法國餐桌禮儀
法國是一個浪漫的國度,也是一個美食大國,法國菜一直都是備受推崇,法國的餐飲禮儀也很通用。下面是本站小編收集整理的法國餐桌禮儀,歡迎閱讀參考!
1、在餐廳的就餐禮儀
(1)座位預定:座位一定要提前預定,說明人數,時間,還有位置要求(吸菸或非吸菸區)。
(2)入座:入座通常由侍者帶領,侍者更會爲女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側入座。
(3)開胃酒:侍者在遞上餐牌前,都會先問你要不要來杯開胃酒。
(4)點菜:法國菜的選單很簡單,點菜的順序是:頭道菜一般是涼菜或湯,儘管選單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇,但只能選擇一種。在上菜之前會有一道麪包上來,吃完以後服務員幫你撤掉盤子再上第 2 道菜。第 2 道是湯或者涼菜。第 3 道菜是一頓飯中的正菜,這是法式菜中最爲發揮的一道菜。往往做得細膩、考究,令食客難忘。
(5)點酒:點菜後,不妨來杯餐廳招牌酒(House Wine)。
(6)餐後甜品:在上甜品前一般會上一道芝士(伴着提子或紅酒吃)。一般是吃完甜品後才飲咖啡,而不會邊吃邊飲咖啡。
2、參加家庭聚會的禮儀
當你被邀請到同事或朋友家裏參加正式聚會時,整個聚會就是劇場,而你是那個演員。
(1)當到達宴會地點時,主人會引導你到特定的地方坐下,不要到處遊蕩,有很多房間是客人不應該進入的。
(2)在用餐過程中離開宴席是不怎麼禮貌的行爲,所以最好開宴前去洗手間。
(3)當主人引導你(和其他客人)到另一個房間(一般是餐廳)時,年長者應先進門,男士要禮讓女士。
(4)在餐廳不要立即就座,席次一般是事先安排好的,找到自己的席次卡或等待主人的引導才能入座。
(5)一般來說,餐前開胃菜(開胃菜不會很多,因爲主菜纔是重點)、主菜和餐後甜品有以下幾道:
麪包:餐宴全程供應,可用手掰成小塊送入口中,不用刀叉。
沙拉:通常配礦泉水,因爲沙拉里面有醋,不適合搭配葡萄酒。
魚:可搭配白葡萄酒或香檳。
肉:可搭配紅酒。
奶酪:可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應該用刀從中間切開,在切成小塊扇狀享用;方形或錐形的奶酪應從邊沿開始切。
甜點:一般搭配甜白葡萄酒。
咖啡:在甜點之後供應。
巧克力:餐後提供。
(6)當主人說“Bon appetit!”(“請慢慢吃”之意)時,宴會正式開始,可以開吃了。
3、不同菜品的品嚐方式
(1)前菜、沙拉的享用方式沙拉里萵苣類的菜,要重複摺疊幾次,折出一定的厚度之後用刀切成適當的`大小。因爲像萵苣這樣厚度不足,且面積過大的葉菜,很難直接用叉刺起來。大片的萵苣則可以用刀切開,然後用刀把葉子重複摺疊,積累厚度之後就能用叉子輕鬆享用了。
(2)湯的飲用方式喝湯時是湯勺從外向裏舀起,湯快要喝完時,需要將碗側放,要將靠外的一側微微擡起。注意不要從湯勺把湯吸進去,要把湯勺放到嘴裏然後把湯吃進去。不過,如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝着的話,可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時候將其舀起來吃的。
(3)海鮮的享用方式隨着烹飪技術的發展,現在已經很少看到帶骨頭的整條魚的料理了,不過如果真有這樣的情況的話,記得不要將魚身翻轉,要首先吃朝上的半邊,然後用刀叉將骨頭剔出,放在盤子的外側,再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時候,如果桌子上放有洗指鉢,就代表“用手剝殼也沒問題”。手指弄髒了的話,就在洗指鉢裏輕輕洗一下,然後用餐巾擦乾水分。
(4)肉類的享用方式先把肉用刀切成一塊塊一口的大小,然後將叉換到右手來吃肉,這樣的做法其實是不太妥當的。最好是吃一塊就切一塊,然後趁熱儘快享用。有時候,伴碟的豆類會滾來滾去,用叉子舀的時候很難穩在上面。如果出現這樣的情況,可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子,壓出扁平面之後再舀起就不會到處滾了。
4、其他
(1)就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾展開輕輕放在膝上。
(2)使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物,右手執刀將其切成小塊,然後用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,應擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉併攏放在盤中。如果是談話,可以拿着刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃;也不要一手拿刀或叉,而另一隻手拿餐巾擦嘴;也不可一手拿酒杯,另一隻手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
(3)需要傳菜時,把盤子遞給你左邊的客人。
(4)爲表尊重,盤子裏的菜應該吃完,但吃完後要求再添一份是不合時宜的。不過,當杯子裏的飲料少於一半時,可以再加滿。(參考/Etiquette Scholar)
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