指按着柄側,食指則壓在柄背上。不要把食指伸到刀背上,除了用大力才能切斷的菜餚,或刀太鈍之外,食指都不能伸到刀背上。另外,不要伸直小指拿刀,有的女性以爲這種姿勢才優雅,其實這是錯誤的。刀是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴裏送。
如果用餐的時候,有三種不同規格的刀同時出現,一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的`蔬菜切成小片;而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀,則用來切開小麪包,然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。切割食物時雙肘下沉,前臂應略靠桌沿,否則會令對方覺得你的吃相十分可怕,而且正在切割的食物沒準也會飛出去。
(2)叉。
叉子的拿法有背側朝上及內側朝上兩種,要視情況而定。背側朝上的拿法和刀子一樣,以食指壓住柄背,其餘四指握柄,食指尖端大致在柄的根部,若太前方,外觀不好看,太往後,又不太能使勁,硬的食物就不容易叉進去。叉子內側朝上時,則如鉛筆拿法,以拇指、食指按柄上,其餘三指支撐柄下方。拇指和食指要按在柄的中央位置,如果太靠前,會顯得笨手笨腳。左手拿叉,叉齒朝下,叉起食物往嘴裏送,如果吃麪條類軟質食品或豌豆叉齒可朝上。
動作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時,牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。使用刀叉要注意:不要動作過大,影響他人:切割食物時,不要弄出聲音;切下的食物要剛好一口吃下,不要叉起來一口一口咬着吃;不要揮動刀叉講話,也不要用刀叉指人;掉落到地上的刀叉不可撿起再用,應請服務員換一付。
如果在就餐的過程中,需要暫時離開一下,或與人交談,應放下手中的刀叉,刀右、叉左,刀口向內、叉齒向下,呈"八";字形狀放在餐盤上。它表示:菜尚未用畢。但要注意,不可將其交叉放置呈"十"字形狀。西方入認爲這是令人晦氣的圖案。如果吃完了,或者不想再吃了,可以刀口向內,叉齒向上,刀右、叉左並排放在餐盤上。它表示:不再吃了,可以連刀叉帶餐盤一起收走。
(3)餐匙。
在正式的場合下,餐匙有多種,小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公匙,用於分食湯,常見於白助餐。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外,絕不能直接舀取其他主食和菜品。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中,應以其前端入口。餐匙使用後,不要再放回原處,也不要將其插入菜餚或"直立"於餐具中。
(4)餐巾。
一般說來,餐巾放在餐盤的正中或叉子的旁邊。大家坐下後,可以將餐巾放在胸前下襬處,不要將餐巾紮在襯衣或皮帶裏。或者餐巾可以平鋪到自己併攏的大腿上,如果是正方形的餐巾,應將它折成等腰三角形,直角朝向膝蓋方向;如果是長方形餐巾,應將其對摺,然後折口向外平鋪在腿上。餐巾的開啟、折放應在桌下悄然進行,不要影響他人。
餐巾有保潔作用,防止菜餚、汁湯落下來弄髒衣服;也可以用來擦嘴,通常用內側,但不能用其擦臉、擦汗、擦餐具;還可以用來遮掩口部,在需要剔牙或吐出嘴中的東西時,可用餐巾遮掩,以免失態。如果餐巾掉在地上,應另要一塊,然後將地上的撿起來。
有事要暫時離席,餐巾應放在本人所坐的椅面上,而不是桌子上,因爲放在桌上就表示:我不再吃了,可以撤掉。
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